Шоколад с маслом какао рецепт, 8 простых рецептов: как сделать домашний шоколад
Магазин Домашний Пекарь С нами вкуснее. Шоколад получается безумно вкусным и без всякого рода наполнителей. После закипания кофе засыпьте какао, сахар-песок. Хотя шоколад очень полезный и вкусный продукт! Растопите сливочное масло.
Именно поэтому покупайте такое масло в специализированных магазинах для кондитеров, а не в аптеках, поскольку для использования в косметических целях обычно продают рафинированное масло без запаха. Тертое какао получают из обжаренных бобов шоколадного дерева, которые перемалываются и подогреваются, образуя жидкую массу, из нее вытапливается масло. Внешне это выглядит как шоколадный камешек, от которого легко отделяются кусочки. Тертое какао — натуральное сырье для приготовления шоколада, если его высушивают и перемалывают в пыль, получается какао-порошок.
У порошка какао должен быть естественный коричневый цвет, однородная структура и тонкий шоколадный аромат. Потрите порошок между пальцами — после качественного какао на коже останется коричневый след с маслянистым блеском. Если после питья на дне чашки вы увидите коричневый осадок, значит, какао натуральное, и его можно смело использовать в кулинарных экспериментах.
Классическая технология приготовления домашнего шоколада достаточно простая — нужно смешать основные ингредиенты тертое какао, масло какао, сливочное масло, сахар и растопить их на водяной бане или на небольшом огне при постоянном помешивании. Одни кондитеры растапливают тертое какао и какао-масло отдельно, другие их соединяют заранее — у всех свои традиции.
Пропорции масла какао и тертого какао зависят от того, что вы хотите получить в итоге, поскольку чем больше масла, тем мягче шоколад. Иногда сырье смешивается в определенной последовательности в процессе нагревания, а специи и добавки закладываются постепенно или после снятия с огня, ведь рецептов приготовления шоколада много. Кстати, не стоит слишком сильно нагревать продукты, чтобы сохранить их естественный вкус и аромат, также многие кондитеры не рекомендуют использовать микроволновку, поскольку, по их мнению, она разрушает структуру натурального сырья.
Если вы используете для приготовления шоколада порошок какао, просейте его перед смешиванием с другими продуктами, чтобы не образовывались комочки, а обычный сахар лучше замените коричневым. Он придаст шоколаду приятный насыщенный вкус. Слегка остудите расплавленную шоколадную массу, а когда она еще больше загустеет, разлейте ее по силиконовым формочкам и дайте застыть.
Добавки можно вводить либо на этапе замешивания шоколада, либо вдавливая орехи и сухофрукты в шоколадную массу уже непосредственно в формочках. Кажется, что сделать натуральный шоколад в домашних условиях просто, но если вы готовите этот десерт впервые, ограничьтесь для начала небольшой порцией. Давайте попробуем приготовить шоколад по классическому рецепту. Уже потом, когда вы научитесь простой технологии, сможете больше импровизировать по вдохновению.
Добавьте сахар, тертое какао и корицу, а потом хорошо вымешивайте массу, пока она не приобретет однородную текстуру. Добавьте сюда раздробленные жареные орехи, слегка охладите десерт, разлейте по силиконовым формочкам и поставьте остывать в холодильник. Количество орехов можете изменить на свое усмотрение. Всеми любимый молочный шоколад делают на основе молока и жирных сливок, но мы будем использовать сухое и сгущенное молоко. Добавки можете выбирать любые по своему вкусу!
Растопите на водяной бане тертое какао и какао-масло, после чего, пользуясь миксером или блендером, постепенно добавьте к нему сухое молоко и сгущенку. Наблюдайте за тем, как меняется консистенция шоколадной массы — она должна загустеть и напоминать тесто, которое хорошо держит форму. Разложите густеющий шоколад по силиконовым формам.
Остудите его в течение часа при комнатной температуре, а потом поставьте в холодильник. Тонким ценителям горького шоколада понравится это аристократичное лакомство с минимумом сахара. Конечно, можно и вовсе обойтись без него, но тогда получится уж слишком горько — на любителя. Измельчите ножом какао-масло и тертое какао, растопите все на водяной бане. Добавьте сахарную пудру, перемешайте до однородности, слегка остудите и разлейте по формочкам. Если сахарную пудру заменить медом, у вас получится еще более полезное лакомство.
Именно так готовят шоколад на фабрике, и получается он очень вкусным и нежным. В качестве добавок можно взять вафельную крошку или кокосовую стружку, а если вы введете свежую апельсиновую цедру, получится королевский деликатес. Растопите на водяной бане масло какао, добавьте в него сахарную пудру и сухое молоко.
