Коньяк из спирта на дубовой щепе, Рецепт домашнего коньяка на дубовой щепе в Москве - Сварожич
Данный рецепт изготовления домашнего коньяка на щепках потребует качественный самогон, изготовленный из винограда. Поэтому для перегона вина рекомендовано использовать специальные аппараты, с помощью которых можно отслеживать температуру. Оригинальная настойка на самогоне. Да, должно сработать. Приготовлю, отпишусь про результат.
В магазинах, реализующих алкогольную продукцию, сложно найти оригинальный коньяк, да и цена качественного напитка не каждому по карману. Рецепт самогона на дубовой щепе позволит насладиться изысканным ароматом, уникальным вкусом и не тратить много денег. Самогон на дубовых щепах, созданный из натуральных ингредиентов, способен стать отличной альтернативой дорогостоящему коньяку и бренди.
Базовое вино для приготовления коньяка получается из винограда треббиано и монтиль. Отжатие сока выполняется с использованием пресса, который сохраняет виноградные косточки целыми.
Сбраживание полученного сока выполняется без добавления сахара. Первый перегон напитка требует использования вина с осадком, который придает спирту яркие вкус и запах.
Подготовленный спирт разливается по дубовым бочкам, в которых должен храниться не менее 2 лет. За это время из древесины забираются дубильные элементы, лигнин, ферменты, смолы, кислоты и масла.
Специальный работник следит за содержимым бочек и сообщает, когда напиток готов к розливу. Коньяк разливают в стеклянную тару и помещают на хранение при температуре 14 градусов. Признанная технология приготовления и оценки коньяка не позволяет называть продукт, полученный в домашних условиях, коньяком.
Однако если вы не задались целью получить признание экспертов, а просто хотите приготовить вкусный напиток по рецепту, домашний бренди можно приготовить самостоятельно.
Для создания вкусного напитка необходимо учитывать традиционные особенности приготовления коньяка, которые позволяют гарантировать вкус и запах напитка. Например, дубовые бочки и их роль в создании алкоголя может исполнить дубовая щепа. Ее добавляют непосредственно в стеклянную тару, в которой уже налит дистиллят. В течение нескольких лет из дубовой щепы вытянутся все необходимые элементы, а излишки спирта испарятся, что позволит довести напиток до необходимой крепости.
Приготовление бренди в домашних условиях дает возможность создать именно тот напиток, который хочется. Ведь меняя сорт винограда, добавляя сахар, можно регулировать вкус и запах домашнего самогона. Рецептов домашнего коньяка с использованием дубовой щепы много, для перегонки можно использовать разные аппараты, а для получения вина выбрать любой удобный способ.
Поэтому основное внимание мы уделим процессу превращения дистиллята в домашний самогон. Для приготовления вина из винограда можно использовать пресс или деревянную толкушку. Выложите ягоды в емкость и давите их до появления сока. После обработки винограда полученный сок для самогона на дубовых щепах следует разлить по емкостям, которые имеют неширокое горлышко.
На него надевают резиновую перчатку, в которой делают небольшой прокол. Во время брожения вина перчатка будет наполняться летучими элементами, а значит, будет надутой. Как только процесс брожения согласно рецепту завершится, перчатка опадет. Обращаем внимание, что для приготовления коньяка в домашних условиях можно использовать не только виноград, но и фрукты, зерно, сахар. Следует тщательно перегонять первак, чтобы очистить его от вредных веществ.
Стоит понимать, что домашний самогон на другой базе все меньше может считаться коньяком. Но для приготовления вкусного домашнего напитка так ли важно мировое признание в соответствии с установленными нормами? Дистилляция спирта для самогона на дубовой щепе должна выполняться при температуре около 95 градусов.
Поэтому для перегона вина рекомендовано использовать специальные аппараты, с помощью которых можно отслеживать температуру. Винный материал содержит вещества, которые не следует использовать при изготовлении коньяка, потому что они являются вредными. Стоит отметить, что указанное процентное соотношение является ориентировочным, так как ядовитые вещества кипят при различной температуре, разброс которой составляет от 22 до 65 градусов.
