Блины с гречневой муки на молоке
Rita 08 Апреля Какие идеальные пропорции по вашему? Добавляла по чуть-чуть молоко, все равно намучалась и плюнула заниматься херней. Мне кажется гречневой муки нужно не так много добавлять.
Затем добавьте сахар, соль, яйцо и масло. Тщательно взбейте венчиком, чтобы сахар и соль растворились. Всыпьте оба вида муки и замесите тесто. Накройте ёмкость полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40—50 минут. Когда тесто поднимется, перемешайте его, снова накройте и оставьте ещё на 30—40 минут.
Перед выпечкой ещё раз перемешайте тесто. Смажьте горячую сковороду маслом. Выпекайте каждый блинчик с обеих сторон, пока он не подрумянится. Взбейте яйца венчиком.
Добавьте остывшее растопленное масло, сидр, воду и соль. Хорошенько перемешайте. Постепенно подсыпайте в массу муку, перемешивая тесто до однородности. Накройте его плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Выпекайте блинчики с двух сторон, пока они не подрумянятся. Вместо яиц здесь используются замоченные льняные семена: они имеют свойство скреплять ингредиенты теста. По желанию можно добавить немного сахара. Залейте семена льна 3 столовыми ложками воды, перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем блендером или миксером взбейте льняную массу, оставшуюся воду, муку и соль до однородной консистенции. Покройте тесто плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь.
Если охлаждённое тесто получится слишком густым, слегка разбавьте его холодной водой. Разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Распределите часть теста по сковороде и выпекайте с двух сторон до золотистого цвета.
Точно так же приготовьте остальные блины. Эти блины выходят довольно тонкими, их легко можно свернуть трубочкой или сложить в несколько раз. Как и в предыдущем рецепте, тут используются семена льна. А гречневое молоко придаёт выпечке ещё более характерный аромат. Соедините два вида муки, семена льна, соль и сахар.
Погасите соду уксусом или лимонным соком и влейте в мучную смесь. Добавьте 1 столовую ложку масла. Постепенно вливая молоко, перемешивайте массу венчиком. В процессе приготовления этих гречневых блинов на кухне такой потрясающий аромат стоит! Такие блины хорошо сочетаются с несладкими начинками: рыбой, мясом, грибами.
Я предлагаю подать гречневые блины с ветчиной и сыром: тоже очень вкусно! Мне нравится, когда блинчики получаются тоненькими, и со второго раза мне все таки удалось подобрать нужные пропорции муки и молока. Хорошая альтернатива обыкновенным пшенным блинам. Надеюсь, Вам тоже понравится! Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 13 блинчиков.
Блинная сковородка 22 см в диаметре. Ингредиенты: Для блинов г пшеничной муки г гречневой муки мл молока 2 яйца 1 ч. Молоко немного подогрейте. Постоянно помешивая, потихоньку вливайте теплое молоко в мучную смесь. Постарайтесь сделать так, чтобы комочков не получилось. Яйца взбейте венчиком с сахаром и солью и добавьте к тесту, размешайте. Сливочной масло растопите и, постоянно помешивая, влейте в блинное тесто.
Оно должно получиться однородным без единого комочка! Если тесто получилось густым, добавьте еще немного молока. Делайте это небольшими порциями, пока не получите нужную консистенцию. Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту постоять 30 минут. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Начинка Ветчину порежьте тоненькими пластинами, сыр натрите на крупной терке.
На горячий блин выложите ветчину, сверху посыпьте сыром, сверните конвертиком и подавайте.
И каждый заворачивал в свой блинок что хотел, а затем макал в горячее растопленное масло, да закусывал им холодную водочку. Такие гречневые блины — обязательное блюдо, которое готовят на Масленицу. Всю неделю скучно есть даже самые вкусные пшеничные блины, хочется разнообразия.
