Крем для торта со сливками, Заварной крем со сливками для торта — рецепт + 13 фото
Кулинарные мастер-классы. Можно добавить фрукты, орехи или варенье. Станьте первым, кто оставит комментарий.
Можно добавить фрукты, орехи или варенье. Главная Торты. Простой крем из сливок В избранное. Сообщить об ошибке. Создан Дарья. Очень вкусный простой крем для десерта, или его можно использовать как самостоятельный десерт.
Добавить фото. Общее время. Ингредиенты Ванильный сахар Dr. Загуститель для сливок Dr. Сахарная пyдра. Bakers поможет привычной выпечке заиграть по-новому, добавив ей изысканный аромат кокоса.
Новинка идеально подходит для десертов, выпечки, кремов и напитков. Шаг 2 Засыпаем загуститель для сливок. Уже не первый раз готовлю крем из взбитых сливок, и вроде бы всё было хорошо, но вот вчера пошло что-то тне так! Сливок взяла двойную порцию, взбились хорошо, форму держали, но вот за ночь стали жидковаты и торт поплыл! Подскажите, пожалуйста, в чём может быть причина, может недовсбивала? Нет, все вы взбили, это особенность самих сливок — они плывут, к сожалению.
Если вы делали в начинку, то, по идее, сливки должны были впитаться в основном и почти нечему было бы плыть. Но раз поплыло, может, слишком много сливок было. Я теперь вообще взбитые сливки сами по себе не использую — обязательно плывет. Только с творожным сыром или другой составной крем делаю. Так и вкус интереснее, и более стабильно все. Уже не первый раз готовлю крем из взбитых сливок, и вроде бы всё было хорошо, но вот вчера что-то пошло не так!
Скажите, пожалуйста, а как сделать из домашних сливок, их жирность не известна, но они уже загустели. И каким количеством? И ещё вопрос, можно ли крем подкрасить соком свеклы или расслоится? Заранее спасибо большое за ответ. Здравствуйте, к сожалению, мне не довелось пользоваться домашними сливками.
Но, знаю, что девочки их взбивают разбавляя даже молоком, а вот по пропорциям не подскажу, тут надо пробовать, кто-то делает и 50 на По поводу окрашивания соками не знаю, я таким не занимаюсь, потому что по мне структура крема меняется от большого количества сока, а маленькая капля на даст нужного эффекта.
Я красила только крем-чиз на масле, и то не соком, а пюре ягодным черника, малина. Спасибо большое за совет. Мне очень понравился Ваш блог, как уже говорили, вы раскрываете такие нюансы, о которых обычно молчат. Спасибо Вам.
Из кремов, которые есть на моём блоге это: Крем Пломбир, сливочно-сырный крем, ганаш и крем-чиз. Добрый день, а можно рецепты кремов, несколько раз пыталась взбить сливки взбивались до мягких и отсекались, жалко. Так и неполучается, может то что миксер обычный, а не планетарный с чашей, Когда-то училась на контидера, сейчас все по новому, незнаю с чего начать, столько новинок,. Я не люблю работать с голыми сливками, потому что крем крайне не стабильный.
Для семьи можно, конечно. Но транспортировку плохо переносит. Мария, подскажите, пожалуйста, если нет возможности ждать пока сливки сутки простоят в холодильнике, можно ли их поставить в морозилку? И если да, то на сколько минут, чтобы не заморозить их. Конечно, можно. Минут на 30 — 40 спокойно можно оставить в морозильной камере. Здравствуйте Мария.
У меня для вас просьба. Пожалуйста подскажите. И реализуем для кондитерских. Но не все кондитери добавляют как вы пишите желатин и загустител. Как говорит кондитер крем густой при изготовлении и морозильной камере, но не стабильный после загатовки торта в домашнем температуре. Внутрь торта без проблем, а вот наружное покрытие из взбитых сливок я не делаю. Знаю только, что добавляют на производстве в сливки стабилизатор каррагинан.
Мария здравствуйте! Купила сливки домик в деревне, те что в рецепте на фото. Так вот, взбила их с пудрой до плотных пиков. Все отлично вышло. Убрала крем в холодильник пока допекала коржи «молочная девочка» и когда я достала крем чтобы собирать тортик, я очень удивилась. Он поплыл. Пик уже не было и он стал жиже. В чем дело? Почему так произошло? Я конечно не стала взбивать опять, смазала тортик как есть.
Но это меня очень удивило. Виктория, сливки — это не самый стабильный крем.
Его необходимо готовить непосредственно перед работой. Подскажите, делаю тортики небольшими порциями или капкейки по 6 штук с кремом ганаш. А сливки продаются по мл и всегда остаются. Их можно как-то оставить на потом? Мария, подскажите, пожалуйста, можно ли сделать этот крем шоколадным? Например, если растопить шоколад в сливках. Если да, то на мл грамм шоколада? Топить во всем количестве сливок или в небольшом количестве, а потом остудить и взбивать? Мария, а если сделать такой крем ягодным или фруктовым, можно, например, добавить свежую клубнику или другую ягоду и взбивать, или в готовый крем добавить целые ягоды, а потом взбить немного?
