Ткемали рецепт грузинский
Автор: Еда 15 ингредиентов. Добавить специи и все перемешать. Сбросить все. Устранить косточки из алычи можно и после варки.
Комментарии 8 :. Rusiko Tsivtsivadze 8 September Омбало можно заменить чабрецом, родственные растения.
Ответить Пожаловаться. Alena Gorshkova 6 March Rusiko Tsivtsivadze 6 March Да, иначе я бы не написала. Gliuck A 5 August Для справки: Омбало -Мята-блошница Mentha pulegium — многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые!!!
Более насыщенный запах и вкус, по сравнению с мятой перечной!!! Anastasya Stepanova 10 July Olha Tarasiuk 18 July А где же орехи?
Ведь они должны быть в этом соусе! Денис Буйко 19 July Добрый день! Нет, к сожалению не должны!
Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Соусы и маринады Грузинская кухня Пошаговые рецепты. Сливовый соус с зеленью как ткемали. Автор: Алёна Казавчинская 19 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Соусы и маринады Грузинская кухня. Ореховый соус баже. Автор: Еда 9 ингредиентов. Ежевичный соус.
Автор: Еда 5 ингредиентов. Этот соус считается универсальным, он подходит практически ко всем блюдам. Его самостоятельно готовят и закрывают на зиму многие российские хозяйки.
Ниже мы рассмотрим, как приготовить домашний красный соус ткемали из Грузии , который будет служить удачным дополнением к мясу, птице, рыбе и овощам, замечательно оттенять вкус готового блюда. Что представляет собой соус ткемали? Национальная грузинская кухня богата на разнообразные мясные блюда, поэтому совсем неудивительно присутствие в ней насыщенного ароматными специями и травами пикантного острого соуса.
Ткемали домашний на Кавказе столь же популярен, как и кетчуп в Европе.
Его закрывает на зиму каждая грузинская хозяйка, используя свою рецепт этого соуса. Любители смелых кулинарных экспериментов для придания кавказскому сливовому соусу еще большей пряности дополнительно добавляют в него мяту перечную, хмели-сунели, кайенские перец, базилик и эстрагон, семена фенхеля. При использовании в качестве основного сырья очень кислых недозрелых слив разрешается добавление небольшого количества сахара, который добавляют по вкусу на финальном этапе приготовления ткемали.
Если соус готовится из спелых красных слив, в которых достаточно природной сладости, то сахар в него не добавляется. На выходе вкус домашнего ткемали должен получиться терпкий, кисло-сладко-острый с выраженными травяными нотками. Если в грузинский соус добавляется измельченный чеснок с семенами фенхеля, порошком кориандра и кайенского перца, он будет иметь самобытный дымный аромат. Вкус ткемали из зеленых слив терпкий, кисло-сладко-пряный, а аромат — слегка уксусный.
Варят алычу до тех пор, пока кожица не лопнет. Устранить косточки из алычи можно и после варки. Из-за термической обработки мякоть становится максимально податливой, что позволяет без труда извлечь внутренности из фрукта. Плоды перемещают в металлическое сито, перетирают. Полученную в результате фильтрации мякоть складывают обратно в кастрюлю и варят на слабом огне в течение минут с начала закипания.
По окончании термической обработки в пюре добавляют измельченную зелень, сванскую соль, а также сухую приправу и перечисленные в рецепте специи. Массу со всеми ингредиентами тщательно перемешивают, доводят до кипения, убирают с огня. Горячее блюдо распределяют по стерильным банкам, закрывают плотными чистыми крышками. В домашних условиях довольно просто приготовить различные варианты вкусных соусов.
Одним из наиболее ароматных и вкусных блюд признана заготовка, полученная в результате соблюдения ниже предложенного техпроцесса.
Для того чтобы приготовить рецепт соуса по мотивам грузинской кухни, потребуется набор продуктов:. Фрукты складывают в кастрюлю, заливают чистой водой. Емкость с содержимым ставят на огонь, доводят до кипения.
После варки состав нужно слегка остудить, а затем слить в отдельную емкость жидкость выливать ее не нужно. Костянки из алычи требуется удалить, мякоть перетереть через металлическое сито. В качестве альтернативы протиранию можно использовать блендер.
Процедура измельчения бытовым устройством займет меньше времени, а пюре в итоге приобретет более однородную консистенцию. Отдельно измельчаются дольки чеснока и кориандр. Лучше перетереть в мясорубке или блендером. Массу, полученную в результате смешивания, солят. В чашке смешивают фруктовое пюре, томатную пасту и перемолотые кориандр с чесноком. Если состав слишком густой, его разбавляют слитой после варки жидкостью. Соус по своей структуре должен напоминать консистенцию жидкой сметаны.
