Как приготовить эклеры с белковым кремом, пирожное эклер рецепт с белковым кремом | Дзен

Воду, молоко, масло и соль поместите в сотейник с толстым дном. Украинский фудблогер Ира Онишкевич на своем канале Onyshkevychi показывает, как приготовить пирожные из заварного теста и белкового крема по проверенному временем рецепту. Пирожное готовят с белковым, сливочным, заварным, масляным, творожным, йогуртовым кремом. Готовое тесто не должно быть слишком густое или слишком жидкое.

Юлия Магай Автор Лайфхакера. Активное требуется ваше участие.

ЭКЛЕРЫ ☆ Секрет ИДЕАЛЬНОГО ЗАВАРНОГО ТЕСТА ☆ Эклеры с белковым кремом ☆ Профитроли

Количество порций. Сливочное масло.

Куриные белки. Лимонная кислота. Переложите тесто в миску и оставьте остывать на 10 минут. Противень застелите бумагой для выпечки.

Поочерёдно добавьте в тесто яйца, тщательно размешивая массу лопаткой. Вводите следующее яйцо только тогда, когда предыдущее полностью соединится с остальной массой. Если у вас нет термометра, капните немного сиропа в ледяную воду и попробуйте скатать его в руках. Если получится мягкий шарик, то сироп пора снимать с огня.

Десерты и выпечка Европейская кухня. Поделитесь своим мнением в комментариях. Автор: Юлия Магай. Похожие рецепты. Станьте первым, кто оставит комментарий. Что вы могли пропустить. Вот почему сериал стоит посмотреть. Вчера Ликбез Кино. Почему мокрота бывает с кровью и что с этим делать. Вчера Ликбез Здоровье. Как скрыть приложения на iPhone, не удаляя их. Вчера Ликбез iOS. Чаще всего прокол делается снизу, чтобы минимально травмировать поверхность пирожных.

Но его можно сделать и сбоку, если вы планируете украшать эклеры глазурью, которая скроет отверстие. Длинные эклеры-пальчики иногда прокалывают в местах. Если внутри пирожного осталась тонкая перегородка из теста, такой способ поможет избежать появления пустых участков.

Удачное Тесто Для Эклеров, Получится у Каждого!

Также я рекомендую делать прокол отдельным инструментом, чтобы насадка мешка не забивалась тестом. Все еще проще. Эклер разрезается пополам, как булочка для сэндвича. Затем его можно начинить обычной ложкой.

Этот способ за счет простоты популярен у домохозяек, но и профессиональные кондитеры им тоже пользуются. Суть в том, что после разрезания в эклер можно положить не только крем, а сделать несколько слоев начинки или добавить фрукты, ягоды.

Разрез лучше не пытаться скрыть, а обыграть, сделав более толстый слой начинки и выдавив ее через фигурную насадку. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео.

Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.

Перетащите файл сюда. Эклеры с белковым кремом 20 июня Содержание статьи 1 Как приготовить эклеры с белковым кремом в домашних условиях 2 3 совета по приготовлению эклеров 3 Как начинить эклеры.

Подготовьте ингредиенты для теста. Воду, молоко, масло и соль поместите в сотейник с толстым дном. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения. В кипящую жидкость всыпьте сразу всю муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось сухих участков. Используйте мягкую силиконовую лопатку, чтобы было проще собирать тесто со стенок.

Верните сотейник на средний огонь и подсушить массу до образования пленки на дне. Переложите заварную основу в большую чашу и дайте ей остыть примерно до 50 градусов. В несколько приемов введите яйца в теплую заварную основу, каждый раз тщательно вымешивая до полного объединения. Можете воспользоваться миксером с насадкой крюк. Яиц может понадобиться чуть больше или меньше. Важно ориентироваться по консистенции: готовое должно спадать с лопатки, образуя треугольник.

Его можно оставить на ночь в холодильнике или выпекать после остывания. С помощью кондитерского мешка и насадки «открытая звезда» отсадите тесто на расстоянии друг от друга полосками длиной около 11 см, так как при выпечке эклеры увеличатся в размере. Смажьте тесто растительным маслом и выпекайте в заранее разогретой до градусов духовке около 35 минут. В сотейнике соедините белый и ванильный сахар и воду, поставьте на огонь.

Проследите, чтобы сахар растворился и не образовал на дне карамельную корочку, особенно если посуда тонкостенная. Продолжая взбивать, влейте сироп тонкой струйкой. Старайтесь не попадать на венчики, чтобы они не перегревались, и белок не свернулся.

Взбейте крем до пышности и мягких пиков. Привыкните к духовке Время и температура выпекания будут зависеть от особенностей духовки. Бойтесь воздуха При добавлении яиц важно тесто не взбивать, а именно перемешивать. Защитите эклеры от растрескивания Отсаженное тесто можно смазать растительным маслом, присыпать сахарной пудрой или порошком какао масла, это создает защитную пленку на поверхности теста и не позволяет образовываться трещинам.

Как начинить эклеры Есть два основных способа: прокалывание и разрезание.