Сколько готовится рис в плове
Идеи Здоровье. Чеснок головку очищаем от верхней шелухи и тщательно промыввем. Основные блюда Армянская кухня Вегетарианская еда Пошаговые рецепты.
Оставить на сите, чтобы вода стекла полностью. Мясо хорошо промыть, обсушить салфетками, нарезать крупными кусками. С чеснока снять верхний слой шелухи, сполоснуть водой. Головки на зубки не разделять. Масло прокалить в казане.
Бросить луковицу целиком и прожарить её до золотистой корочки. Лук вынуть. Чтобы приготовить зирвак, нужно прожарить нарезанный лук до коричневого цвета. Самое важное — довести продукт до готовности, но не сжечь его. Положить мясо, перемешать. Жарить на сильном огне, постоянно мешая, до приобретения мясом аппетитной корочки. Выложить морковь. Жарить, не размешивая, три минуты. Потом перемешать зирвак и обжаривать ещё минут.
Зиру и зерна кориандра истолочь в ступке, добавить в зирвак. Всыпать барбарис, стручки перчика, посолить. На этом этапе можно добавить другие ингредиенты по вкусу — нут, изюм, специи. Залить кипяток на 2 см от дна, накрыть крышкой и томить зирвак на очень маленьком огне 1 час. Заложить рис, разровнять. Залить кипятком через шумовку, чтобы вода поднималась над поверхностью на 3 см.
Вдавить головки чеснока. Огонь сделать средним, казан накрыть крышкой. Сколько готовится плов? Томить до готовности верхнего риса.
Чтобы проверить готовность, ложкой ударить по поверхности крупы. Если звук будет глухим, не хлюпающим, в рисе следует сделать отверстия до дна деревянными палочками. На рис положить подходящее по диаметру перевернутое плоское блюдце, сверху посуду накрыть крышкой.
На минимальном огне плов томить полчаса. Перед подачей блюдо размешать, предварительно вынув чеснок. Плов обычно сервируют на одном большом блюде — вначале стараясь выложить рис с морковью, наверх — мясо и чеснок.
Подавать необходимо сразу же. Экспресс-плов можно приготовить и в сковородке.
Для этого рецепта лучше брать курицу или индейку, они быстрее сварятся. Воду рассчитывать по объему крупы, а не по сантиметрам над поверхностью крупы. Эта посуда шире, и во втором случае воды уйдет больше, при этом рис разварится в кашу. Время приготовления блюда меньше, чем в казане, поэтому ориентироваться нужно не на минуты, а на готовность мяса, моркови и риса.
Любой вариант плова будет вкусным, рассыпчатым, сытным, если тщательно подойти к приготовлению и взять качественные продукты. Следуя советам знатоков, можно угощаться этим блюдом по разным рецептам, каждый раз получая шедевр кулинарного искусства.
Мы обновили сайт! Для первого входа в личный кабинет нужно восстановить пароль: Восстановить пароль. На вашу почту будет отправлена ссылка по которой вы можете поменять пароль. Главная Полезно Статьи - Плов Как приготовить плов. Предыдущий Cледующий. Какой рис лучше для плова Блюдо должно быть рассыпчатым — «рисинка к рисинке». Лучший рис для плова — это… Басмати.
Камолино — египетский рис с круглыми короткими зернами. Лазер Лазарь. Кенжа гуруч. А уж вкусный, все только нахваливают. С приправами очень ароматный. Одно плохо - всё время им объедаемся Любовь Родная.
Леночка, рецепт отменный. Раньше готовила в мультиварке, ели как обычную кашу с мясом. Сейчас получилось то, что надо. Хочу приготовить плов по этому рецепту на мангале. И я много раз делала хороший плов, но по вашему рецепту плов получился шикарный. Куркума здесь очень кстати. Получается насыщенный желтый цвет, прелесть. Я в бесконечном восторге!!! По Вашему рецепту у меня. Спасибо за рецепт, еще хотел сказать в самом конце обернуть полотенчиком крышку, чтобы она впитала всю влагу.
Интересный рецепт. Вы знаете, а я готовлю плов по другому, и тоже всегда вкусно. Мясо беру говядину или баранину. Режу как обычно, кусочками. Обжариваю на растительном масле, доливаю воды, чтоб закрыло мясо, немного солю и тушу на медленном огне до полного испарения воды. Когда вода испарится, подливаю немного масла, далее нарезанный лук. Обжариваю до слегка золотистого цвета. Добавляю приправу для плова, либо стандартный пловный набор. Далее добавляю нарезанную длинными брусочками морковь, буквально слегка обжариваю, пару минуток.
