Как вкусно засолить грудинку горячим способом, Соленая свиная грудинка в рассоле горячим способом 🥩 - рецепт с фотографиями - Patee. Рецепты

Авторизация X. Соленая свиная грудинка — это аппетитная закуска на каждый день и достойное украшение праздника. За это время свинина вберет в себя нужное количество соли и напитается ароматами специй. Самый вкусный рецепт засолки сала в холодной воде. Это один из лучших способов вкусно засолить грудинку в домашних условиях, и на него уходит меньше времени.

Хранить такое сало лучше в морозильной камере. Засолить свиную грудинку в луковой шелухе очень просто, а по вкусу и внешнему виду такое сало напоминает чем-то копченое.

Как засолить грудинку: даю 7 вкуснейших способов соления грудинки дома

Для этого рецепта можно взять мясную грудинку, она получится мягкой и нежной. На бутерброды вместо колбасы — идеально.

Луковую шелуху чем больше, тем лучше, по объему примерно на литровую кастрюлю предварительно вымыть проточной водой. Половину шелухи укладываем на дно кастрюли, сверху кладем куски грудинки. Добавляем лавровый лист, и сверху сало посыпаем солью.

Горошины черного перца немного раздавить в ступке или ножом, чтобы они отдали больше аромата. Добавляем в кастрюлю с салом. Оставшуюся луковую шелуху укладываем сверху грудинки.

Заливаем все чистой питьевой водой так, чтобы вода покрыла куски грудинки. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Как только закипит — добавляем крупно порубленные куски чеснока.

САЛО ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА

Выключаем огонь. Кастрюлю укутываем в одеяло или полотенцами и оставляем на сутки. Спустя сутки, когда сало остынет, кладем на сало груз например тарелку , чтобы грудинка была в рассоле и не поднималась.

Убираем прямо в кастрюле в холодильник на 2 дня. Спустя два дня достаем грудинку из рассола и обсушиваем его с помощью бумажных полотенец. Готовую соленую грудинку упаковываем удобным способом и храним в морозильной камере. Еще один вариант засолки свиной грудинки — в банке в холодном рассоле с чесноком. Сало по этому рецепту получается мягкое, сочное, вкусное и пробовать его можно уже через 4 дня.

С черным хлебом и горчицей — изумительно! Сначала варим рассол. Для этого ставим воду на огонь, добавляем соль и хорошо размешиваем. Кладем лавровый лист и перец горошком. Доводим рассол до кипения и кипятим в течение минут. Выключаем огонь и полностью остужаем. Куски грудинки промываем, зачищаем шкурку ножом и обсушиваем бумажными полотенцами.

Нарезаем небольшими кусочками, чтобы сало лучше просолилось. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. В чистую стеклянную банку на дно насыпаем немного чеснока и начинаем укладывать сало.

Сало складываем шкурками вниз, равномерно пересыпая чесноком. Из остывшего рассола достаем лавровый лист и горошины перца и перекладываем в банку с салом. Заливаем грудинку рассолом так, чтобы он полностью покрывал сало. Закрываем крышкой и на 2 дня оставляем банку с салом при комнатной температуре, а затем еще на 2 дня убираем в холодильник. Спустя 4 суток достаем сало из рассола и обсушиваем.

Жиры 3,91 г. Углеводы 1,28 г. Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android. Сало тщательно помойте под холодной проточной водой, шкуру поскоблите ножом и снова ополосните водой. Затем обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на три части. Тем временем в подходящей кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком.

Проварите 5 минут и снимите ёмкость с огня. В горячий маринад опустите подготовленную свиную грудинку. Поверх неё положите плоскую тарелку и небольшой груз у меня была литровая банка с водой. Оставьте сало в таком положении на сутки при комнатной температуре.

По истечению времени уберите груз, а кастрюлю с грудинкой, накрытую тарелкой, отправьте в холодильник ещё на трое суток. За это время сало будет полностью готовым к употреблению. Достаньте его из жидкости и выложите в сито, чтобы оно немного обсохло. Затем нарежьте тонкими слайсами и подавайте к столу - засолка свиной грудинки в рассоле горячим способом завершена. Нашпиговать куски нарезанным чесноком, остальную массу втереть со всех сторон. Завернуть свинину в фольгу или пергамент и убрать в холодильник на несколько суток.

Эту острую закуску подают с черным хлебом, хреновиной или аджикой. Паприка — это сушеный сладкий ярко-красный перец. Такая приправа сделает любое мясо аппетитным благодаря насыщенному оттенку и запоминающемуся вкусу. Вкус грудинки будет ярким, обязательно попробуйте.

Как солить сало \

Чесночные зубчики нарезать тонкими пластиками. Промыть и просушить мясо, сделать несколько неглубоких надрезов и нашпиговать их чесноком. Обсыпать куски солью, соорудить гнет и поставить конструкцию на сутки в холодильник. Затем свинина натирается смесью перцев.

Остается обернуть мясо фольгой или пищевой пленкой и поместить его в морозильную камеру еще на 24 часа. От засолки в рассоле с луковой шелухой мясо приобретает очень приятный и аппетитный золотистый оттенок, напоминающий копчености. Вкус интересный, грудинка имеет особый аромат, рецепт на любителя, но многим очень нравится. Горошины перца, лаврушка и луковая шелуха заливаются холодной водой и отправляются на плиту. После закипания в кастрюлю идет подготовленная свиная грудинка.

Следом туда помещаются очищенные зубчики чеснока их можно нарезать или оставить целыми. Свинина варится в маринаде в течение получаса. После этого рассолу нужно дать остыть. Мясо в холодной воде перемещается в холодильник на сутки.

Чтобы свинина напиталась, ее прижимают ко дну гнетом подойдет банка с соленьями или водой. После этого свиную засолку вынимают из маринада, просушивают и отправляют в морозильную камеру на 12 часов. Грудинка — деликатес. Хотя такая свиная грудинка легко готовится в домашних условиях, она легко посоперничает с магазинными деликатесами.

Приготовив королевскую грудинку на праздник — вы порадуете и удивите гостей. Подготовим овощи: луковицу пюрируем блендером, перец очищаем от семян и мелко нарезаем. Зелень мелко шинкуем. Смешиваем в тарелке соль, сахар, измельченную зелень и овощи. В емкость для маринования высыпаем половину смеси.

Мясо помещаем на смесь, сверху засыпаем второй половиной приправ. Сверху кладем лавровый лист и горошины перца. Накрываем емкость фольгой, ставим гнет.

Как быстро и вкусно засолить свиную грудинку в домашних условиях — 6 рецептов

Закуска может мариноваться до 10 дней. Периодически куски нужно переворачивать и обтирать смесью зелени, овощей и специй. Рецепты засолки свиной грудинки очень разнообразны, ведь можно использовать различные пряности, овощи и другие добавки.

Настоящие гурманы экспериментируют, добавляя в маринады алкогольные напитки и редкие приправы вроде фенхеля и барбариса. Грудинка по праву читается королевой мясных нарезок: даже с самыми простыми ингредиентами она получается сочной, с красивыми прослойками мяса.

Регулярно солим грудинку. В основном используем простейший способ, нашпиговав свинину чесноком. Но иногда делаем с паприкой, правда, рецепт несколько сложнее.