Как сделать глазурь для пирога
В массу вылейте молоко, сделайте ее однородной и перелейте в кастрюлю с толстым дном. Если получится слишком густо, добавьте лимонный сок. Вчера Ликбез iOS. И кулинария не исключение.
Шоколадная глазурь идеально дополнит и преобразит любой торт или десерт. Если тебе кажется, что приготовить ее самостоятельно проблематично — спешим уверить, что это не так.
Собрали 15 интересных рецептов, среди которых точно найдется твой идеальный! Тебе понадобится: г шоколада, 25 г сливочного масла, 45 г сметаны, г сахарной пудры, щепотка соли.
Приготовление: Растопи шоколад с маслом на водяной бане и перемешай до однородности. Добавь сметану, щепотку соли и медленно введи сахарную пудру. Оставь глазурь под пленкой в холодильнике на полчаса. Тебе понадобится: 50 г сливочного масла, 2,5 ст. Приготовление: Смешай сахар с какао и молоком, и поставь на плиту на минимальный огонь. Грей и помешивай, пока смесь не начнет густеть.
Добавь сливочное масло, и продолжай мешать до однородности. Тебе понадобится: 4 ст. Приготовление: Смешай сахар с какао и сметной, поставь на плиту и провари пару минут, помешивая. Когда глазурь приобретет однородную структуру, сними ее с огня, добавь растопленное масло и еще раз перемешай. Тебе понадобится: мл молока, 1 ст. Приготовление: Добавь в молоко сахар, поломанный шоколад и сливочное масло. Прогрей все, помешивая, до однородной консистенции. После этого добавь мед и еще немного провари глазурь, пока она не загустеет.
Тебе понадобится: 2 ст. Приготовление: Нагрей воду с сахаром, пока он совсем не растворится. Добавь сливочное масло и снова хорошо перемешай. А потом постепенно добавь какао и прогрей глазурь до однородности.
Приготовление: Прогрей воду с сахаром и какао до полного растворения. Добавь кокосовое масло и ломаный шоколад, и продолжай варить на маленьком огне.
В последнюю очередь добавь ванилин или ванильный экстракт, и сними глазурь с огня. Ганаш для торта: 10 способов приготовления и лучших рецептов. Приготовление: Смешай воду, сливки и сахар с какао, и провари на медленном огне 10 минут.
Замочи желатин по инструкции и постепенно добавь в готовую шоколадную массу. Модные тенденции проникают во все сферы нашей жизни. И кулинария не исключение. Способы украшения тортов отражают общие настроения, царящие в обществе.
Помните, как в конце х были модными торты типа «Рог изобилия», когда на поверхности лежал огромный шоколадный рог, из которого вырывалось буйное разноцветье масляных цветов и фруктов.
Но жизнь с тех пор изменилась, и в украшении тортов появились новые веяния. Масляными розочками на торте сейчас никого не удивишь.
Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт, украшенный в строгом стиле — это всегда чёткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. Все попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масляного крема будут обречены на провал: он «заточен» под другие формы те же розочки, например.
Превратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь. Для каждого вида украшения применяются свои инструменты и приёмы. Текстура глазури позволяет получить абсолютно гладкую поверхность, но добиться этого, кружа над неподвижным тортом, очень сложно. Поэтому вращающаяся подставка в этом деле незаменима. Если такой подставки нет, то можно попробовать установить блюдо с тортом на круг из пенопласта, а его, в свою очередь, опустить в таз, наполненный водой.
Пенопластовый круг должен быть шире, чем блюдо с тортом, иначе всё сооружение опрокинется. Профессиональный шпатель для нанесения глазури можно заменить широким ножом или купить шпатель для строительных работ.
Шпатель должен быть из нержавеющей стали. Для украшения торта глазурью недаром пригодится строительный шпатель: принцип нанесения глазури схож со шпатлеванием. Установите блюдо на вращающуюся подставку, выложите часть глазури на поверхность, раскрутите торт и разгладьте глазурь шпателем, держа его под острым углом к поверхности.