Рис я НЕ замачиваю. Заливаю кипятком в соотношении 1 к 1 и на медленный огонь, на 30 минут. Таким образом плов дойдёт до нужной кондиции. К готовому блюду я нарезаю петрушку, слегка присолив и немного её разминаю ложкой, чтобы выделился сок. Буду рада, если кому мой рецепт пригодится! Очень вкусный плов. Готовила по Вашему рецепту, только специи брала готовые " для плова", там зира, паприка, барбарис, сушеная морковь, имбирь, куркума и соль.
Готовила в мультиварке, но с открытой крышкой, получилось и правда очень рассыпчасто. Мужу очень понравилось. Единственное, что меня удивило - это размер порции в Вашем рецепте. Я сразу по Вашему совету уменьшала всё в два раза, и то целая чаша от мультиварки получилась.
Вот тортики Вы всегда в маленькой форме готовите всего на 22 см , и многим девочкам да и мне в том числе приходится умножать количество продуктов на форму побольше. У меня форма на 26 см, считаю её самой стандартной и удобной, торт совсем небольшой получается и улетает за 2 дня видимо, тут ещё Ваши восхитительные рецепты выпечки играют свою роль , а если б испекла в форме на 22 см, муж схомячил бы за один примеси, наверное А вот плова у Вас много, наверное, любите его сильно.
Готовила плов с бараниной, специально ездила в турецкий магазин за мясом, потому как очень соскучилась именно по настоящему плову. Вместо барбариса добавляла изюм, кумином посыпала не только мясо, но и после закладки риса - так его аромат сохраняется до самой подачи блюда. Бросаем в него небольшую луковку. Прокаливаем масло до такой степени, чтобы брошенный в него лук зарумянился за несколько секунд.
Выбрасываем луковичку и забрасываем в масло курдючное сало. Перетапливаем до золотистости, вытаскиваем на отдельную тарелочку и посыпаем крупной солью. В масло закладываем косточки, солим, посыпаем щепоткой зиры и хорошенько обжариваем.
Цвет плова будет напрямую зависеть от прожаренности косточек. Мясо на косточках должно быть ярко коричневого цвета. Его нужно жарить до золотистости, постоянно перемешивая. Как только лук зазолотился добавляем к нему мясо. Жарим аккуратно. Мясо не должно зажариваться. Идеальное время обжарки — 10 минут.
Перемешиваем с мясом и луком, но аккуратно, чтобы не поломать. Постоянно перемешиваем все ингредиенты. Как только морковь обмякла, можно заливать воду. Этот соус правильно называется зирвак. Усиливаем огонь под казаном. Когда зирвак закипит, забрасываем в него чеснок и перчик. Убавляем огонь.
Зирвак должен слабо кипеть. Через полчаса кипения, пробуем зирвак, досаливаем его так, чтобы он был немного пересоленным. Вынимаем чеснок и перец на отдельную тарелку. И снова прибавляем огонь под казаном. Аккуратно шумовкой закладываем рис в зирвак воду, конечно, с риса слить. Разравниваем рис. Перемешивать рис с зирваком нельзя.
Как только вода ушла внутрь, посыпаем рис оставшейся зирой. Растираем ее в ладонях, чтобы она отдала необходимый аромат. Затем собираем рис от краев к серединке не задевая при этом наши овощи, придавая рису выпуклую форму. Пару минут ждем и пробуем рис на готовность. Стараемся снять пробу с серединчатого риса. Он должен быть упругим, но ни в коем случае не жестким. Если жесткий, доливаем стакан воды.
Закапываем их, снова придавая рису выпуклую форму. Затем плотно закрываем казан крышкой, проложив ее полотенцем, чтобы не осталось зазоров. К тому времени под казаном уже должен быть минимальный огонь.
После закрытия крышки держим казан над огнем еще 10 минут и выключаем. Но казан не снимаем. Рис должен дойти до готовности при выключенном огне. Держим рис еще 10—15 минут. Плов готов. Достаем из него перец и чеснок и косточки.
Хорошенько перемешиваем рис с овощами и мясом. Выкладываем плов на тавак большое круглое блюдо, желательно глиняное.
Сверху украшаем косточками, чесноком и перчиком.
Совет к рецепту На салат: 3—4 спелых помидора, лук репчатый белый 1—2 головки, перец красный молотый, зира.
