Бизнес по продаже мяса, Интервью с предпринимателем. Как открыть мясной магазин: советы практика
От работы персонала магазина зависит желание покупателя приобрести продукцию, что напрямую влияет на выручку бизнеса и его окупаемость. В большинстве мясных магазинов полуфабрикаты доставляются от поставщиков уже упакованными. Все сотрудники обязаны иметь действующие мед. Данный вариант работы подойдет для тех предпринимателей, которые хотят открыть собственный бизнес, но боятся допустить ошибки и прогореть.
Это происходит из-за того, что в торговлю данным продуктом можно войти даже с небольшими вложениями.
Мясной бизнес не требует больших площадей и дорогостоящего оборудования, как, например, открытие собственного ресторана или кафе.
Даже в случае неудачи, готовый бизнес и его продукцию можно легко продать, избежав серьезных финансовых потерь. Кроме этого, от предпринимателя не требуется каких-либо строгих формальностей - торговать мясом можно без лицензии и необходимости получать сертификаты на продукцию. Однако, планируя открыть магазин по продаже мяса, начинать процесс необходимо не только с анализа рынка, но и с изучения особенностей продукта и требований по его разделке и хранению.
На сегодняшний день, спрос на мясную продукцию является постоянным и стабильным.
Однако, предпочтения клиентов смещаются в сторону дешевых и доступных видов мяса на фоне кризисной ситуации в стране, когда у всех падают доходы. Также, очень важно учитывать срок хранения мяса в магазине. При температуре холодильного оборудования 0 градусов , срок хранения продукции составляет 5 суток. Однако многие эксперты, которые разбираются в мясной продукции, отмечают, что мясо теряет товарный вид и вкусовые качества уже на 4-е сутки.
При температуре от 0 до -2 градусов, охлажденная баранина и свинина хранится 12 суток, а говядина 16 суток.
Из-за достаточно низких сроков хранения, предпринимателю просто необходимо тщательно подходить к формированию ассортимента продукции , а также к выбору поставщиков и к объемам закупаемых товаров. Решением данной проблемы может послужить вакуумная упаковка, которая увеличивает срок хранения мясной продукции. Для повышения потока покупателей, снижения издержек, вследствие снижения спроса на мясную продукцию, предпринимателю важно диверсифицировать товарные группы. Сопутствующие товары в мясном магазине:.
В последующем предприниматель может добавлять в ассортимент готовые блюда: салаты, гарниры, выпечку, соленья, зелень и напитки. После того, как предприниматель решил открывать собственный мясной магазин, он должен провести анализ местного рынка. Также, перед началом работы, необходимо узнать, какое мясо клиенты хотят видеть в магазине и по какой цене, кто это мясо продает, кто привозит и кто покупает.
Предприниматель не должен жалеть времени на изучение необходимой информации, ведь именно благодаря этому, удастся избежать неудач в бизнесе. Будущий владелец мясного магазина должен владеть информацией о действующих конкурентах, ценах, возможных препятствиях и способах реагирования на те или иные события. Подобного плана торговые точки можно обнаружить на рынках и территориях близких к продуктовым супермаркетам. Такой вариант является более дешевым, чем открытие отдельно стоящего магазина.
Данный формат является одним из самых бюджетных. Данный формат мясного магазина чаще всего размещается в торговых центрах , рядом с крупными супермаркетами. На открытие потребуется немного больше денег, чем с вариантом торговой палатки.
Однако, проходимость потенциальных клиентов становится выше, следовательно, увеличиваются продажи мясного магазина. Самым главным фактором при выборе помещения должно быть его месторасположение.
Хорошее расположение обеспечит предпринимателю высокий уровень продаж. Главное, нужно учитывать то, что помещение должно быть чистым и светлым. Такой формат ведения бизнеса больше подходит жителям села, владельцам домашних подворий, которые разводят и выращивают животных для забоя.
Достаточно выгодное решение, поскольку не нужно платить поставщикам. Данный вариант работы подойдет для тех предпринимателей, которые хотят открыть собственный бизнес, но боятся допустить ошибки и прогореть.
Именно поэтому многие начинающие предприниматели на старте своей деятельности выбирают данный формат, ведь франчайзер гарантирует обеспечивать своих партнеров помощью и поддержкой. Чтобы выбрать подходящий формат будущего мясного магазина, предприниматель должен задать себе несколько вопросов , которые помогут ему сделать правильный выбор.
Если предприниматель грамотно подойдет к рекламе своего мясного магазина, то это позволит существенно повысить спрос на реализуемые продукты и соответственно привлечь большое количество покупателей.
Владелец мясного магазина - Александр, рассказывает, что он занимается мясным бизнесом уже четвертый год. Сейчас у него несколько мясных магазинов, в которых продается охлажденное мясо и полуфабрикаты.
