Как сделать вяленую говядину
![Как сделать вяленую говядину](https://skiff-impex.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/wowoxe.jpg)
Готовый "Билтонг" обязательно заворачиваем в пергамент и убираем на хранение в холодильник. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней. В отдельную ёмкость с плоским дном высыпаем половину
Вяленая говядина бастурма подойдет не только вместо колбасы на праздничный стол, но как и закуска к пиву. Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо. Емкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель.
Солить 3 дня в холодильнике. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть на другую сторону. Каждые 12 часов утром и вечером переворачивать на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее.
![Как сделать вяленую говядину](https://static.1000.menu/img/content-v2/d6/40/40630/vyalenaya-govyadina-v-domashnix-usloviyax_1573674892_10_max.jpg)
Мясо замотать в 4 слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на 3 дня. Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим.
![Как сделать вяленую говядину](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/15/57/798679_16803-710x550x.jpg)
В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней. Подпишись на наш канал Яндекс. Присоединяйся к нам в Telegram. Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться.
![Как сделать вяленую говядину](https://www.povarenok.ru/data/cache/2016aug/30/28/1691891_12409-710x550x.jpg)
Главная Рецепты Закуски Мясные закуски. Бастурма вяленая говядина 2 Ленивые пельмени на сковороде 2 6 0 Легкий Слоеные лепешки 1 11 0 Легкий Незаслуженно забытый рецепт советской кухни - Рыба под маринадом 3 15 0 Легкий Бигос со свиными ребрами, квашеной и свежей капустой 0 5 0 Легкий Медовик за 30 минут без раскатки и без варки 7 19 1 Легкий. Ингредиенты Говядина 1 кг Соль 2 ст. Сушенный чеснок 1 ч. Кориандр 1 ч. Лавровый лист 1 ч. Перец 1 ч. Скажите ей что-нибудь ласковое.
Вот так вот. И отправляем на неделю! В идеале его там подвесить, чтобы воздух имел доступ равномерно со всех сторон. Если не за что, то не ленитесь, переворачивайте его пару раз в день хотя бы утром и вечером.
И мы один кусок достали через две недели и обнаружили, что чем дольше оно вялится, тем интереснее становится. И да, чем суше оно у вас будет, тем дольше будет храниться. Говядина получается замечательно нежной, мягкой и очень-очень просится к красному вину, вот просто настоятельно его требует! Похожие рецепты Пате из свиной печени с можжевельником.
Pate de genievre. Паштет из куриной печени. Тартар из говядины.
![Как сделать вяленую говядину](https://solim.by/wp-content/uploads/2021/06/og_og_14573136072253-700x525.jpg)
Tartar de boeuf. Вяленая свинина. Мясной тартар.
![Как сделать вяленую говядину](https://static.vkusnyblog.com/full/uploads/2023/03/vyalenaya-govyadina.jpg)