Цветной крем для покрытия торта
Шаг 4 Продолжая взбивать сырную массу вливаем в нее охлажденные сливки. Анна :. Преимуществ этого крема не счесть. Песочное печенье без сливочного масла. По некоторым кремам есть отдельные статьи.
Вам кажется, что яркие насыщенные цвета несъедобные или по крайней мере выглядят так, а давайте-ка попробуем приготовить! Отложить примерно гр готового крема 3 ст. Затем убираем торт на 20 минут в холодильник, после на 10 минут в морозильную камеру. Для глубоко чёрного цвета используем жирорастворимый Гузман и водорастворимый индийский, всегда получается идеальный цвет. На видео я ещё подсыпаю два синих Конди Про, так как мне нужен был иссиня-чёрный крем.
Хорошенько вымешиваем и перекладываем цветной крем в мешок. Чем теплее крем, тем тоньше будет слой. Дальше все максимально просто, достаём торт из морозилки долго не держите, иначе цветной крем будет слишком быстро схватываться , срезаем мешок примерно на 1 см, тонкой спиралькой покрываем торт и выравниваем, сильно прижимая шпатель. Иногда из-за нехватки времени или ингредиентов кондитер может попытаться задействовать стабильный крем как для финишного покрытия, так и для начинки.
На мой взгляд, это неправильно. Это объяснимо, ведь когда мы продумываем внутренние составляющие десерта, нам важно, чтобы они гармонировали с бисквитом, ягодами или шоколадом, которые указаны в рецепте. Более того, вкус крема, который идет внутрь торта очень важен, в то время как крем для отделки торта не всегда съедается, но он должен быть плотным, стабильным и не течь при комнатной температуре или от тепла рук. Если в составе крема присутствуют жирные стабильные компоненты, например сливочное масло, сливки, творожный сливочный сыр или же шоколад, то я уверена, он отлично подойдет для обмазки торта сверху и по бокам.
Он не будет трескаться, не подведет вас в ответственный момент. К таким кремам смело можно отнести шоколадный ганаш, о его видах я писала в статье « Шоколадный ганаш для торта » , крем-чиз на масле или белково-масляный крем.
Торт обязательно надо выравнивать в два слоя! Первый — черновой и он очень тонкий, почти прозрачный. Но именно с его помощью вы зафиксируйте все крошки бисквита и облегчите себе финишное покрытие. Охладите торт и затем наносите уже второй слой — лицевой. Аккуратно и быстро завершите выравнивание и дайте десерту стабилизироваться в холодильнике.
Тут стоит отталкиваться от диаметра и высоты торта. Но в среднем на один торт диаметром 20 см и высотой 18 см уходит гр. Подробнее об этом вы можете узнать в статье «Как рассчитать количество крема для торта».
Переходим к самому интересному, к блоку-подборке рецептов кремов для финального выравнивания торта. Начнем с очень интересного варианта, который не часто встретишь в арсенале кондитеров. Это вариация заварного крема с добавлением жирной сметаны.
Такой крем обладает определенными нюансами, о которых важно помнить в процессе приготовления. Используйте крем «Пломбир» под покрытием велюром, но не под мастику, так как она не терпит большое количество влаги.
Специально для вас я сняла видео-урок по созданию крем-чиза для покрытия торта. Там довольно подробно и наглядно описаны техники и процессы приготовления.
Если текстовый формат более привычный, то советую ознакомиться со статьей «5 рецептов крем-чиза для прослойки и выравнивания торта».
Ведь не секрет, что такой крем любим многими, он стабильный, но пластичный в момент нанесения на торт.
А еще он очень вкусный. Предлагаю немного разнообразить привычный крем-чиз, добавив к нему качественный бельгийский шоколад. Это для любителей многогранных десертов, которые раскрываются по-новому. Очень вкусный, нежный и сливочно-шоколадный крем, который мало кого оставит равнодушным. Не добавляйте сливочный сыр к горячей шоколадной массе, чтобы молочные жиры не расплавились и не оставили неприятное послевкусие. Потом, когда все ингредиенты соединились, прибавляем обороты и взбиваем до пышности.
Имейте это ввиду. А вот сам торт нужно периодически, после нанесения слоя крема, охлаждать. Он подходит даже под мастику! В этом креме влюбляет все! Заливаем кусочки шоколада сливками. И отправляем их топиться на водяной бане.
Помешиваем, помешиваем и помешиваем!!!
Добавляем теплое комнатная температура масло. А хотите, чтобы вкус этого крема стал более ярким? Если хотите сделать более плотную консистенцию, добавьте масло вплоть до пропорций 1 к 1.
Добавляем творог. Следующий рецепт вам также понравится!
Если в фигуре предусмотрен крепеж можно воспользоваться палочкой для суши , его нужно смазать растопленным маршмэллоу - сформировать фигуру и уплотнить на палочке. Мы в социальных сетях.
