Как коптить окорочка в домашних условиях, Копченые окорочка: 2 рецепта куриного деликатеса в домашней коптильне
Нет, предпочитаю коптить другие виды мяса. Дополнения к рецепту Щепу я использую ольховую, можно использовать щепу яблони, черешни, вишни, сливы, абрикоса. Ватрушки с творожным сыром. На весь экран. Приобретайте коптильню и готовьте любимые блюда дома.
Мы уже предвкушаем этот насыщенный вкус из различных пряностей. Спасибо за рецепт. Admin 1 Главная » Основные блюда. Окорочка куриные 2 кг Соль г Сахар-песок г Лавровый лист шт Перец чёрный горошек шт Душистый перец горошком шт Кориандр семена ч. На порцию. Калории: ккал. Белки: Жиры: Видео-рецепт Печать.
Сперва нужно приготовить пряный рассол для окорочков. На 1 литр воды следует взять: 50 грамм соли, 50 грамм сахара, лавровых листа, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1 чайную ложку семян кориандра и 3 бутона гвоздики.
Также можно обойтись без пряностей и добавить в рассол лишь соль и сахар. Довести маринад до кипения, снять с плиты, добавить немного сушеного или измельченного свежего чеснока и остудить до комнатной температуры. Окорочка выложить в глубокую емкость. Если ваши окорочка были предварительно заморожены, то их следует полностью разморозить, чтобы они могли равномерно промариноваться перед копчением.
Залить окорочка остывшим рассолом и оставить мариноваться в прохладном месте минимум на 12 часов. На 2 кг окорочков у нас ушло около 2 литров рассола.
Перед копчением окорочка следует тщательно просушить. Избыток влаги на поверхности окорочков будет препятствовать равномерному распределению дыма, что плохо скажется на внешнем виде готового продукта.
Для удобства подвешивания можно сделать петельки из натуральной бечевки возле нижнего сустава. Подвесить окорочка в хорошо проветриваемом месте на часа. Для ускорения процесса, мясо можно просушить с помощью одноразовых бумажных полотенец. Пока окорочка просушиваются нужно подготовить коптильню. Дно коптильни можно застелить фольгой и сверху насыпать щепу. Этот лайфхак позволит облегчить уборку коптильни после ее использования.
Щепу для копчения окорочков выбирайте на свое усмотрение. Мы использовали черешневую щепу, заготовленную своими руками. Щепы много сыпать не следует, так как ее избыток может придать копченым окорочкам неприятную горчинку.
Далее устанавливаем поддон для сбора жира. Мы засыпали поддон солью, чтобы жир и сок с окорочков не горели, и не дымили в процессе копчения. Загружаем окорочка в коптильню и разводим огонь.
Соль поваренная — г. Лавровый лист — шт. Перец горошком — 10 шт. Предварительная термическая обработка окорочков холодного копчения После того, как наши ножки замариновались, пришло время позаботиться о мягкости их будущей копченой шкурки. Копчение куриных окорочков в коптильне холодного копчения Коптим, хорошо просушенные, окорочка с помощью дымогенератора холодного копчения в течение часов.
Приятного аппетита! Поделиться статьей:. Рецепт домашних сосисок по ГОСТ. Сегодня предлагаем повторить рецепт сосисок из СССР. Обещаем, они получатся такими же сочными и ароматными, какими вы их помните из детства. А может быть, даже лучше. Вкусный копченый окунь. Горячее копчение речного окуня. Предлагаем остановиться на речном окуне и сочно закоптить его на даче. Собирайте друзей на природе и угощайте нежной закуской.
Никто не устоит. Почему горчит копченая рыба? Разбираемся с ошибками домашнего копчения. Да Изменить. Личный кабинет. Корзина 0 Отложенные 0.
Сравнение товаров 0. Заказать звонок. Задать вопрос. Вконтакте YouTube. Время приготовления. Категория блюда. Описание Представляем вашему вниманию рецепт: копченые окорочка. Размораживаем окорочка. Хорошенько промываем.
Натираем солью, перцем и приправой.
