Оливье с икрой и креветками
Картошку и морковь заверните в фольгу и поставьте запекаться в духовку до готовности. После этого несколько раз обдайте очень холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Новый год без салата оливье как-то и не Новый год вовсе. Утиное филе необходимо замариновать. Ваша Михайловна.
Поэтому такой салат наверняка понравится большинству гостей, которые, к тому же, оценят и его оригинальную подачу. Кстати, креветки вы можете взять даже мелкие, недорогие: вкус блюда от этого точно не проиграет. Подготовьте ингредиенты салата. Морковь и картофель вымойте, затем, не очищая, отварите до полной готовности. Дайте остыть. Помидор опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем очистите от кожицы.
Стручковую фасоль для салата варите в кипящей подсоленной воде 5 минут и откиньте на дуршлаг.
После этого несколько раз обдайте очень холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Для соуса майонез, кетчуп и коньяк смешайте в небольшой мисочке до получения массы однородной консистенции. Добавьте соль и молотый перец.
Креветки отварите до готовности 5 минут. Помидор разрежьте пополам и удалите середину с семенами. Мякоть нарежьте кубиками. Так же нарежьте очищенные картофель и морковь. Соедините в большой миске ингредиенты салата: остывшие креветки, картофель, морковь, помидор, фасоль и 50 г красной икры. Полейте приготовленным ранее соусом и перемешайте. Длинноплодный огурец вымойте и затем нарежьте слайсами.
В центр большой круглой тарелки через формочку выложите салат. Вокруг красиво распределите нарезанный огурец. Украсьте салатом фризе и оставшейся красной икрой. Обратите внимание на быстрое охлаждение стручковой фасоли для салата с креветками.
Этот прием позволяет продукту сохранять упругую текстуру, а также яркий зеленый цвет. Для приготовления салата с креветками и красной икрой выбирайте спелый и вкусный, но не слишком мягкий помидор: нам нужна крепкая мякоть, которая не размокнет в процессе ожидания подачи блюда на стол. Без новогодних салатов — оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем новогодний стол.
Но ограничиваться традиционным набором салатов не обязательно. Салаты из морепродуктов не только чрезвычайно полезная, но и очень удобная еда. Во-первых, их приготовление занимает совсем немного времени. Еще раз проложите сито новой влажной марлей намоченная в холодной воде ткань удалит лишний жир , процедите, разлейте тонким слоем и отправьте в холодильник.
Утиное филе необходимо замариновать.
Для этого смешайте растительное масло и чеснок, кайенский перец, соевый соус, мед и розмарин. Положите в маринад утиное филе и поставьте в холодильник на сутки. Промаринованное филе достаньте за час до приготовления, затем обжарьте на раскаленной сковороде без масла, положив сначала кожей вниз, до состояния медиум. В разрезе у мяса должен быть бледно-розовый цвет. Для приготовления домашнего майонеза нужно взбивать два желтка с солью, сахаром и горчицей в течение одной минуты.
Затем влейте смесь растительного и оливкового масел тонкой струйкой, продолжая взбивать, добавьте винный уксус. Снимите цедру с одного апельсина и выдавите сок.
В маленьком сотейнике смешайте мелко нарубленный шалот и часть апельсинового сока, выпарите до загустения минуты. Охладите, добавьте лимонный сок, цедру и майонез, а также вторую часть апельсинового сока.
Морковь и перепелиные яйца отварите, дайте остыть, нарежьте мелким кубиком. Соленые, свежие огурцы и салат романо также нарежьте мелким кубиком.
Консервированный горошек откиньте на сито: это поможет убрать лишнюю жидкость.
Чтобы не разрушить форму ингредиентов, перемешайте их кроме утки силиконовой лопаткой. Добавьте апельсиновый майонез, соль и перец по вкусу.
Выложите на тарелку готовый салат, украсьте слайсом огурца, уткой и полосками ланспика. Помойте и очистите все корнеплоды резать не нужно , добавьте к ним оливковое масло, тимьян, чеснок, соль и сахар. Дайте корнеплодам остыть, затем порежьте их и смешайте с листьями шпината, добавьте заправку. Выложите на тарелку, сверху аккуратно положите порезанное филе копченого муксуна и натрите корень хрена.
По желанию можно добавить тертую цедру лимона. Отварите картошку и морковь в мундире, очистите и нарежьте кубиком примерно 1х1см. Нашинкуйте кубиком свежий и маринованный огурец свежий огурец предварительно очистите от кожуры. Сложите овощи в миску, к ним добавьте мелко нарезанный шалот, петрушку и зеленый горошек.
Заправьте майонезом, посолите, поперчите и перемешайте. Салат выложите на тарелку, сверху украсьте тонкими ломтиками слабосоленого лосося, красной икрой и ростками зеленого гороха. Ингредиенты для майонеза васаби перемешайте в блендере или с помощью миксера.
Отварные овощи, свежий тунец и огурец порежьте кубиком. Положите все в миску, добавьте майонез васаби и свежий горошек. Приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте. На тарелку выложите салат, украсьте ложкой красной икры, вареным перепелиным яйцом и свежим зеленым луком. Отварите тазобедренную часть говядины до готовности.
Отдельно отварите, картофель, морковь и яйца. Все продукты нарежьте мелким кубиком, добавьте соленые огурцы и консервированный горошек. Перемешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом со сметаной. При подаче украсьте зеленью. Фото: архив пресс-служб. Ингредиенты: картошка — 30 г морковь — 30 г горошек свежий — 30 г свежий огурец — 20 г соленый огурец — 20 г яйцо — 1 шт. Способ приготовления: Картошку и морковь заверните в фольгу и поставьте запекаться в духовку до готовности.
Способ приготовления: Куриное филе обжарьте на растительном масле и остудите. Ингредиенты: яблоки — 15 г огурцы-корнишоны — 10 г яйцо — 1 шт. Способ приготовления: Мякоть перепелки обжарьте на гриле или на сковороде. Ингредиенты для ланспика: куриные лапы лучше фермерские — 1 кг куриные голени — г репчатый лук — 1 шт. Способ приготовления ланспика: У куриных лап удалите ногтевые фаланги, снимите желтую роговую кожицу если снимается плохо, то можно обдать кипятком и срежьте поврежденную кожу.
Ингредиенты для утиного филе: утиная грудка — г кайенский красный перец — 1 г растительное масло — г чеснок — 1 г соевый соус — 2 ст. Способ приготовления утиного филе: Утиное филе необходимо замариновать.
Ингредиенты для апельсинового майонеза: апельсин — г лук-шалот — 1 шт.
