Чем отличается джем от повидла
Для джема лучше брать немного недозрелые фрукты - в них содержится больше пектина. Для повидла такое отношение будет приблизительно ,8, то есть г сахара на 1 кг фруктов. Благодаря им сладкое лакомство и обладает выраженными термостабильными свойствами. Порой в тару для варки добавляют некоторое количество недозревших фруктов, так достигается оптимальная консистенция.
Затем полученную массу разливали по глиняным горшкам и отправляли в печь, добиваясь образования прочной корочки. Корочка обеспечивала герметичность, повидло, приготовленное по такой технологии, могло храниться в погребе годами. В наше время повидло варят не только из слив: к классике жанра относится консервация из яблок или абрикосов.
Перед варкой плоды пропускают через мясорубку. Обратный звонок. Чем отличается джем от повидла.
Главная Информация Это интересно Чем отличается джем от повидла. Спрашивайте, задавайте вопросы. Ответим обязательно! Открытие находчивой шотландки Джем родом из Великобритании.
Сливовое повидло — польская классика На польском, чешском и русском языке слово «повидло» звучит примерно одинаково. Поделиться ссылкой:. Наша продукция. Варенье Лесные ягоды, банка 30 гр. Варенье Малиновое, банка 30 гр. Джем Абрикос.
Джем Ананас. Джем — английское густое варенье. Фрукты и ягоды для него нарезают кусочками или разминают, после чего увариваются в сахаре до получения желеобразной массы — однородной или с кусочками плодов. Повидло — ягодное или фруктовое пюре с сахаром, которое варят на слабом огне при непрерывном помешивании. Чаще всего готовится из яблок, груш, абрикос, слив и вишен с меньшим количеством сахара, чем другие виды варенья. Родиной повидла считается Польша. Конфитюр — плотный французский джем из целых или измельченных плодов, уваренных в сахаре с добавлением пектина или желатина для придания ему желеобразной текстуры.
Когда варится из плодов, богатых пектином — яблок, айвы, смородины, необходимости в использовании желирующих компонентов нет. Мармелад — ещё одна густая, желеобразная французская сладость из проваренных в сахаре и протёртых через сито плодов. Готовится на плите до тех пор, пока капля, опущенная на холодное блюдце, не перестанет расплываться. Изначально мармелад делали исключительно из айвы, яблок и абрикосов, но с появлением искусственного пектина список используемых фруктов и ягод расширился.
Желе — придуманный французами десерт из уваренного с сахаром и застывшего фруктового или ягодного сока. В отличие от мармелада, желе прозрачное и обладает более ярким, насыщенным цветом. А для тех, кто не умеет распознавать, джем перед вами или повидло, мы расскажем, на какие характеристики нужно обратить внимание. Когда в сахарном сиропе варят плоды или ягоды, это называется вареньем.
Почти так же готовят джем, но в отличие от варенья это лакомство получается желеобразным.
Джем считается английским «родственником» варенья и в переводе с языка британцев означает «смешивать, давить». По одной из версий происхождения, это лакомство впервые сварила с сахаром шотландка Дженит Кейлер в ом веке, когда ее муж купил у испанских мореплавателей апельсины.
С тех пор уваренные в сахаре фрукты и ягоды получили название имени хозяйки из Шотландии, а затем было сокращено до «джема».
Джем — это густой желеобразный продукт из плодов и ягод, которые для приготовления берутся как в целом, так и в нарезанном виде. Сырье может развариваться, поэтому для приготовления вкусного десерта годятся мятые и нецелые плоды. Но они должны быть только свежими и с высоким содержанием пектина. Внешне джем очень напоминает конфитюр, только плотность его несколько меньше. Англичане привыкли варить джемы из апельсинов, а в нашей стране для приготовления сладкого десерта используются всевозможные фрукты.
Для варки джема подходит широкая плоская посуда. Процесс приготовления начинается с бланшировки плодов, которые затем отваривают в небольшом объеме воды. Далее ягоды или фрукты засыпают сахарным песком либо заливают сахарным сиропом. Главное при варке джема соблюдать температурный режим — начинать варить на сильном огне, постепенно его убавляя.
О готовности джема можно судить по тому, как он еще в горячем виде стекает с ложки — должна быть тонкая струйка. Остывшее лакомство будет падать кусочками.
