Сколько можно хранить дрожжевое тесто в морозилке
Важно: 7 табу для украинцев в Канаде — ответ эксперта. В обычной морозилке срок хранения слоеного теста равняется месяцам. Это я как мама трех непосед погодок говорю. Дрожжевое тесто — довольно деликатный и нежный продукт.
Если в нем нет дрожжей, он может пролежать несколько дней и при низких положительных температурах.
А вот дрожжи в таких условиях продолжают «брожение». Поэтому сроки хранения такого компонента в холодильнике и морозилке сильно отличаются:. Совет: Сегодня дрожжевое тесто можно купить в уже готовом виде, что заметно упрощает процесс приготовления вкусных блюд. Выбирая подобный продукт, необходимо внимательно читать его состав. Консерванты и разные химические добавки для продления срока годности изделия не нужны.
Поэтому их присутствие должно насторожить — от таких предложений лучше отказаться. Существуют даже особые рецепты приготовления дрожжевого теста, которые требуют выдерживать заготовку именно на холоде. После заморозки они превращаются в особенно вкусную, мягкую и воздушную основу. В случаях, когда хранить дрожжевое тесто нужно всего несколько часов, холодильник подойдет идеально.
Заготовив продукт с вечера, можно не тратить время на эту процедуру утром. Похожие публикации. Время приготовления 20 мин. Сложность приготовления Легкий. Рейтинг 5.
Комментарии 1. Время приготовления 50 мин. Сложность приготовления Средний. Затем придайте заготовке плоскую форму и тщательно оберните пищевой пленкой. Заготовки или уже сформованные изделия переложите в глубокую емкость глубокий противень, контейнер и накройте пленкой.
Важно помнить несколько моментов:.
Если по какой-то причине вы планируете хранить его дольше, дозировку дрожжей рекомендуется снизить вдвое. Если тесто «перекисло» и опало в процессе хранения в холодильнике, из него не получится пышных булочек в духовке. Единственной возможностью его использования будет жарка во фритюре.
Оно должно оставаться в тепле для возобновления брожения примерно час. При комнатной температуре дрожжевое тесто начинает активно бродить: наполняется углекислым газом, поднимается, а затем перекисает.
Из него уходит сахар, выпечка становится бледной, пахнет дрожжами. Страдает при этом и вкус конечного продукта. Но если в помещении очень жарко, то оно может сократиться до 1 часа. Поскольку готовое дрожжевое тесто нельзя долго держать в холодильнике, единственный способ сохранять его на длительный срок — это заморозка. Замораживать лучше недавно замешанное тесто. В последнем случае велик риск, что после разморозки оно не поднимется.
Как хранить дрожжевое тесто в морозилке? Для удобства использования замораживайте порционно, из расчета на разовое приготовление, так как повторно замораживать такой продукт нельзя. Кстати, таким же образом поступают и с бисквитами для торта, чтобы разморозить их в назначенный час.
Единственное условие бисквит не должен содержать пропитки для торта будь то классический сироп или кофе. Однако не все бисквиты можно замораживать.
Хорошо переносят заморозку бисквиты, в составе которых содержится большое количество жира, то есть, классический бисквит при замораживании просто высохнет. Лучше всего перед замораживанием придать тесту плоскую форму — это будет способствовать быстрой заморозке и последующей разморозке. Затем его помещают в плотный пакет и отправляют в морозильную камеру. Для хранения также можно использовать герметичные пластиковые контейнеры или несколько слоев пищевой пленки.
Если вы часто замораживаете тесто, и в морозилке накапливается несколько пакетов, наш совет: наклеивайте на них этикетки с информацией о дате замеса и рецептуре. Разные виды теста по-разному переносят замораживание. Рассмотрим это на примере слоеного, песочного, заварного и теста для пиццы. Хранение слоеного теста. Точное время и условия производитель указывает на упаковке. Срок годности зависит от влажности используемых при раскатке жиров. Домашнее слоеное тесто так долго хранить не рекомендуется.
В обычной морозилке срок хранения слоеного теста равняется месяцам. Важно сразу после раскатки поместить пласт в пакет. Масло в слоях растаять не должно. Если любой из этих видов приготовлен самостоятельно, его не хранят больше 30 дней. При заморозке и последующем оттаивании отходит влага, меняется структура жиров, отвечающих за рассыпчатую структуру. Выпечка получается жестче, страдает качество. Хранение теста для пиццы. Пицца — один из самых популярных видов домашней выпечки, поэтому ее стоит упомянуть.
Срок хранения готового теста в морозилке достигает 6 месяцев. Важно использовать герметичную упаковку и не замораживать выброженное тесто. Непосредственно после замеса до начала брожения поделите весь объем на заготовки нужной массы, округлите их и замораживайте порционно.
А лучше сразу раскатать, сделав основу для пиццы — тогда не придется прилагать усилий в дальнейшем.
Замораживать рекомендуется не только тесто, но и полуфабрикаты: сформированные булочки, сдобный рулет, пирожки и другие изделия.
Выпечка прекрасно переносит хранение в морозильной камере. После размораживания или подогрева в микроволновой печи она практически не меняет свойств, радует вкусом и ароматом! Чтобы тесто сохранило все свои свойства и хорошо поднялось, его следует правильно разморозить. Лучше всего делать это с вечера или ночи, чтобы на утро испечь. Помните о том, что для дрожжей губительны высокие температуры.