Большая часть продаж - это розница , остальное - мелкий опт. Второй владелец мясного магазина - Артем, рассказывает, что перед тем, как он открыл собственный магазин, он собирал информацию об аналогичных видах бизнеса , а также о том, как запустить собственный бизнес и сколько на это потребуется средств.
Мясо — продукт скоропортящийся, так что не экономьте на качественном холодильном оборудовании, не закупайте товар впрок, старайтесь быстрее реализовывать небольшие партии продукта. Мясной магазин, как и любой другой бизнес, имеет свои плюсы и минусы , на которые обязательно стоит обращать внимание. Если не соблюдать все правила открытия магазина, то можно совершить ошибку, которая приведет к потере бизнеса.
Грамотная оценка своих возможностей, а также определение плюсов и минусов бизнеса, поможет предпринимателю сориентироваться и подготовиться к возможным трудностям. Для достижения успеха нужно тщательно изучить деятельность и ассортимент конкурентов. Также прибыль торговой точки напрямую зависит от мастерства и опыта мясника, который умеет придать мясу товарный вид.
Перед открытием собственного мясного магазина предпринимателю необходимо досконально продумать план действий и только потом приступать к работе. Главное, что необходимо сделать - это зарегистрировать бизнес, найти подходящее для работы помещение, оформить торговую площадь и закупить необходимое оборудование. В этому ему может помочь бизнес-план, в котором должны прописываться все необходимые расходы и вложения в проект. Бизнес-план — это примерная модель будущего магазина или проекта, которая позволяет предпринимателю определить стартовые инвестиции для запуска бизнеса.
При расчете объемов доходов и соотношения их с затратами выясняется, где находится точка безубыточности мясного магазина. Любой вид коммерческой деятельности начинать необходимо с ее узаконивания.
На начальном этап достаточно оформить бизнес как индивидуальное предпринимательство с упрощенной системой налогообложения. Для регистрации потребуется примерно ,5 месяца.
![Как открыть мясной магазин [бизнес план с расчетами на год]](https://i.ytimg.com/vi/LjVR7F7QRfo/maxresdefault.jpg)
Затраты этого этапа составляют 6 - 10 рублей. Регистрация в налоговой инспекции не займёт много времени. Зарегистрировать бизнес можно под различными формами: ИП индивидуальный предприниматель или ООО общество с ограниченной ответственностью. ООО оформляется, если предприниматель планирует работать с компаньоном. Далее понадобятся следующие документы:.
Александр рассказывает, что первый опыт предпринимательства у него был в партнерстве, интуитивно он понимал, что это неправильный путь, но страх двигаться одному тогда взял верх, все быстро закончилось, и уже опытным путем он понял, что партнеры для бизнеса - это зло, по крайней мере, равные. Регистрация мясного магазина - процесс несложный , а также не требующий большого количества времени.
Что же необходимо сделать, чтобы зарегистрировать мясной магазин? Сбор всех документов, а также их оформление может занять до семи дней. Обычно предприниматели выбирают регистрацию ИП. Но поскольку речь идет о продаже продуктов, то предпринимателю потребуются дополнительные бумаги.
Весь этот пакет документов предприниматель должен всегда иметь в наличии.
Предъявлять их необходимо по первому требованию соответствующих органов по проверке, либо покупателей и клиентов.
Требования к площади зависят от формата торговли. Если арендовать место на рынке или в магазине, то все требования будут уже соблюдены арендатором. При таком варианте можно завозить оборудование, товар и торговать. Если планируется организовывать собственное помещение под мясной магазин, то требования следующие:. Размещать мясные магазины рекомендуют в центральных частях города , благодаря этому у магазина будет высокая посещаемость. Также, мясной магазин может находится на первых этажах многоэтажек или на оживленных улицах города.
Если рядом с будущим мясным магазином будет располагаться остановка общественного транспорта, то это положительно скажется на бизнесе. Для открытия мясного магазина необходимо помещение площадью от 30 до 50 квадратных метров. Средняя стоимость аренды помещения варьируется от 85 до рублей ежемесячно.
Однако, если речь идет о крупных городах и престижных местах в центральной части города, то стоимость аренды может доходить и до рублей. В нашей модели мы рассмотрим вариант аренды помещения площадью 50 квадратных метров за рублей. Также, помимо оплаты ежемесячной аренды помещения, предприниматель должен выделить средства на осуществление ремонта в помещении.
Для того, чтобы отремонтировать торговую площадь размером в 50 квадратных метров, необходима сумма в размере рублей сумма указана с учетом оформления фасада здания. Торговая площадь мясного магазина Артема составляет 55 квадратных метров.
