Песочное тесто для чизкейка, Чизкейк Нью-Йорк | VictoriaCooking
Как только молоко подогреется,влить немного его в яичную смесь,перемешать и вылить обратно всю смесь в кастрюлю тоненькой струйкой, не забываю помешивать венчиком. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала, как выбрать качественные сухофрукты: вот, на что нужно. Измельчите остывшее песочное тесто в крошку и добавьте растопленное сливочное масло. Сгущенное молоко — г. Влить в получившуюся массу охлажденный желатин.
Если вдруг сыр ещё не успел нагреться после холодильника можно слегка прогреть его микроволновке. Немного перемешайте сыр в миксере. Постепенно добавляйте сахар. При необходимости время от времени перемешивайте массу спатулой. Добавьте постепенно яйца. Не добавляйте яйца одним махом.
Добавляйте потихоньку, небольшими порциями. Как только одна часть яйца объединится с сырной массой, добавляйте следующую. Добавьте постепенно сливки. Такая же схема, как и с яйцами. Добавляем небольшими порциями. Сборка и выпечка 1. Перелейте полученную смесь в кондитерский мешок. Достаньте из холодильника форму с холодной песочной основой.
Заполните песочную основу сырной массой. Выпекайте в предварительно разогретой до градусов духовке в течение 1 часа и 40 минут. На дно духовки поставьте форму для выпечки с горячей водой.
Это поможет контролировать температуру внутри духовки и понизит жар, если духовка разогревается слишком активно.
После духовки достаньте чизкейк и остудите до комнатной температуры и только потом перенесите чизкейк прямо в кольце и форме в холодильник. Оставьте чизкейк в холодильнике минимум на 6 часов. После холодильника достаньте кольцо из формы и перенесите на тарелку. Прогрейте кольцо горелкой и аккуратно снимите кольцо. Не надо использовать нож. Нужно просто прогреть кольцо. Если вдруг у вас нет горелки, то воспользуйтесь обычным феном для волос. Задекорируйте чизкейк ягодами и наслаждайтесь.
Напоминаю, На моем YouTube канале «Who wants a dessert? Подписывайтесь на мой канал, оставляйте комментарии и ставьте лайки, если видео вам понравилось.
Нравится Загрузка Похожее Рубрика: Разные сладости Tagged with торт , чизкейк. Адрес электронной почты:. VictoriaCooking Recipes. Елизавета Глинская.
Татьяна Вербицкая. Благотворительная выставка-ярмарка — Харьков. Элина Бойко. Macarons, эклеры, тарталетки — Днепр. Инна Пастушенко. Тарт татен Фотогалерея Связь. Записи Комментарии. Чизкейк Нью-Йорк Рубрика: Разные сладости Tagged with торт , чизкейк. Оставьте комментарий Отменить ответ. Подпишитесь на блог по эл. Адрес электронной почты: Подписаться Присоединиться к еще подписчикам.
Нажимайте на кнопку и подписывайтесь на мой YouTube канал «Who wants a dessert? Недавние комментарии Макаронс на французс… к записи Макарон на французской меренге… Альона Гула к записи Поговорим о макарон — во… Julija к записи Макарон на французской меренге… Наталья к записи Зефир клюквенный Юлия к записи Макарон на французской меренге… Анастасия к записи Треснутое шоколадное печенье… Светлана к записи Мармелад ананас-лайм.
Нина, подскажите, пожалуйста, какой температуры должно быть молоко, которое мы вливаем в яичную смесь при приготовлении крема? Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска.
Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме.
Сливочно-миндальный пирог с изюмом и кардамоном. Мясной пирог с кабачками и сыром. Апельсиново-миндальный пирог с карамелью. Пирог с грецкими орехами и кофейным сиропом. Nin G. Рецепт на:. Это мой первый чизкейк! Наконец-то у меня дошли до него руки.
Рецептов чиза море, но я остановилась на "Даниэле" от Александра Селезнева с пояснениями и поправками от блоггера Миуды, правда, и мне пришлось поправить этот рецепт под себя немного, но на вкус чизкейка, я думаю, это абсолютно не повлияло.
Чизкейк получился безумно вкусным, супер нежная текстура крема, со вкусом лимона, я еще как только приготовила крем, уже была приятно удивлено его вкусом. Но проблема у меня возникла с сыром, а именно с рикоттой, его не было в продаже в наших магазинах, даже как-то странно Но я нашла рецепт, оказывается, рикотту абсолютно не трудно готовить в домашних условиях, даже дешевле, исходя из продуктов, нежели купить сам сыр.
