Как сделать вяленую говядину

Готовый "Билтонг" обязательно заворачиваем в пергамент и убираем на хранение в холодильник. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней. В отдельную ёмкость с плоским дном высыпаем половину

Вяленая говядина бастурма подойдет не только вместо колбасы на праздничный стол, но как и закуска к пиву. Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо. Емкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель.

Бастурма вместо колбасы! Вяленое мясо - очень простой рецепт в домашних условиях на праздничный стол

Солить 3 дня в холодильнике. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть на другую сторону. Каждые 12 часов утром и вечером переворачивать на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее.

Мясо замотать в 4 слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на 3 дня. Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим.

В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней. Подпишись на наш канал Яндекс. Присоединяйся к нам в Telegram. Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться.

Главная Рецепты Закуски Мясные закуски. Бастурма вяленая говядина 2 Ленивые пельмени на сковороде 2 6 0 Легкий Слоеные лепешки 1 11 0 Легкий Незаслуженно забытый рецепт советской кухни - Рыба под маринадом 3 15 0 Легкий Бигос со свиными ребрами, квашеной и свежей капустой 0 5 0 Легкий Медовик за 30 минут без раскатки и без варки 7 19 1 Легкий. Ингредиенты Говядина 1 кг Соль 2 ст. Сушенный чеснок 1 ч. Кориандр 1 ч. Лавровый лист 1 ч. Перец 1 ч. Скажите ей что-нибудь ласковое.

Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1

Вот так вот. И отправляем на неделю! В идеале его там подвесить, чтобы воздух имел доступ равномерно со всех сторон. Если не за что, то не ленитесь, переворачивайте его пару раз в день хотя бы утром и вечером.

И мы один кусок достали через две недели и обнаружили, что чем дольше оно вялится, тем интереснее становится. И да, чем суше оно у вас будет, тем дольше будет храниться. Говядина получается замечательно нежной, мягкой и очень-очень просится к красному вину, вот просто настоятельно его требует! Похожие рецепты Пате из свиной печени с можжевельником.

Pate de genievre. Паштет из куриной печени. Тартар из говядины.

Tartar de boeuf. Вяленая свинина. Мясной тартар.