Рецепт густого абрикосового повидла
Солянка Солянка Солянка сборная мясная классическая Солянка с колбасой и картошкой Харчо 71 Харчо из говядины Харчо из свинины Харчо из курицы Суп харчо в мультиварке. Если сваренное горячее повидло получилось жидким, по мере остывания оно станет густым. Кексы Кексы Кексы в духовке Творожные кексы Кексы на кефире Шоколадные кексы Кексы с изюмом Кексы в кружке за 5 минут в микроволновке Кексы на молоке Кексы на сметане Лимонные кексы Запеканка Картофельная запеканка Запеканка из макарон Творожная запеканка Творожная запеканка в духовке Творожная запеканка в мультиварке Творожная запеканка с манкой Творожная запеканка с манкой в духовке Творожная запеканка без манки Творожная запеканка как в садике ПП творожная запеканка Творожная запеканка с бананом Десерты 45 Меренговый рулет Имбирные пряники Кремы для торта Крем чиз для торта Заварной крем для торта Творожный крем для торта Сметанный крем для торта Масляный крем для торта Сливочный крем для торта Белковый крем для торта Шоколадный крем для торта Крем для украшения торта Крем для выравнивания торта Крем для торта Наполеон Хлеб Хлеб в хлебопечке Белый хлеб в хлебопечке Ржаной хлеб в хлебопечке Тесто Тесто для чебуреков Тесто для курника Тесто для пиццы. Торт «Лакомка». Сколько варить повидло из абрикосов зависит от спелости самих фруктов.
Густоту повидлу дадут яблоки.
В кастрюле 1,5 кг нарезанных яблок с кожицей, без сердцевины. Берите любые яблоки, но по опыту скажу, что лучше всего подходят зеленые и более кислые плоды.
Кастрюлю с яблоками ставим на плиту, и чтобы они не прилипли, вливаем буквально мл воды, в процессе тушения они дадут свой сок.
Периодически помешивая, под крышкой, распариваем яблоки до полной мягкости. В зависимости от сорта, сочности и плотности яблок, на это уходит от 15 до 30 минут. Именно благодаря яблокам, в которых есть свой природный загуститель пектин, готовое повидло получится густым, как и должно быть.
Когда яблоки станут очень мягкими и будут иметь вот такую разваренную консистенцию, добавляем в кастрюлю абрикосы. Перемешиваем, под крышкой доводим до кипения и варим фрукты до полной мягкости, чтобы можно было протереть их сквозь сито и превратить в пюре.
Следите за огнем и пока абрикосы не пустили свой сок, постоянно помешивайте их, чтобы плоды не подгорели, иначе повидло будет испорчено. Наша задача - максимально разварить фруктовую массу. Пару слов об абрикосах - для повидла выбирайте самые спелые и сочные, такие как мы использовали для приготовления абрикосового нектара.
Не обязательно чтобы они были образцово-показательными - это могут быть примятые, переспелые, лопнутые, мягкие, любые некондиционные плоды - они идеально подходят для приготовления повидла, лишь бы не гнилые. А вот плотные, зеленоватые лучше оставить для варенья или абрикосов в сиропе.
Вот до такого состояния нужно проварить фрукты - они очень мягкие, полностью разваренные. Чтобы легче протирать пюре, я сначала пробиваю горячую массу блендером, а потом пропускаю через сито или специальное приспособление с самыми мелкими ячейками. Такая манипуляция позволяет избавиться от грубых абрикосовых волокон и остатков яблочной кожуры, которые в готовом повидле совершенно не нужны.
В результате, получается однородное, натуральное абрикосово-яблочное пюре. Уже в таком виде без сахара, или добавив по вкусу сахар, его можно прокипятить и законсервировать, но мы готовим густое повидло, и чтобы знать, сколько добавить сахара, его нужно взвесить.