Нет, нельзя. Крем нестабильный итак. Можно добавить ягодное пюре, но тогда надо закрепить желатином. Здравствуйте скажите пожалуйста крем из сливок на торт Наполеон подойдёт? Или он не пропитается? Я хочу использовать использовать это крем между коржей, а украсить белковым заворным кремом или мокрое безе… вот только, что сделать чтоб крем не поплыл? Какую можно сделать прослойку? Добавьте для подстраховки загуститель для сливок, он сейчас в свободной продаже в крупных магазинах.
Тогда точно не поплывет. Начинка не должна быть тяжелой, соответственно. Я люблю просто ягоды, фрукты, можно консервированные. Объясните мне пожалуйста, вот эту фразу «Я советую собирать торт с таким кремом в разъёмном кольце или в форме для выпечки, бока формы можно нарастить ацетатной плёнкой или плотным файлом, тогда прослаивать коржи можно сразу. У меня есть разъемная форма, я ведь могу ее использовать? И зачем файлом бока закрывать?
Извините, только начинаю выпечкой заниматься. Да, можно разъемной формой пользоваться. Файл для увеличения высоты и чтобы крем не прилипал с коржом к форме. А если как вы написали в сливки добавить творог, то крем станет стабильнее? Можно ли тогда его использовать на выравнивание? Или хотя бы сделать полуголый торт? Спасибо за ваш труд!
У меня осталось очень много крема не рассчитала. Стабилизировала желатином, так как добавляла фрукты. Можно ли такой крем заморозить беспокоит желатин.
Не пробовала, так то торты муссовые на желатине все. И проходят заморозку. Добрый день! Подскажите пожалуйста какой крем лучше использовать к бисквиту с птичьим молоком на прослойку, а какой для украшения??? И на украшение? Любой плотный, взбитые сливки и йогуртовый точно не подходят, они лёгкие и суфле их продавит.
А у меня бред какой-то. Взбивала взбивала, только начал густеть, добавила пудру, стала взбивать дальше и не дошло у меня до пиков, все поплыло. Даже та густата пропала, что была до введения пудры.
Мария, здравствуйте! Готовила крем со взбитыми сливками без миксера вручную. Вот что получилось. Сливки Петмол, у меня было мл. Бисквит по вашему рецепту на кипятке получился изумительно, на банки не ставила, ровный красивый. Я фольгу ставлю не снаружи разъемной формы, а внутри. Сверху мокрое безе из Поваренка рецепт.
Внутри киви и ананасы. Получилось очень вкусно. Диаметр формы у меня 24 см.
Для такого диаметра нужно брать двойную порцию бисквита и все мл сливок. Украшать красиво только учусь, плохо получается.
Добрый день, Мария спасибо за ваши рецепты! Готовила торт Вупи пай прослойка была крем из сливок, коржи не достаточно пропитались или нужно было чем-то пропитать дополнительно? Никогда не пропитываю этот торт. Если не передержать коржи в духовке, то они и так влажные. Добрый день.
Спасибо за рецепты. Впервые буду делать такой сложности торт, скажите пожалуйста, фрукты такие со взбитыми сливками как себя будут вести в начинке, не будут ли течь и тем самым испортить и к тому не стабильный крем ….
Добрый день, Эльвира. Банан точно не потечёт. Клубника может, вообще с ней надо быть осторожной, так как в свежем виде срок годности такого торта всего сутки Главное не до края накладывать начинку, а ещё лучше сделать бортики по краю бисквита из Пломбира. Спасибо за ответ. Уже сделала один слой с клубникой, другой с бананом.
Пломбир будет верхнее покрытие. Посмотрим что получится… Возможно, что зря положила клубника, увидела бы раньше ваше сообщение, так бы точно не сделала, так как и без того были сомнения. Мария подскажите пожалуйста как сделать данный крем шоколадным.
Читала в коментариях что нужно растопить шоколад во всем количестве сливок. А как? И только после этого взбивать и добавлять сахарную пудру? Да, надо растопить шоколад в сливках, остудить и потом взбить. Или взбить сливки, и к ним добавить растопленный и остуженный шоколад. Здравствуйте, а чем лучше вмешивать творог взбитые сливки? Ложкой или миксером на минимальной скорости? Добрый вечер, Мария!! Здравствуйте, скорее всего уже перебили сливки.
Так как именно пребитая масса выделяет водичку и образует крупинки. Так и подумала, увлеклась В следующий раз надеюсь на лучший результат!!
Спасибо за ответы. Мария, подскажите, если желатин добавить крем так же хорошо пропитает коржи? Как если бы был без него? Мария, подакажите, подойдёт ли такой крем для фрик шейка, если нет, то подскажите, какой подойдёт?
Нужен плотный крем из взбитых сливок, чтобы держал на себе печенье, мармеладки и т. Нет, не подойдет. Взбитые сливки натуральные — это крайне нестабильный кренм. Обычно используют для этого растительные сливки! Здравствуйте, Мария. Скажите пожалуйста можно ли в торт Молочная девочка на прослойку сделать крем чиз на сливках?
