Хумус как есть
Поскольку хумус — блюдо не совсем типичное для нашей кухни, встает вопрос: а как и с чем его едят? Его приправляют стручковой фасолью, турецким орехом, кедровыми орешками или говяжьим фаршем. Вареный нут имеет низкий гликемический индекс, то есть он полезен для снижения риска резистенции к инсулину, который может стать причиной диабета. Каббала и другие цитируют отрывок из Книги Руфь Ветхого Завета: "Подойди сюда и ешь хлеб, обмокни кусочек в квасе".
Такая пища помогает повысить уровень энергии, а вместе с овощами может стать полноценным обедом. Диета с достаточным количеством белка является отличным способом лечить и предотвращать ожирение.
В классическом хумусе содержатся микроэлементы, в частности кальций, калий, железо, цинк, магний, а также витамины группы В. Это отличный источник фолиевой кислоты, которая крайне необходима беременным. Цинк — микроэлемент, поддерживающий работу иммунной системы. Тахини, входящий в хумус, это ингредиент, полученный из кунжута.
В нем большое количество витамина Е, действующего как антиоксидант, борется со свободными радикалами, необходимое для поддержания здоровья эпителиальных тканей. Согласно достижениям, клетчатка полезна для работы сердца, помогает пищеварению и снижает риск сахарного диабета второго типа.
При ежедневном употреблении клетчатка снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов. В хумусе содержится оливковое масло, являющееся отличным источником полезных для сердца жиров. Врачи утверждают, что нут помогает не только увеличить количество полезных жиров, но снижает уровень плохого холестерина.
В одном из исследований 47 здоровых взрослых соблюдали диету с добавлением пшеницы или нута. Благодаря хорошему балансу клетчатки, жиров, белков лучше усваивается сахар. Вареный нут имеет низкий гликемический индекс, то есть он полезен для снижения риска резистенции к инсулину, который может стать причиной диабета. Если вы решили попробовать хумус в первый раз, начните с небольшой порции. Дело в том, что у некоторых людей это блюдо может вызвать негативные реакции ЖКТ на бобовые, в частности, метеоризм и запор.
Следует помнить, что хумус калориен, поэтому переедать его не стоит. Это может закончиться быстрым набором лишнего веса. В день достаточно ложек хумуса с чем-нибудь легким, например, морковкой или огурцом. Есть и противопоказания. Хумус не рекомендуется есть людям с проблемами пищеварительной системы. Ведь это грубая клетчатка, которая может быть тяжелой для пищеварения.
Хумус можно и заморозить. Поскольку после разморозки его лучше съесть сразу и не хранить, то лучше воспользоваться порционными контейнерами.
А чтобы текстура осталась правильно влажной, надо налить сверху оливковое масло — перед тем как закрыть крышку и поместить контейнер в морозильную камеру. В замороженном виде хумус можно хранить полгода — не забудьте подписать дату заморозки. В восточной кухне его едят как самостоятельную закуску с питой. Лепешку делят на части, сворачивают края, зачерпывают и отправляют в рот. Можно использовать хумус и как дрессинг к свежим, порезанным соломкой овощам или к с хрустящими овощами. Если сделать его чуть более жидким, получится соус к мясу, рыбе или к курице.
На праздничный стол советуем вместо паштета нафаршировать хумусом яйца. Отлично включить хумус в утреннее блюдо. На завтрак можно приготовить чиабатту с яйцом и хумусом из фасоли или с хумусом, овощным миксом «Завтрак с кабачками» и яйцом пашот.
Очень интересно добавить хумус в ставшее очень популярным блюдо-конструктор боул. Например, собрать средиземноморский боул с курицей и овощами гриль. Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, вы даете согласие на работу с данными файлами. Главная Блог Что такое хумус и с чем его едят Что такое хумус и с чем его едят Польза хумуса Диетологи рекомендуют хумус при любом режиме сбалансированного питания.
Без любого из них закуска получится ненастоящей, - говорят старики. Промываем и замачиваем нут на 10 — 14 часов.
По желанию, очищаем набухшие горошины от шелухи — тогда паста получится нежнее. Заливаем нут несоленой водой и варим 2 — 2,5 часа, чтобы горошины стали мягкими, и их было удобнее перетереть в пюре.
После сливаем отвар и отставляем в сторону — он еще пригодится. Обжариваем на сухой сковороде кунжут. Остужаем и измельчаем в кофемолке. Добавляем зубчики чеснока, оливковое масло, сок лимона и соль.
Перетираем в однородную массу и добавляем половину нута. Пюрируем, вливаем отвар, добавляем еще одну часть нута и продолжаем прокручивать до гладкой, нежной консистенции. Даже в традиционной кухне не прописано, как правильно есть хумус. Его добавляют почти ко всему — главное, чтобы было вкусно.
Обычно его мажут на свежие лепешки или едят самостоятельно с соусом ткмемали. Подают пасту в начале трапезы, как закуску. После можно перейти к основной еде. Как правило, в качестве основного блюда хумус используют только вегетарианцы — или те, кому достаточно углеводов из нута. Кто-то использует хумус в привычных европейски блюдах — и получает интересные комбинации.
Такие рецепты просты и хороши для быстрого завтрака. Например, сытную лепешку с травами удобно готовить и брать с собой. Аккуратно разрежьте лепешку на 2 части, чтобы получился карман. Зелень нарежьте на произвольные кусочки. Можно нарвать ее руками. В карман лепешки положите хумус, нафаршируйте зеленью и слегка сбрызните оливковым маслом.
Можно обжарить лепешку на сухой сковороде или оставить как есть. На что похож хумус по вкусу — вопрос не праздный.