Испарение этилового спирта, необходимого для приготовления самогона на дубовых щепах, начинается на 79 градусах. Контролируя температуру работы аппарата можно добиться максимально чистого и безвредного самогона. Пытаясь приготовить самогон в домашних условиях таким способом, учитывайте, что продукт получается несколько худшего качества и в меньшем объеме.
Поэтому рекомендовано использование аппарата с термометром, перегонка в котором имеет несколько другой алгоритм:. Дубовая щепа, заменяющая бочки и дуба, требует серьезной подготовки, так как она непосредственно влияет на вкус и запах продукта. Стоит запомнить, что для приготовления домашнего самогона нельзя делать щепу и дубовых досок. Они пропитаны специальными составами, которые попадут в продукт и могут быть опасными для человека.
Готовая щепа тоже не решение задачи, поскольку в большинстве случаев она сделана из непонятных и материалов. Поэтому заготовкой дубовой щепы стоит заниматься самостоятельно:. Для приготовления самогона на дубовых щепах можно использовать и необжаренную щепу, но тогда она минимально повлияет на напиток, а значит, вкусный самогон вряд ли получится.
Вы можете регулировать степень обжарки щепы, что напрямую повлияет на вкус готового продукта:. Настаивать коньяк лучше всего в стеклянной таре с широким горлышком, в которое сможет пройти щепа, наполненная жидкостью. Добавьте в емкость щепу, залейте спирт под горлышко и закройте герметичной пробкой.
Далее уберите банки или бутылки в темное место, отличающееся отсутствием влаги, и поддерживайте температуру около 15 градусов. За время настаивания не требуется перемешивать жидкость в емкостях. Все процессы приготовления напитка происходят самостоятельно, без дополнительного вмешательства, которое может только навредить. Если содержимое емкостей перемешалось, то для восстановления и продолжения процесса настаивания потребуется дополнительное время.
Настаивать домашний коньяк следует не менее 6 месяцев. Максимальный срок процесса — 8 лет. После завершения настаивания домашний коньяк разливают по другим бутылкам и употребляют. Стоит отметить, что щепу можно использовать повторно еще до шести раз, а затем она перестанет как-либо влиять на дистиллят.
Мне бы в то место, где круглые сутки светит солнце. Или зима. Можно просто просушить колышки на свежем воздухе? Или чем то заменить это? Уважаемый АлкоФан, не очень понял, зачем «дальше завернуть их в плотную фольгу можно в несколько слоев , выложить на противень и обжаривать в духовке», мне кажется, что в фольге не получится, фольга не даст выйти оставшийся воде.
Уважаемый АлкоФан, зачем заворачивать бруски в фольгу не понятно, в фольге они не просохнут, будут варится в собственном соку. Может лучше будет без фольги? Я все же думаю вернее будет без фольги, чтобы древесина растрескалась, а потом её на открытый огонь обжечь. По поводу жареных колышков, alcofan, Вы были правы, без фольги зажарились до «хрустящей корочки», смотрел во все глаза, но это же не мясо, сразу не понять.
Решил не останавливаться, залил разбавленным спиртом все по рецепту, убрал в темное место. Через месяц опробовал, получилась «копченая водка», предлагал всем думал найдется любитель, а нет, любителей «копченой водки» не нашлось. Кусая локти, ломая копья, было решено все переделать на корню. В эту самую жидкость, которая на тот момент уже насчитывала четыре месяца, добавил часть рецепта Вашего для коньяка; мускатный орех, гвоздика, ваниль и месяца полтора я о ней не вспоминал, снял пробу, не, точно, не копченая водка, а что-то другое не пойму.
Понес знакомы на пробу, в общем и целом что то среднее между виски и коньяком. Одни говорят настоящий коньяк, другие настоящий виски, но главное что не «копченая водка». Короче, самое главное не опускать руки. Ребят, а я делаю просто, беру щепу уже готовую купил в Брянске на заводе мешок р , опаливаю горелкой и в самогон, стояла, пока максимум 3 месяца.
На день рождение открыл банку. А если не вымачивать колышки это плохо? И уже год настаивается не переливая, просто забыл? Можно его пить?
