Рецепты соусов при панкреатите
Овощной суп-пюре 5. Вы можете читать купленные книги и в других приложениях-читалках. Изюм, Ваниль. Резко ограничены экстрактивные вещества, пурины, наваристые бульоны, подливки , тугоплавкие жиры, холестерин жирные сорта мяса и птицы, субпродукты , эфирные масла, грубая клетчатка, исключены жареные блюда. В блендере взбейте около г мяса, 2 столовые ложки молока, яичные белки и немного муки до консистенции пюре, каплю соли.
Питание при хроническом панкреатите О сновными причинами развития острого и хронического панкреатита считаются длительное злоупотребление алкоголем и патология желчевыделительной системы. Рекомендуемые продукты и блюда Исключаемые продукты и блюда Хлеб и мучные изделия.
Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта подсушенный или вчерашней выпечки Сухари из пшеничного хлеба, тонко нарезанные и неподжаристые Несладкое, сухое печенье Другие хлебобулочные и мучные изделия Супы. Вегетарианские протертые супы с картофелем, морковью, кабачками, тыквой; с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью Супы на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном Молочные супы, щи, борщи Холодные супы: окрошка, свекольник Мясо и птица.
Нежирные сорта говядины, телятины, кур, индеек, кроликов. Мясо обезжиривают, удаляют фасции и сухожилия, у птиц — кожу. Отварные или сваренные на пару протертые и рубленые котлеты, кнели, фрикадельки, бефстроганов Жирные сорта мяса и птицы Колбасы, сосиски, копчености Мясные консервы Печень, мозги, почки Рыба. Нежирные виды рыбы минтай, камбала, карась, треска, хек, окунь, щука куском и рубленые кнели, фрикадельки, котлеты , сваренные на пару или в воде Заливная рыба после отваривания Жирные виды рыбы лосось, осетр, палтус, нельма, скумбрия, сардина, сельдь Соленая рыба Икра, рыбные консервы Молочные продукты.
Преимущественно пониженной жирности. Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса на воде или пополам с молоком Крупяные суфле, пудинги с творогом, запеканки Отварные макаронные изделия Пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупы, бобовые Рассыпчатые каши Овощи. Отварные и запеченные в протертом виде: картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек Белокочанная капуста, баклажаны, редька, репа, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы Фрукты, ягоды, сладкие блюда, сладости.
Спелые мягкие, некислые фрукты и ягоды, протертые и сырые Запеченные яблоки Протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы с заменителями сахара или полусладкие на сахаре Сырые не протертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженное Соусы, пряности.
Молочные соусы, соусы на некрепком овощном отваре Фруктово-ягодные полусладкие подливки Соусы на мясном, рыбном, грибном, бульонах, томатный, все пряности Жиры. Сливочное масло, растительные рафинированные масла — в блюда Другие жиры Напитки. Слабый чай с лимоном, с молоком Отвар из шиповника Фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой — по переносимости Кофе, какао Газированные и холодные напитки Виноградный сок.
Имя: e-mail:. Хлеб и мучные изделия. Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта подсушенный или вчерашней выпечки Сухари из пшеничного хлеба, тонко нарезанные и неподжаристые Несладкое, сухое печенье. Вегетарианские протертые супы с картофелем, морковью, кабачками, тыквой; с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью.
Супы на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном Молочные супы, щи, борщи Холодные супы: окрошка, свекольник. Мясо и птица. Отварные или сваренные на пару протертые и рубленые котлеты, кнели, фрикадельки, бефстроганов. Жирные сорта мяса и птицы Колбасы, сосиски, копчености Мясные консервы Печень, мозги, почки. Нежирные виды рыбы минтай, камбала, карась, треска, хек, окунь, щука куском и рубленые кнели, фрикадельки, котлеты , сваренные на пару или в воде Заливная рыба после отваривания.
Жирные виды рыбы лосось, осетр, палтус, нельма, скумбрия, сардина, сельдь Соленая рыба Икра, рыбные консервы. Молочные продукты. Свежеприготовленный кальцинированный нежирный творог в натуральном виде, паровые и запеченные пудинги. Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса на воде или пополам с молоком Крупяные суфле, пудинги с творогом, запеканки Отварные макаронные изделия.
Пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупы, бобовые Рассыпчатые каши. Отварные и запеченные в протертом виде: картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек. Белокочанная капуста, баклажаны, редька, репа, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы.
Спелые мягкие, некислые фрукты и ягоды, протертые и сырые Запеченные яблоки Протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы с заменителями сахара или полусладкие на сахаре. Сырые не протертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженное. Соусы, пряности.
Молочные соусы, соусы на некрепком овощном отваре Фруктово-ягодные полусладкие подливки. Бананы являются хорошим источником энергии и искусственными подсластителями. При воспалении поджелудочной железы предпочтение стоит отдать фруктам средней спелости, зеленые и переспевшие плоды из рациона питания лучше исключить.
Диета при остром панкреатите заключается в соблюдении пищевого покоя.
В первые дня при тяжелом течении заболевания врач может назначить голод. В более легких случаях в первые дни при остром панкреатите необходима строгая диета, при готорой разрешен только некрепкий несладкий чай и овсяная каша на воде.
Врач распишет вам диету при остром панкреатите по дням. При расширении рациона питания после приступа острого панкреатита в меню в первую очередь вводят различные крупы и каши, приготовленные на воде без добавления масла. Через дня список продуктов можно расширить обезжиренными кисломолочными продуктами и термически обработанными овощами и фруктами. При появлении признаков обострения хронического панкреатита необходимо записаться на консультацию гастроэнтеролога.
