На каких оборотах взбивать сливки, Кулинарные советы. Вопрос недели: как сделать идеальные взбитые сливки?
Взбитые сливки готовы! Присоединяйтесь к нам в VK! Опубликовала Geleo в рубрике Статьи о продуктах. Обсудите статью с друзьями.
Да начнется сладкая жизнь! Первый этап подготовки — выбор сливок. Самая распространенная ошибка, которую допускают новички, — это попытка взбить нежирные сливки.
Но ориентироваться здесь следует на консистенцию: чем она гуще, тем сливки проще взбить. Второй этап — охлаждение. Во-первых, сливки должны быть только что из холодильника. До процедуры взбивания хранить продукт в холоде следует несколько часов. Во-вторых, охлаждать нужно и емкость, с которой вы будете работать. Подержите объемную миску в морозилке 10 минут непосредственно перед взбиванием.
Третий этап — выбор дополнительных ингредиентов. Как правило, сливки всегда взбивают с сахарной пудрой, она быстро и равномерно распространяется по жидкости, и десерт обретает сладкий вкус.
Сахаром этот продукт лучше не заменять, а вот обойтись без подсластителя вполне реально. Вы можете добавить в массу немного ванилина ради приятного аромата или загуститель для сливок, чтобы крем лучше держал форму и был более плотным.
Пищевые красители тоже не повредят, если вы собираетесь украшать те же маффины. Согласитесь, зеленый или розовый крем будет смотреться очень весело! Важно отметить, что все дополнительные ингредиенты нужно добавлять медленно и постепенно, не переставая взбивать сливки. На весь экран. Возьмите на вооружение универсальный рецепт взбитых сливок. Количество ингредиентов вы можете уменьшить или увеличить в зависимости от того, сколько крема вам нужно. Начните взбивать массу на средних оборотах миксера, пока на поверхности не будут оставаться легкие следы от венчика.
Небольшими порциями добавьте сахарную пудру с ванилином, не прекращая взбивать на той же скорости. На весь процесс взбивания должно уйти 6—7 минут. Важно вовремя остановиться, чтобы вместо взбитых сливок у вас не получилось масло. Поэтому на последнем этапе, когда масса заметно загустеет, вы можете воспользоваться обычным венчиком и взбивать сливки им. Во время ручной работы намного проще контролировать консистенцию. Взбитые сливки готовы!
Используйте их по назначению для украшения выпечки и напитков или ешьте ложкой — у многих и такая слабость есть. Планета Здоровья. Наши проекты.
Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Сладкий Мастер. В подборке автора: Кремы, начинки, карамель, глазурь. Определитесь с производителем сливок.
Почитайте отзывы, посмотрите рекомендации.
Спросите у своих подруг или знакомых, кто увлекается приготовлением тортов или пирожных. Также посмотрите информацию в интернете и видео с блоггерами. Кто на каких сливках готовит;. Определитесь с выбором сливок. В каком месте продаются качественные сливки. Например при покупке, домашних сливок для взбивания, всегда смотрите есть ли очередь или активность, у того или иного продавца.
Если есть, это очень хорошо, тогда продукция не залёживается и вероятность того, что сливки окажутся не свежими, значительно меньше, чем у тех продавцов, где нет очереди;. После покупки, сразу уберите сливки в холодильник. Чтобы охладиться им необходимо простоять в холодильнике, как минимум 5 часов. Я же рекомендую оставлять продукт в холоде, на целый день, тогда сливки полностью охладятся;. Перед тем как начать процесс взбивания, уберите тару в которой будете взбивать сливки в морозильник на минут.
Так как после того как вы нальёте холодные сливки в тару, температура от тары в сливках поднимется, чего нам совершенно не нужно;. Взбивайте сливки только на низких или ниже средних оборотах миксера. Тогда вероятность того, что вы случайно перебьёте сливки, значительно меньше, нежели взбивать на высоких оборотах миксера;.
Используйте ручной миксер, не планетарный. Так как именно ручным можно регулировать, градус положения лопасти миксера.
Взбивайте сливки под углом в 45 градусов, тогда сливки будут не просто мешаться и биться о стены тары, они начнут сразу насыщаться кислородом и меньше трепаться от лопасти миксера.