Именно такая концентрация используется в промышленности для получения настоек и экстрактов. Согласен с рекомендациями alcofan. Я дубок вымачиваю вместе с липой, каждые 12 часов меня воду, и так дня Потом сушка, желательно быстрая, на солнце, можно и в духовке, но солнце есть солнце. Обжиг простой и быстрый на газовой горелке каждую палочку индивидуально.
Это быстрый способ, вкус так себе, на любителя. Пробовал как шашлык на углях — самый лучший вариант, но нужно внимательно следить на предмет возгорания палочек. Протомленные над углями палочки дают приятный вискарно-коньячный вкус напитку. Рекомендую всем! Немного не в тему, но просьба не оставить без внимания.
Подскажите правильный способ обработки коры дуба. На следующий день, появился изумительный аромат шоколада, ванили и фруктов. Через три дня снял пробу, плинтусовка ужасная!!!! Отфильтровал, спустя две недели вкус немного улучшился, но все равно гадость.
Практически все рецепты с корой, не включают советов по ее подготовке. С уважением. Кора разная бывает, советую кипятить минут 30 периодически сливая воду, а потом выдержать в холодной воде еще сутки. А если не брусочки, а аптечная кора для этого рецепта, это повлияет на вкус, а чернослив или курагу добавлять? Как на это спирт отреагирует.
Добрый день, подскажите по пункту 6, с солнцем сейчас проблема дождь, снег, туман , как просушить брусочки? В духовке или на батарее или еще как? Сделал все по рецепту, но в духовке установил слишком большую температуру и за 1 час они сгорели, дыма было очень много, в летней кухне не сразу заметил, то есть они целые, не обугленные, но переламываются руками, их можно использовать, или лучше не рисковать? После вторй перегонки из сахара, засыпал в самогон опилки из старой порубленной обожженной бочки, в которой выдерживался реальный Джек Дениелс см фото.
Порубил мелко, залил водой, настоял 1 час. Слил воду и на противень в духовку на час при градусов. После этого сразу в самогон — примерно 2 литра. Собратья, может кто пробовал делать колышки из груши? Нашёл у себя высушенные бруски груши, теперь свербит в башке, но вот какой будет результат? Сделал все как написано, прошел месяц, снял пробу — вкус приятный, типа бренди, но вот привкус конкретно дуба присутствует. Это мало прошло времени или что-то пошло не так?
Подскажите пожалуйста, а спирт с дубовыми колышками можно закатать в банку 3-х литровую и оставить в подвале до полного созревания?? Добрый день. Брусочки попались потоньше, примерно 1х1. Вымачивал по рецепту.
Вопрос такой, надо ли из-за толщины менять время кипячения и прожарки? Есть ли смысл настаивать напиток много лет? И как это повлияет на качество, спасибо. Алкофан, добрый день, подскажите вот что, прочитав все комментарии про щепки, хочу наготовить заготовок дуба для выдержки кальвадоса. Рядом есть дубрава, так вот скажите, какой дуб лучше использовать: старый сухой, который свалило давно или живой распилить, и какая часть ствола наиболее подходит: сердцевина, или просто часть ствола, спасибо заранее!
Алкофан, добрый день. У меня нет дубовых колышков, но в магазине видел пакетики дубовых чипсов, обжарка медиум средняя..
Пакетики по 50 грамм. Продавец говорит, что они не требуют дополнительной обработки, нужно сразу заливать. Можно использовать их или не подойдут, и ещё: на инструкции написано «крепкий алкоголь гр. Доброго времени суток. Сделал все по рецепту. Настаивается почти 3 недели. Не удержался, сунул нос.
Цвет насыщенный, вкус приятный, но отдает древесиной. Отсюда назревает вопрос, будет ли меняться вкус при дальнейшей выдержке или древесный привкус останется? Думаю, останется, попробуйте добавить чистого спирта. Видать, много дубильных веществ в древесине было. А про дубильные вещества, пожалуй, Вы правы.
