Как сделать домашнюю колбасу из говядины, Домашняя колбаса из говядины – пошаговый рецепт приготовления с фото
Наполняем кишки фаршем, формируя из них круги колбасы, сардельки и т. Возьмите тонкую иглу и сделайте возле связанной части кишки несколько проколов для того чтоб вышел воздух. Дарницкий хлеб на закваске. Пропускаем нашу смесь через мясорубку.
Пошаговый фоторецепт подготовиться. Почистите лук и чеснок, мелко измельчите. Нарежьте мелкими кубиками свиное сало. Свиные кишки замочите их 1 час в воде, подкисленной уксусом на мл воды — 5 ч.
Затем промойте их внутри проточной водой, надев на гусак крана. Приготовьте толстые нитки, иголку, жаропрочный противень, пергаментную бумагу. Включите духовку на градусов.
Совет: вместо уксуса для замачивания можно использовать лимонный сок. Шаг 1. Подготовьте основу для колбасы. Говяжий фарш поместите в миску, добавьте мелко нарезанные лук, чеснок, черный и белый молотые перцы, соль, мускатный орех и свиное сало.
Все тщательно перемешайте, влейте мл воды, еще раз перемешайте, отбейте фарш о дно миски. Шаг 2. Сформируйте колбасу. Наполните кишки не слишком туго фаршем с помощью специальной насадки к мясорубке в виде удлиненного конуса. Тщательно перевяжите концы кишок с двух сторон. Наколите колбасу в нескольких местах иголкой.
Поместите в кастрюлю, полностью залейте холодной водой, поставьте на огонь. После закипания варите домашнюю говяжью колбасу на медленном огне минут Шаг 3. Запеките колбасу.
Достаньте вареную колбасу из кастрюли, сполосните водой, выложите в любую форму для запекания, застеленную пергаментом. Налейте на дно мл горячей воды. Запекайте говяжью колбасу около 1 часа в духовке, предварительно разогретой до градусов. Готовую говяжью колбасу остудите, заверните в пергамент и поместите в холодильник на 2 часа.
Если нет специальной насадки, заполнять кишки можно с помощью обрезанного горлышка от пластиковой бутылки. Подавайте говяжью колбасу к столу в охлажденном виде, нарезав на круглые кусочки.
Совет: говяжью колбасу, завернутую в пергамент, можно хранить не более дней в холодильнике или около 1 месяца в морозилке. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Похожие рецепты. Домашняя колбаса из свинины. Домашние куриные колбаски. Домашняя ветчина из индейки. Домашние купаты с гранатовыми зернами. Куриная колбаса с сыром. Приготовить еще. Скачайте мобильное приложение FOOD.
RU: рецепты всегда с вами! Подпишитесь на нас в социальных сетях:. Говяжий фарш. Свиное сало. Репчатый лук. Вторая ошибка - наполнять кишки фаршем сразу же после его приготовления. Запомните, что фарш должен отлежаться в холодном месте около часов, чтобы пропитаться всеми ароматами специй и приправ, а в особенности - чеснока!
Коньяк или водку в фарш добавлять не обязательно, если готовите отварную колбасу, обязательно - если готовите сыровяленую!
Я добавляю спиртное в любом случае, так как оставляю фарш в холодильнике на всю ночь. Холодную говядину промываю в воде, тщательно срезаю с нее голубые жилы и пленки. Нарезаю мякоть мелкими кусочками. На сыровяленую - чуть крупнее.
Выкладываю в глубокий салатник. Такими же кусочками нарезаю свежее свиное сало, промытое и очищенное от шкуры. При неимении свежего можно воспользоваться соленым салом, но тогда норму соли в рецепте сократить! Всыпаю в салатник приготовленные специи. Вы можете добавлять и свои по вкусу, но только сушеные! Свежие травы или зелень в фарш не добавляйте - он из-за них может закиснуть. Тщательно вымешиваем фарш. Желательно, чтобы все продукты для его приготовления были заранее охлаждены. В таком виде помещаем салатник с содержимым на холод до утра или на часов, накрыв сверху пищевой пленкой или пакетом.
С утра фарш еще раз перемешиваем. Натягиваем на специальную насадку от мясорубки промытые соленые свиные кишки и завязываем конец кишки плотной нитью.
Обязательно прокалываем конец кишки иголкой, чтобы при наполнении фаршем из него вышел воздух. Наполняем кишки фаршем, формируя из них круги колбасы, сардельки и т. Места со скоплением воздуха прокалываем иголкой, воздух выпускаем. Набиваем не плотно! Это очень важно! Примерно на половину ширины кишки. Завязываем конец колбасы нитью.
Я разделила длинную колбасу на три небольших кусочка. Два из них заморозила в морозильной камере - получились заготовки. Третий кусочек выложила в кастрюлю и залила холодной водой, добавив пару лавровых листочков.
Кастрюлю поместила на плиту, включив минимальный нагрев. Помните, что вода в кастрюле должна лишь подрагивать, а не кипеть - это примерно 80 С. При такой температуре варится колбаса. Обязательно пробьем ее во многих местах иголкой, но после минут варки, когда она набухнет.
Если этого не сделать, кишка лопнет и фарш окажется в кастрюле. После этого извлечем ее и свяжем концы - это по желанию. Остудим на холоде. Горячую колбасу не режьте, так как кишка просто лопнет и фарш вылезет. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений.
Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Домашняя колбаса из говядины Домашняя колбаса из говядины получается гораздо вкуснее и полезнее ее магазинного варианта!
Ингредиенты Говядина мякоть - г Сало свиное свежее - г Смесь молотых перцев - 0,5 ч. Чеснок - 4 зубчика Кишки свиные промытые - 2 м Мускатный орех - 3 щепотки Соль - 0,5 ч. Нитритная соль - 0,5 ч. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Домашняя колбаса из говядины получается в любом случае!
Полезные подборки и рецепты Купаты Подборка рецептов Купаты с овощами в духовке. Колбаса Подборка рецептов Картофельные колбаски «Ведарай». Завтраки на каждый день Коллекция рецептов Панкейки на кефире. Закуски на день рождения Коллекция рецептов Закуска «Ракушки» из слоеного теста с начинкой. Закуски на каждый день Коллекция рецептов Рулет из лаваша с печенью трески.
Обеды на каждый день Коллекция рецептов Постная солянка из квашеной капусты.