Наряду с ферментными и обезболивающими препаратами, при обострении панкреатита врач обязательно назначит диету. Диета при хроническом панкреатите допускает употребление всех видов и групп продуктов, но только в максимально обезжиренном виде.
Согласно классификации лечебных диет по Певзнеру, при хроническом панкреатите необходимо соблюдать стол 5а. Правила питания при хроническом панкреатите:. Повреждение эндокринных клеток поджелудочной железы при хроническом панкреатите может привести к развитию сахарного диабета второго типа.
Диета при сахарном диабете заключается в ограничении простых быстро перевариваемых углеводов сахара, мучных и макаронных изделий, сладостей, меда. Фрукты с наибольшим содержанием сахара хурму, виноград при панкреатите с сахарным диабетом также необходимо ограничивать. Несмотря на то, что при воспалении поджелудочной железы запрещен ряд продуктов, питание при панкреатите может быть вкусным.
Мы составили для вас семидневное меню при панкреатите. Рецепты блюд при панкреатите:. Диета при панкреатите также заключается в ограничении пряных, острых и кислых блюд, а также термически необработанных продуктов.
При панкреатите также ограничивают высокобелковую пищу, например мясо, потому что они долго пребывают и перевариваются в желудке.
Диета при язве желудка также требует исключения продуктов, повышающих секрецию соляной кислоты например, газированных напитков. Любые овощи можно есть при панкреатите. При остром панкреатите и обострении хронического овощи например тыкву, кабачок, брокколи лучше употреблять термически обработанными и в протертом виде. Огурцы при панкреатите могут заменить перекус. Помидоры при панкреатите также могут входить в ежедневный рацион.
Авокадо при панкреатите необходимо ограничить, так как этот овощ богат жирами растительного происхождения. Пить натощак при панкреатите можно воду, чай, натуральные соки. При обострении панкреатита чай не должен быть слишком горячим. Минеральная вода при панкреатите позволяет бороться с интоксикацией и избежать внутривенных капельниц. Молоко при панкреатите можно только в обезжиренном виде. Кофе при панкреатите можно пить, однако без добавления сливок, сгущенки или жирного молока.
Любые фрукты можно есть при панкреатите. С осторожностью необходимо вводить в рацион кислые фрукты, раздражающие пищеварительный тракт: цитрусы, киви, ананас. Орехи при панкреатите необходимо ограничить, так как они содержат растительные жиры в виде ореховых масел. Строгая диета при панкреатите длится недели в зависимости от тяжести заболевания.
После перенесенного острого панкреатита и для профилактики обострений при хроническом воспалении в поджелудочной железе диету с ограничением употребления жирной пищи необходимо соблюдать постоянно.
Мы используем cookies. Одним из наиболее опасных заболеваний пищеварительного тракта является панкреатит. Диета является основным мероприятием при лечении панкреатита. Овсяная каша с сухофруктами 2. Ризотто с куриным филе 3. Пышный омлет с брокколи и моцареллой 4.
Овощной суп-пюре 5. Запечённая рыба с овощами 6. Тушеная говядина с картофельным пюре 7. Яблочный плов. Овсяная каша с сухофруктами Подготовка. Общее время. Ккал на порцию. Кол-во порций. Овсяную крупу варить до готовности минут на воде с молоком В готовую кашу добавить сухофрукты по вкусу.
По желанию в кашу можно добавить чайных ложек варенья. Ризотто с куриным филе Подготовка. Рис отварить до готовности. Куриное филе мелко нарезать и протушить без добавления масла.
Мелко нарезанные овощи добавить к куриному филе и тушить вместе до готовности. К готовой смеси добавить отваренный рис, перемешать, тушить вместе минут. Пышный омлет с брокколи и моцареллой Подготовка. Брокколи помыть, порезать на отдельные головки и уложить на дно формы для запекания. В отдельной емкости смешать яйца, молоко и соль по вкусу.
Залить брокколи яичной смесью и запекать минут в духовке. Моцареллу порезать слайдами, за минуты до готовности уложить поверх омлета и запечь до расплавления сыра. Овощной суп-пюре Подготовка. Овощи помыть, при необходимости очистить и отварить до готовности. Овощной бульон слить в отдельную емкость. Овощи перебить блендером до желаемой консистенции, постепенно подливая овощной бульон и немного молока.
Запечённая рыба с овощами Подготовка. Рыбу помыть, очистить и натереть солью и перцем по вкусу. Заготовленную рыбу завернуть в фольгу и уложить на противень. Овощи помыть, крупно порезать и выложить на противень рядом с рыбой. Запекать в духовке минут до готовности.
Тушеная говядина с картофельным пюре Подготовка. Говядину порезать кубиками, обрезать весь видимый жир и пленки. Морковь нарезать мелкими кубиками. Говядину и морковь залить небольшим количеством воды и тушить на слабом огне до готовности. Картофель очистить и отварить. Из отварного картофеля приготовить пюре на воде с добавлением небольшого количества обезжиренного молока.
Яблочный плов Подготовка. Рис промыть и отваривать в большом емкости. Яблоки помыть, порезать кусочками и потушить на сковороде. За 5 минут до готовности риса добавить к нему протушенные яблоки и изюм, перемешать, оставить на медленном огне до готовности.
ОН Клиник Харьков Пушкинская.