Вот и подготовимся к этому празднику заранее. Шаг 1 Ссылка. Для приготовления блинов понадобится мука гречневая и пшеничная, яйца, соль и сахар, молоко и масло сливочное. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2 Ссылка. Соединить муку гречневую и пшеничную, добавить сахар и соль — хорошо всё перемешать. Шаг 3 Ссылка. Шаг 4 Ссылка. Шаг 5 Ссылка. Затем добавляем молоко по столовой ложке и хорошо замешиваем тесто. Важно добавлять молоко маленькими порциями и каждый раз хорошо соединять продукты — это поможет избежать комков. Шаг 6 Ссылка. Шаг 7 Ссылка. Как правильно растопить сливочное масло. Шаг 8 Ссылка. Хорошо всё размешиваем, тесто должно быть однородным. Готовое тесто оставить постоять минут.
Шаг 9 Ссылка. Выпекаем блины на сухой сковороде, выливая приблизительно поварёшку теста это очень условно, так как зависит от диаметра сковороды. Как подготовить сковороду для блинов.
Шаг 10 Ссылка. Почему прилипают блины. Шаг 11 Ссылка. Готовые блины выкладываем стопкой, смазывая каждый блин сливочным маслом. Сегодня и попала в такую переделку, отмерив на весах г муки При использовании меньше половины тесто стало гуще, чем на оладьи Наверное, нужно было стаканом замерять г?
Пришлось печь оладушки - блин не удавалось перевернуть. Вкусно, но непривычно странно и нет ощущения, что тесто пропеклось. Видимо, это и есть вкус бесглютенового ну или полу-безглютенового гречневого блина.
И как их переворачивать? Если только на маленькой сковороде жарить, и то - мучение. Мне кажется гречневой муки нужно не так много добавлять. Подозреваю, что в рецепте муку взвешивали не весами, а мерной кружкой, для воды объем в мл и вес в г - абсолютно равные величины. Думаю, если взять муки мл, а остальные составляющие - по рецепту, получится подходящая для блинов пропорция.
Все это я прибавила к указанному рецепту. Тесто вышло чуточку гуще и тяжелее чем из пшеничной муки, а блинчики получились немного толще обычных и более рассыпчатые, с красивым ожурным рисунком и отчетливым вкусом гречневой кашки. Вкус слегка изменился, стал попроще.
В целом, рецепт работает, даже несмотря на то ,что тесто густовато. Что бы сделать блины молока взял 1 литр. Вместо 2 яиц С1 категории взял четыре можно было бы и три. Блины делал тонкими. Потребовалось определенное искуство что бы переворачивать и диаметр больше 10 см не получался - рвались Рецепт очень хороший,я 1-й раз делала гречневые блины,всем очень понравились, сделала двойную порцию все по рецепту, первый блин получился толстый и я добавила еще мл молока [ 1лмл] , остальные получились тонкие и ажурные,сковородка у меня 25см ,всего 35 блинов.
Боляшое спасибо от всей семьи! Впервые готовила гречневые блины. Думала что не получится из этого ничего. Результат оказался шедевральный по вкусу. Все советую попробовать рецепт самых вкусных гречневых блинов.
Спасибо Вам Катя за рецепт. Отличный рецепт!!
Только, когда в муку добавила первый раз три ст. Видимо, не хватило терпения, чтобы перемешать до такого состояния. Поэтому решила сделать наоборот, добавлять в молоко муку через «просеивалку».
Вспомнила по опыту, что так получалось для меня проще добиться бескомочного состояния. Сижу и думаю что ребенку приготовить на завтрак, так как продукты испорченные по этому рецепту пришлось выбросить, жена в командировке, а в холодильнике повесилась мышь.
Я приготовила вчера, пропорции в рецепте указаны идеальные, но вместо сливочного масла использовала 70 мл оливкового масла и добавила 1 ч ложку пекарского порошка. Так же оставила тесто на мин в холодильнике и выпекала на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Блины получились с красивыми дырочками. Моя начинка: гр крим чиз что-то вроде очень густой и жирной сметаны разбавила 50 мл кефира и добавила измельченные мелко петрушку и укром.
Этой получившейся пастой смазала остывший блин и положила филе копченой семги, свернула затем в трубочку. Народ, не верьте никому! Начиталась комментов и решила попробовать приготовить блинчики. Пшеничную муку не добавляла, а вместо воды, тесто заварила кипящим молоком! Пеку и радуюсь! Муж уже пятый слопал и стоит за спиной, ждёт следущий. Слава гречневым блинчикам! Отвратительный рецепт. А я двойную порцию забабахала.
