Как варить мясо чтобы оно было мягким
Разбираем 4 способа. Окорок жилистое мясо, для жарки так себе, лучше котлет наделать Больше 10 дней мясо с овощами не мариновала.
Их следует добавлять в конце приготовления, чтобы мясо стало еще вкуснее и ароматнее. Вместо обычной воды используйте говяжий или овощной бульон, чтобы придать мясу насыщенный вкус. После варки дайте мясу немного остыть и отдохнуть.
Так оно станет еще мягче и сочнее. Узнать, как готовить мясо в духовке или на пару , чтобы радовать близких новыми вкусными блюдами. А как вы варите мясо? Расскажите в комментариях. Мясо по-французски: история происхождения и популярные рецепты.
Почему люди едят мясо с кровью: и можно ли это делать.
Мясо — огонь: правила хорошего стейка: мясники о выдержке мяса, степенях прожарки и идеальной корочке. Понравился материал?
Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Вам нужна ароматная жидкость с насыщенным вкусом, то есть мясо должно отдать ароматы и соки воде, но при этом вам хочется варить свинину, баранину, говядину так, чтобы она была мягкой и ароматной, не похожей на мочалку. Чтобы достичь желаемого, вам требуется выбирать отрубы совсем другого типа.
Мясо на кости, с хрящами и сухожилиями, богатое фибрином, идеально подходит для таких целей читайте также: Телячьи ребрышки: вкусный рецепт приготовления. Кладите мясо, предварительно нарубив его крупными кусками, в холодную воду и медленно доведите ее до кипения. Так альбумин не свернется, запечатав соки и запахи.
После того как вода закипит, уменьшите нагрев и варите бульон в течение 3—4 часов на маленьком огне, позволяя ему лишь немного побулькивать. В результате у мяса размягчатся все волокна, а экстрактивные вещества при этом останутся в бульоне. Придать же мясу, как и бульону, дополнительный вкус вам помогут пряно-ароматические растения. В начале варки положите в кастрюлю на ваш выбор очищенный корень моркови, сельдерея, петрушки, репчатый лук или лук-порей, стебли пряных трав — укропа, петрушки, тимьяна — и не забудьте про перец, гвоздику и другие специи.
Солят бульон незадолго до окончания варки, так как соль способствует свертыванию альбумина читайте также: Домашняя тушенка из говядины: легкий рецепт приготовления.
Советы хозяйке. Отварное мясо: как сохранить мягкость. Как сварить мясо, чтобы оно было мягким. Для того чтобы продукт получился достойного качества, после кипения показатели огня сводят к минимуму.
Если же продукт будет сильно кипеть, то мясо потеряет свой аромат и получится сухим. Курица может быть готова уже через 40 минут. Свинине требуется не менее часа. А вот при приготовлении бульона на кости придется ждать не менее двух часов.
Автор: Марина Михалап Редактор интернет-ресурса.