В итоге, у меня получилось 4 кг г фруктового пюре. В зависимости от кислотности пюре, добавляем в него сахар из расчета г на каждый килограмм протертой массы. Имейте в виду, что в процессе уваривания, повидло потеряет часть влаги, станет гуще, а значит слаще - концентрация кислоты и сладости усилится.
У меня яблоки кислые, я беру сахара из расчета по г на килограмм пюре.
Все хорошо размешиваем, ставим кастрюлю обратно на плиту, и, при постоянном помешивании, увариваем фруктовую массу до нужной густоты.
Пока еще эта масса похожа на фруктовый сироп, но со временем она густеет, темнеет, становится более прозрачной. В зависимости от желаемой консистенции, на варку повидла может уйти от 30 минут до 1 часа, а то и дольше. Все зависит от спелости самих фруктов, их сочности, количества, и даже от диаметра и материала посуды, в которой оно уваривается.
Для удобства возьмите деревянную лопатку с ровным срезом и по возможности постоянно мешайте, фруктовая масса ни в коем случае не должна пригореть, иначе повидло будет иметь неприятный привкус. Пока повидло варится, готовим банки и крышки.
Крышки кипячу 2 минуты и даю обсохнуть на чистом полотенце. После того, как повидло начнет лениво булькать и достаточно загустеет, разливаем его по баночкам, закрываем крышками и не переворачивая, даем полностью остыть при комнатной температуре. Имейте в виду, что даже уваренное повидло в горячем виде будет оставаться жидким, оно загустеет только когда остынет.
Остатки повидла переложу в мисочку - вот такое оно жидкое, пока горячее. Оставляем его на столе до полного остывания.
В итоге, у меня получилось 4 литра вкусного, ароматного, кисло-сладкого абрикосово-яблочного повидла янтарного цвета. А вот так выглядит уже остывшее и хорошо загустевшее повидло. Благодаря яблокам, оно имеет густую консистенцию, с трудом спадает с ложки и прекрасно намазывается.
Если вы не знаете, что в нем есть яблоки, вы никогда не догадаетесь, поскольку цвет, вкус и аромат у этого повидла по-настоящему абрикосовый! Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Русская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порций 7. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Чтобы абрикосовое повидло насытило организм полезными веществами, отдавайте предпочтение свежим абрикосам с хорошим видом без дефектов.
Пошаговый фоторецепт подготовиться Фрукты переберите, промойте проточной водой от пыли и мусора, разрежьте пополам и удалите из них косточки. Банки для консервации фруктового повидла замочите с пищевой содой, промойте проточной водой и простерилизуйте в духовом шкафу. Шаг 1 Очищенные абрикосы разрежьте пополам и нарежьте кусочками небольшого размера, выложите их в глубокую миску и засыпьте сахаром.
Накройте посуду крышкой, переложите ее в холодильник на ночь, чтобы фрукты пустили сок. По истечении времени достаньте миску с абрикосами из холодильника, тщательно перемешайте массу и переложите ее в варочную посуду. Отправьте фрукты на плиту, доведите их до кипения и варите в течение 5 минут, периодически их перемешивая.
Шаг 2 Уберите кастрюлю с плиты, дайте время остыть фруктовой массе, затем снова отправьте в холодильную камеру на ночь. По истечении времени достаньте кастрюлю с фруктами из холодильника, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите фруктовую массу примерно 5 минут, не забывая при этом ее помешивать.
Уберите фрукты с плиты, остудите и отправьте в холодильную камеру на несколько часов. Шаг 3 Поставьте фруктовую массу на плиту, варите ее в течение минут до нужной густоты, добавив во фруктовую массу небольшое количество лимонной кислоты. Готовое повидло разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте стерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и дождитесь полного их остывания.
Затем переложите сладкую заготовку в прохладное место для хранения. Густое абрикосовое повидло на зиму подавайте в качестве сладкого десертного лакомства или используйте в качестве начинки для пирогов и рулетов. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы.
Похожие рецепты. Повидло из айвы с лимоном. Яблочное повидло в духовке. Приготовить еще.