Регулируйте толщину глазури, усиливая или ослабевая нажим — чем сильнее вы давите на шпатель, тем тоньше получится слой глазури. Движение должно быть непрерывным, а нажим одинаковым по всей длине. Повторите выравнивание, если с первого раза не получилось. Затем снимите остатки глазури с краёв и отложите торт на часа для подсыхания глазури. После этого нанесите глазурь на боковые части торта.
Если торт круглый, то установите его на вращающуюся подставку и нанесите глазурь шпателем, плавно поворачивая торт и стараясь держать шпатель ровно. Если торт квадратный, то нанесите глазурь на две противоположные стороны, снимите остатки глазури, формируя ровный угол, отложите на часа для подсыхания, а затем нанесите глазурь на оставшиеся стороны. Сахарная глазурь для торта Ингредиенты: г сахарной пудры, мл горячей воды ст.
Приготовление: Просейте сахарную пудру в миску, влейте воду и разотрите деревянной ложкой до консистенции густой сметаны. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет белой и однородной.
Она должна покрывать толстым слоем выпуклую сторону деревянной ложки. Эта глазурь быстро сохнет, поэтому наносить её нужно немедленно. Глазурь-меренга Ингредиенты: 2 белка, г сахарной пудры, г сливочного масла.
Приготовление: Взбейте белки в миске из жаропрочного стекла до крупных пузырей. Постепенно всыпая просеянную сахарную пудру, взбейте до получения однородной массы.
Поставьте миску на кастрюлю с водой, кипящей на медленном огне, и продолжайте взбивать, пока масса не станет белой и густой. Снимите с водяной бани и взбивайте до полного остывания. В отдельной посуде взбейте сливочное масло до пышности. Постепенно добавляйте белковую массу, хорошо взбивая после каждой порции.
Готовая смесь увеличивается в объёме и становится густой. Покройте глазурью торт. Приготовление: Королевская глазурь может использоваться для различных видов украшения.
Ею можно залить поверхность торта, выдавить из корнетика и нарисовать ею узоры или просто нанести ровный гладкий слой — всё зависит от консистенции. Яичные белки соедините с лимонным соком и разотрите деревянной ложкой до получения однородной массы. Продолжайте добавлять сахарную пудру небольшими порциями и растирать смесь до получения необходимой консистенции.
Затем добавьте глицерин и хорошо перемешайте. Масляная глазурь для торта Ингредиенты: г сливочного масла, г сахарной пудры, 2 ч. Приготовление: Взбейте сливочное масло в миске деревянной ложкой или миксером до получения пышной массы. Постепенно подмешайте к маслу просеянную пудру, молоко и ванильную эссенцию, и взбейте до однородности.
Американская глазурь для торта Ингредиенты: 1 белок, 2 ст. Приготовление: Положите белок, воду, патоку и винный камень в миску из жаропрочного стекла и взбейте до получения однородной массы. Добавьте просеянную сахарную пудру, перемешайте и поставьте миску на водяную баню. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет белой и густой, затем снимите с водяной бани и продолжайте взбивать, пока глазурь не остынет. Готовой глазурью покройте торт. При высыхании глазурь становится чуть хрустящей.
Глазурь «Ириска» Ингредиенты: 75 г сливочного масла, 3 ст.
Приготовление: Соедините масло, молоко, патоку и коричневый сахар и разотрите до однородности. Поставьте на водяную баню и взбейте, затем снимите с огня и взбивайте, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру, до тех пор, пока смесь не станет однородной и глянцевитой.
Облейте торт немедленно или дайте глазури остыть и нанесите её лопаткой.
Шоколадная глазурь для торта Ингредиенты: г чёрного или молочного шоколада, мл нежирных сливок. Приготовление: Разломайте шоколад на кусочки и положите в сливки. Осторожно нагревайте сливки, постоянно помешивая, пока весь шоколад не растопится и масса не станет однородной. Остудите до тех пор, пока глазурь не перестанет стекать с деревянной ложки. Нанесите глазурь сразу или подождите, пока она не застынет настолько, чтобы можно было с её помощью нанести узор.
Сахарная помадка Ингредиенты: 1 белок, 2 ст.