Так что я в рецепте поделилась и приготовлением этого сыра, а вдруг кому-то понадобится. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото.
На весь экран. Готовим сыр Рикотту. Выжать сок 2 крупных лимонов. Влить молоко в глубокую кастрюлю,добавить сахар,соль,молоко прогреть до 90 гр,но не кипятить! Как только молоко станет горячим,влить в него лимонный сок тоненькой струйкой. Через несколько секунд у вас должны появиться такие вот "хлопья" и отойти сыворотка. Вот так должно оставаться на ложке. Снять с огня,накрыть крышкой и полностью остудить.
Затем откинуть на марлю, дать стечь всей жидкости. Сыр у меня получился очень нежным и мягким,чем то похож на обычный вкус творога,но без особой кислинки. По рецепту должно было получиться граммов, как мне нужно было, но у меня вышло г, в принципе тоже неплохо, и я немного изменила кол-во ингредиентов под свой сыр. Готовим песочное тесто. Растираем сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить муку,снова растереть,добавить слегка взбитое яйцо с солью и замесить тесто.
Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на минут. Тем временем можно приготовить крем. Яйцо взбиваем с сахаром. Добавляем крахмал и снова хорошо перемешиваем,чтобы не было комочков. Тем временем ставим молоко на огонь и подогреваем его,но не кипятить. Как только молоко подогреется,влить немного его в яичную смесь,перемешать и вылить обратно всю смесь в кастрюлю тоненькой струйкой, не забываю помешивать венчиком. Варить до загустения. Готовый крем остудить. Достаем наше охлажденное тесто из холодильника.
Вариант - раскатать тесто на поверхности,обязательно присыпанной мукой,а потом вырезать круг,с размером формы,а затем вырезать полоски,с размером бортиков. Сначала стелим низ,руками выравниваем,затем аккуратно стелим бока и руками все подправляем. И 3 Вариант-тесто раскатать полностью и скалкой выстелить в форму,но оно такое хрупкое и ломкое,что мне было сделать так трудновато и я делала как в 1 варианте.
Стараться раскатать тесто потоньше, ну конечно,чтоб не просвечивалось. Наколоть тесто вилкой и поставить в холодильник на минут Вынуть из холодильника. На дно формы с тестом положить пергаментную бумагу, сверху высыпать туда любые сухие бобовые.
Поставить форму в духовку и выпекать при температуре гр. Затем форму достать, бумагу и бобовые удалить. Снова поставить форму с тестом в духовку и выпекать около 10 минут. Песочную основу остудить.
Готовим основной сырно-заварной крем. В остывший заварной крем добавляем Рикотту и сахар. Добавить туда же яйца,не переставая взбивать,затем крахмал, молоко,ваниль, сок лимона и цедру. В конце взбивания добавить сливки. Взбивать на средней скорости миксера. Полученная масса будет жидкой. Но не пугайтесь,при выпекании и уже охлаждении она застынет. Вы все делаете правильно. Вылить сырно-кремовую начинку на песочную основу и выпекать при температуре градусов 1 час - 1 час 30 минут.
Я выпекала минут при температуре гр. У готового и еще горячего чизкейка начинка должна слегка колыхаться в середине, а по краям уже схватиться. Готовим "декор". Клубничный джем разбавляем совсем немного с водой,ставим на огонь и прокипятим. Процедить через сито или через марлю.
Вылить еще горячий сироп на чизкейк,разровнять кисточкой и убрать в холодильник желательно на всю ночь,чтобы начинка хорошо застыла! Можно просто залить желе или украсить фруктами,все на ваш вкус! Этот чизкейк настолько нежный,благодаря своей неповторимой текстуре,но самое главное,что он держит форму при разрезании,хотя я боялась,что не получится,так как масса была очень жидкой,но мои страхи оказались напрасными. Еще совет,песочное тесто в холодильнике немного затвердевает,так что перед подачей отрежьте кусочек и дайте минут ему отойти.
Приятного аппетита! И с последним месяцем Весны вас! Похожие рецепты. Насыпной пирог со сметаной и клубникой. Осетинские пироги. Показать всех. Екатерина Скобелева. Liza Pirogova. Liza Oliver. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты.