Через 3 дня спирт стал темно-коричневым и приобрёл сильный древесный вкус. Стоит ли убрать щепу из банки и дать спирту настаиваться в чистом виде, после чего разбавить, или же оставить как есть. Или уже ничего не поделаешь? У меня был древесный вкус на дубовых колышках, но месяц спустя вкус поменялся и теперь приобретает благородные нотки. Добрый вечер. А зачем в некоторых рецептах добавляют уголь?
После него же виски получается мутным…. У меня еще есть немного ванильных палочек. Можно ли их добавить для вкуса и если да, то в каком количестве? За пару дней пряма концентрат ванильный. Даже цедра мандарина не перебила. Поэтому с ванилью аккуратно! Лучше настоять небольшое количество отдельно и добавлять понемногу в основной продукт, проверяя вкус и аромат! Евгений, я на 3 л добавил где-то см 4 ванильного стручка. Пока нет ванильного запаха.
Но настаивается только 2-ю неделю. Думаю, вкус и запах появится чуть позже. Добрый день, подскажите, что еще можно добавить кроме ванили для улучшения вкуса и запаха? Нашел на бутылке виски МакАртур в составе ирис. Что это такое? Здравствуйте, а скажите пожалуйста, что может измениться в случае добавления вместе с колышками перегородок от грецкого ореха… Спасибо….
Подскажите пожалуйста еще один момент: а грамм колышек должно быть изначально, либо же после всех сушильных процедур??? Добрый вечер! Я взял водку магазинную и положил туда сухари из ржаного хлеба, хочу получить хлебный или ржаной аромат, а далее уже с корой экспериментировать. Как выйдет, интересно?! Доброго дня. Итак прошло чуть больше 3-х месяцев, делал все по рецепту.
По вкусу ничем не хуже обычного виски, если распробовать, то еще отдает немного самогоном, но только если распробовать. Для не гурмана, как по мне не отличить от натурального продукта. Закупорил в 5 литровые бутыли и убрал настаиваться дальше. Итог рецепт — бомба, хочу заказать литровые дубовые бочки и попробовать естественный настой.
Добрый день! На 3 л разбавленного спирта добавил 3 ст. Пока аромата не появилось. Настаивать дальше или добавить еще щепы? И еще вопросик. Щепа продавалась без инструкции, её надо обрабатывать или нет?
Дорогой AlcoFan, подскажи, с чего начать производство виски, если у меня есть 5 литровая дубовая бочка и большое желание сделать отличный напиток, спасибо заранее. В ходе подготовки дубовой бочки для приготовления солодового виски использовал спирт, разбавленный до градусов, выдерживал в бочке три месяца.
Слил в емкость и добавил на 13 литров 2,5 литра хвостов от солодового самогона, выдержал 5 дней и перегнал.
Получилось 5 литров 70 градусного продукта, запах очень хороший. Вот теперь думаю как использовать в дальнейшем. Уважаемый Alcofan, первый литр использовал для приготовления анисовки по Вашему рецепту. Приготовлю, отпишусь про результат. Должен добавить, мой не большой опыт подсказывает, что все товарищи «дегустаторы» только хвалят. Год назад делала бренди из виноградного вина путем двойного перегона и настаивания на дубовых колышках по Вашему рецепту.
Результат впечатлил всех, кто пробовал. Колышки из коньяка я залила вином, так они и стояли весь сезон. Сейчас подоспела новая партия коньячного спирта. Можно ли достать эти же колышки и настаивать спирт на них, или опять вымачивать, кипятить, сушить, обжигать? Колышки я достала, промыла, вымочила сутки, прокипятила, высушила сутки на воздухе и потом в духовке сушка, гриль.
Спирт разбавила до 50 градусов, залила им колышки, настаивала 2 недели. Сегодня слила — 45 градусов, цвет и вкус замечательный.
Замутила вторую партию… Думаю, будут настаиваться дольше. Будем контролировать. Вторая партия простояла ровно месяц. Повезу на 80 юбилей папе. Теперь стоит третья. А первая вся закончилась в связи с новогодними праздниками, всех одарили. Думаю, старые колышки можно использовать, но выдерживать нужно подольше и повторно обжечь. Зато на таких колышках точно не получишь плинтусовку. Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте.
Домашний виски из спирта.