Взбейте массу миксером на медленной скорости до гладкой текстуры, добавьте кокосовую стружку и слегка остудите. В стакан с оставшимся молоком добавьте пшеничную муку и тщательно перемешайте, разбивая все комочки муки. Когда молоко хорошо нагреется, но не начнет еще кипеть, всыпьте в него сухую смесь с какао и сразу хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимального и варите, помешивая, пока жидкость не станет однородной по консистенции.
Мучную смесь влейте в посуду с какао и, помешивая ложкой, продолжите варить крем на минимальном огне, пока он не станет однородным и немного не загустеет.
Добавьте размягченное сливочное масло, снова перемешайте и держите крем на огне еще несколько минут. Выключите огонь и дайте крему из какао порошка остыть. Выложите готовый крем в креманки для подачи к столу в качестве десерта или используйте для оформления тортов и иной выпечки.
Кулинарный Мастер. Экономный рецепт шоколадной глазури из какао за 5 минут! Этот рецепт для тех, кто экономит время и деньги. Пошаговый рецепт с фото. Здравствуйте, друзья!
Сегодня я вам хочу показать простой и быстрый рецепт шоколадной глазури из какао за 5 минут! Для меня это не просто рецепт, а настоящая палочка выручалочка. Готовится буквально за минут и получается очень экономно. В этом рецепте все ингредиенты для приготовления самые доступные, где можно купить в любом магазине.
Обязательно готовьте и сохраняйте этот простой рецепт. Подготовим все необходимые ингредиенты. Шаг 2. В сотейник с толстым дном соединяем сахарную пудру, какао и молоко Ольга Шобутинская. Мороженое "Пломбир" из 2 -х ингредиентов: без перемешивания и без мороженицы, готовлю классическое мороженое, шоколадное и ягодное. Готовить просто. Исключительно просто и восхитительно вкусно! Невероятно аппетитный шоколадный десерт, приготовленный из самых обычных продуктов.
Легкие рецепты.
Дочь уплетает за раз! Шоколадный десерт, когда хочется вкусненько. Кондитер43киров Магазин.
Пара советов по использованию какао-порошка и шоколада в растопленном виде. Пара важных моментов о какао-порошке.
Какао-порошок нужно обязательно просеивать! Не забудьте - обязательно просеивать! Поэтому при добавлении в бисквитное тесто какао надо сначала перемешать с мукой. И только потом постепенно добавлять сухие ингредиенты к жидким. Если мы делаем крем - тогда нужно отложить пару ложек в отдельную миску, туда добавить какао и тщательно перемешать.
И уже потом добавить в остальной крем.
Как какао-порошок и растопленный шоколад влияет на текстуру десерта. Есть десерты, в которые нужно добавить растопленный шоколад, а в другие - положить какао-порошок. Каждый из этих ингредиентов помогает придать выпечке разные оттенки шоколадного вкуса, а также они по-разному влияют на текстуру. Использование растопленного шоколада в тесте для пирожных помогает добавить десерту неповторимый аромат и текстуру. Приготовление выпечки с сухим какао-порошком добавляет концентрированный вкус.
В итоге десерт приобретает богатую тягучую текстуру. Когда дело доходит до приготовления мусса или пудинга, то предпочтительнее выбирать растопленный шоколад. Кулинария Моё Всё. Дорогие мои, хочется рассказать Вам как приготовить горячий шоколад, такой как подают в кафе.
Все делается довольно просто и быстро. А вкус Вас не то. Такой напиток дарит настоящее ощущение счастья и полного покоя Сталик Ханкишиев. Шоколадные конфеты в домашних условиях. Вкусно и полезно. Еда от ШефМаркет. Шоколадное печенье с какао. Пшеничная мука — 2 стакана. Разрыхлитель теста — 1 ч. Сливочное масло — г комнатной температуры. Сахар — 1 стакан. Яйца — 2 шт. Ванильный экстракт — 1 ч. Шоколадные чипсы или кусочки шоколада — по желанию.
Пошаговое описание. В миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром и коричневым сахаром до пышной и легкой массы.
Набрать в большую кастрюлю горячей воды и поставить на неё меньшую, дно маленькой кастрюли не должно касаться воды.
Как только появятся первые пузырьки воды, огонь уменьшаем и кладём масло какао, оно сразу же начинает плавиться.
На этом же этапе можно положить и стручок ванили. Пока плавится масло, нарезать тёртое какао.
Когда масло окончательно растопится, необходимо перемешать его венчиком и всыпать тёртое какао. Оно сразу же начнёт плавиться. Венчиком слегка помешиваем массу до полного растворения какао, а затем вливаем, при помешивании, любой подсластитель мёд,сгущённое молоко, сироп топинамбура, стевию.
