Как разделать готовую курицу
Соавтор ы : :. Как разделать курицу на 8 частей. Предыдущая статья Следующая статья. Проведите ножом вдоль центра грудной кости в передней части грудной полости.
Но мы-то знаем, что теперь эта курица уже не первой, а второй свежести. Кроме того, охлажденную курицу потом можно самостоятельно заморозить в морозилке. А если курицу сначала разморозить, разделать, а затем повторно заморозить, то ее вкусовые качества значительно ухудшатся. Начнем с ножек. Ножку нужно оттянуть в сторону туловища и рассечь ножом кожу, а затем и мясо до коленного сустава. Далее бедро нужно вывернуть в сторону так, чтобы две кости разъединились.
Отрезать ножку от туловища. То же повторите с другой ножкой. Теперь нужно отделить бедрышко от голени, выпрямив каждую ножку и разрезав ее в месте соединения костей. При помощи ножа рассеките ребра до середины и отделите грудку и крылья от нижней части курицы. Ориентиром для места разреза может быть жировая прожилка в виде линии, которая визуально разделяет спинку и грудку. Там где эта прожилка заканчивается, действуем «на глаз» и ощупь. В итоге у нас должно получиться две части: грудка и спинка от «жопки» до шеи включительно.
Спинку некоторые хозяйки тоже подают на стол, но я советую не мелочиться. Эта часть курицы слишком костистая, вряд ли кто-то из гостей очень обрадуется, если ему достанется этот кусочек. Лучше спинку отварить и получить прекрасный куриный бульон. При этом я с помощью ножа и пальцев вынимаю хрящ, который идет по центру, и добавляю его к спинке в «суповой набор». Туда же идет и часть верхних ребер. Итого у нас получается набор из восьми примерно одинаковых кусочков курицы плюс бонус в виде спинки для бульона.
Это отличный способ, только я отрезаю полностью крыло, а грудки оставляю целыми , в морозилку, а потом надрезать, вставить ломтики помидора и кусочки сыра и в духовку Ответ: Анна, спасибо, что поделились своим лайфхаком! В свои 13 лет приготовила сама очень вкусно получилось!!! Ответ: Дарья, кулинарных успехов! А как из нее бульон варить, я не очень понимаю? Варить, а потом вытаскивать? Ответ: Екатерина, да, это та косточка, которую на видео достают на 3-ей минуте.
Если сложить спинку и добавить этот хрящик, то получится достаточно сырья для варки бульона. Одной этой косточки для варки бульона, конечно, не хватит : Если Вам нужно вареное куриное филе например, для салата , то Вы можете сварить грудку целиком, из бульона приготовить суп. О разделке продуктов: — Я разделываю мясо, курицу, рыбу и селедку не на доске, с которой все стекает, а на подносе или противне для пиццы: есть бортик, задерживающий воду, легко моется.
На подносе очень удобно нанизывать шашлык. А потом ее просто раскрываешь. Я так курицу разделываю уже 25лет и пришла к этому способу сама. Мужа научила тоже. Показать еще Показать меньше Дополнительные статьи. Метод 1. Положите курицу грудкой вверх на разделочную доску.
Важно, чтобы курица была грудкой вверх, тогда вам будет хорошо видно, что вы делаете.
Если вы только что достали курицу из духовки, то дайте ей немного остыть, минут Придерживайте курицу разделочной вилкой. Большим разделочным ножом, разрежьте кожу между туловищем и ножкой. Разрежьте мясо между хвостиком и линией бедра в суставе. Отрезайте как можно ближе к спинной кости. Отогните ногу, пока бедренный сустав не отсоединится. Продолжайте отрезать, пока бедро полностью не отсоединится от туловища и костей. Отрежьте кожу. Проделайте тоже самое с другой стороны.
Если кожа не подается, возьмите нож с зазубринами. Двигайте ножом вперед-назад, пока кожа не разрежется. Метод 2.
Положите ногу зажаренной кожей вниз на разделочную доску. Всегда легче сначала разрезать мясо, а потом кожу, которую возможно придется резать зубчатым ножом. Сделайте 3-миллиметровый надрез в жировой прослойке между костями ножки и бедра. Тонкая белая прослойка из жира проходит по соединению костей ножки и бедрышка. Разрежьте между костями, которые соединяют ножку и бедрышко. Повторите процесс со второй ногой.
Метод 3. Сделайте разрез вдоль грудной кости. Начните с одного конца и разрежьте до другого крылья должны быть пока на месте.
Когда доберетесь до разветвленной косточки в груди, разрежьте вдоль нее. Наклоните нож под углом к поперечной косточке и разрежьте мясо вдоль до крылышка. Сделайте надрез между грудкой и крылом. Еще один способ - это раздвинуть две половинки грудки в стороны, пока они не отсоединяться от киля, после чего килевую кость можно удалить.
При помощи ножниц для нарезки птицы или ножа, разрежьте грудку пополам и через поперечную кость. Разрежьте каждую половину грудки пополам. Снимите белое мясо с костей. Тяните мясо на себя, одновременно отрезая его от костей. Надрежьте кожу, прижав ее к мясу.
Метод 4. Отогните крылышко от туловища.