Парень рассказывает, что минимальная площадь, которая должна быть составляет квадратных метра. Чтобы продукты в мясном магазине выглядели достойно и привлекательно для потенциального покупателя, он должен хорошо выглядеть. Добиться этого без специального оборудования практически невозможно. Поэтому, перед открытием магазина, предприниматель должен закупить оборудование для работы.
Особое внимание стоит уделить поиску достойного поставщика. Не всегда стоит соглашаться на самую низкую закупочную цену. Если вы переживаете за свою репутацию — работайте только с проверенными поставщиками. Полная стоимость нового оборудования доходит до 1 рублей. Цена закупки оборудования может изменяться в зависимости от курса валют и необходимости заполнения торгового зала.
Большой ассортимент при открытии мясного магазина может привести к прямым убыткам из-за невостребованности ряда позиций. Продукция залежится и испортится, потом её нужно будет выкинуть. Поэтому подбирать мясной ассортимент необходимо постепенно, начиная с ходовых позиций. В дальнейшем продавцы при общении с покупателями должны выявлять предпочтения посетителей и корректировать виды закупаемой продукции.
Расширить ассортимент всегда можно, но изначально нужно изучить спрос на отдельные виды мяса. Начинать лучше с наиболее востребованных видов мяса. Повышенным спросом пользуется мясо птицы, свинина и говядина. К эксклюзивным сортам относят крольчатину, баранину, конину. После успешной реализации первых партий в ассортимент можно добавить полуфабрикаты: шашлык, фарш, суповые наборы, отбивные. Со временем можно начать продажу копченостей и колбасных изделий.
Окупаемость данного бизнеса составляет 9 месяцев. Закуп товара, поддержание ассортимента в среднем обойдутся в - рублей в месяц. Закуп товара будет происходить раза в неделю. Мясной магазин - бизнес, который не требует большого количества сотрудников.
Если продавец уже имел опыт в торговле, то это будет большим плюсом. Также продавец должен разбираться в видах мяса, а также в условиях хранения продукции.
Продавцы должны помогать клиентам с выбором продукции, кладовщик должен разгружать новый товар, а также следить за порядком на складе, мясник должен разделывать мясо, а уборщица должна поддерживать магазин в чистоте. После рассмотрения всех аспектов открытия мясного магазина, необходимо рассчитать примерную сумму первоначальных вложений , а также ежемесячных затрат на развитие бизнеса.
Все это свидетельствует о том, что спрос на мясные изделия в нашей стране находится на высоком уровне, а значит, открытие мясного магазина может стать прибыльным делом и приносить стабильный доход. В городах-миллионниках с населением до 4 млн человек открыто от до магазинов такого формата. При горизонте планирования 2 года можно прогнозировать следующие показатели:.
Прежде всего, необходимо определиться с форматом мясного магазина, так как существует несколько вариантов:. Выбор зависит от суммы первоначальных инвестиций, в данном бизнес-плане будет рассмотрен формат полноценного магазина, который будет работать ежедневно с 10 ч до 21 ч. Выбор россиян в пользу курицы обусловлен питательностью и относительно недорогой стоимостью. Данный бизнес обладает сезонностью, наибольший пик продаж приходится на зимний период и, особенно, на новогодние праздники.
Летом в большей степени покупают мясо для шашлыка и мясо-гриль. В основном данная категория покупателей приобретает мясную продукцию для супов и вторых блюд в больших количествах и тратит на эту категорию продуктов немало денег;. Основная часть покупателей заходит в мясной магазин с ч по будням, после работы и по дороге домой. В выходные также будет наблюдаться высокая посещаемость, так как клиенты будут закупаться провизией на предстоящую неделю.
Основными критериями выбора магазина станут доступные цены, удобное месторасположение, свежая продукция. К разработке рекламной кампании нужно подходить с пониманием особенностей бизнеса и целевой аудитории. Ввиду того, что покупатели мясного магазина — в основном жители соседних и ближайших домов, — большое значение имеет наружная реклама.
Еще до открытия проекта необходимо установить заметную и понятную вывеску, по которой станет ясно, что вы продаете. Также в связи с открытием необходимо нанять промоутера, который будет раздавать листовки вблизи торговой точки.
Желательное время для этого — вечернее время по будням, когда люди возвращаются домой с работы и думают, что приготовить на ужин. Обязательно занесите свой магазин в бесплатные справочники, такие, как 2Гис и Яндекс.
Зачастую люди ищут специализированные магазины вблизи дома именно в Интернете. При проведении рекламной кампании разумно делать акцент на ваши конкурентные преимущества, такие как:. Необходимо зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя, код ОКВЭД для такой деятельности — Процесс регистрации может длиться до двух месяцев, при этом необходимо будет оплатить государственную пошлину в размере 4 рублей. Оптимальная система налогообложения — ЕНВД, сумма налога зависит от физических показателей и в данном случае составляет 22 Кроме того, для открытия мясного магазина необходимо получить определенные разрешения от Роспотребнадзора, которые выдаются на основании ветеринарного свидетельства на мясо.
Эти документы должны выдаваться поставщикам и поставляться вместе с продукцией, по этой причине важно работать с проверенными и надёжными контрагентами, владеющих необходимой документацией.
Стандартный список документов, как правило, выглядит следующим образом: руб. Продажа мяса и мясных продуктов не подлежит лицензированию. Далее необходимо определиться с помещением для своего магазина. Для небольшого формата будет достаточно помещение площадью около кв. Оно должно обладать хорошей вентиляцией, соответствовать условиям пожарной безопасности, быть чистым и проходимым.
Стоимость аренды варьируется в зависимости от множества факторов, нужно ориентироваться на цену руб. Помещение необходимо искать в спальном районе, вблизи с жилыми комплексами и домами, это может быть торговая площадь на первом этаже жилого дома или отдельно стоящий киоск. Магазин может быть разделен на несколько отделов: зона приемки продукции, торговый отдел, комнату персонала и туалет. Нужно иметь контакты десятков поставщиков, так как нередко возникают ситуации, при которых придется сотрудничать с разными контрагентами, если вас не устроит цена, новые условия или ассортимент.
Обязательным условием при выборе поставщика является наличие актуальных ветеринарных справок, подтверждающих здоровье животных. Закупка мяса производится на основании договора, в котором должны быть обозначены:. В рассматриваемом бизнес-плане открытие мясного магазина предполагает перепродажу готовой продукции поставщика, без разделки и обработки мяса. Это обусловлено тем, что для сортировки и разделки туш требуется особое оборудование и ветеринарные свидетельства, которые достаточно непросто получить.
Для того, чтобы торговать мясом, нужно приобрести холодильные и морозильные витрины, а также холодильный шкаф, в котором будет соблюдаться температурный режим. Кроме того, в магазине должны быть напольные весы, полотенца, ведра, тазы, ножи и противни. Поиск сотрудников может быть бесплатным, если вы будете искать персонал через бесплатные доски объявлений и группы в соц. Вам понадобятся: 2 продавца, бухгалтер, грузчик и уборщица.
На поиск персонала может уйти около 2 недель. Работники должны быть доброжелательными, ответственными, честными.
От работы персонала магазина зависит желание покупателя приобрести продукцию, что напрямую влияет на выручку бизнеса и его окупаемость. Раздачу флаеров и оповещение прохожих об открытии мясной лавки можно начинать за неделю до запуска магазина. Это обеспечит узнаваемость и первый поток клиентов в дни открытия. Будет большим преимуществом, если вы решите открыть магазин в зимнее время — как правило, в холодный период потребление мяса возрастает.
Основные сотрудники вашего мясного магазина: два продавца, бухгалтер, грузчик и уборщица. Все сотрудники обязаны иметь действующие мед. Заработная плата продавца — 15 руб. Так как будут приобретаться уже разделанные туши, мясник в магазин не нужен, однако без грузчика не обойтись. Он осуществляет перемещение, погрузку и выгрузку продукции в магазине, принимает документы поставщика, передает их бухгалтеру, производит проверку продукции на соответствие заявленным документам.
Заработная плата грузчика — 20 руб. Бухгалтера можно нанять на удаленной основе с заработной платой 12 руб. Он отвечает за ведение первичной документации, формирование бухгалтерской и налоговой отчетности, за своевременную уплату налогов. Кроме того, в магазин потребуется уборщица, ведь поддержание порядка в зале требует влажной уборки, заработная плата этого сотрудника — 15 руб. Подробный расчет ФОТ с премиальной частью и страховыми взносами на 24 месяца представлен в финансовой модели.
Данный финансовый прогноз является нейтральным, предполагается, что посещаемость магазина будет расти с каждым месяцем, так как появится узнаваемость и доверие покупателей. Средний чек мясного магазина составляет руб. При таком прогнозе мясной магазин выйдет на окупаемость через 14 месяцев работы, а точка безубыточности будет достигнута уже на 4-ый месяц после запуска. Средняя ежемесячная прибыль составляет 75 руб. В этот период нужно делать упор на такие виды продукции, как шашлык и мясо для гриля.
Для снижения рисков устраивайте распродажи и занимайтесь прогнозированием закупок, чтобы минимизировать потери. Кроме того, лучше не экономить на хороших холодильных камерах. Пожалуйста, ожидайте. Идёт загрузка.
