Как готовят томатную пасту,
Помидоры порезать, оптимально — очистить их от кожуры и протереть через сито, но если у вас мало времени или просто не хочется долго возиться, то можно просто порезать и отправить в блендер вместе с очищенным чесноком. Свежие томаты обварить кипятком, снять с них шкурку, порезать на небольшие кусочки и протереть через сито. Таким образом создается естественный защитный барьер, а томатная паста не заплесневеет. Понравился рецепт?
Зато вы сэкономите на электричестве. Домашнюю томатную пасту имеет смысл заготовить впрок, разложив в стерилизованные банки. Их нужно плотно закрыть и пастеризовать. После того, как банка открыта, храните ее в холодильнике не дольше недели, залив поверхность маслом.
Очень удобный способ — заморозить томатную пасту в форме для кубиков льда. И доставать нужное количество кубиков по мере необходимости. Стоит ли убеждать, что томатная паста, приготовленная дома, важный ингредиент для приготовления многих блюд и прекрасная основа для холодных и горячих соусов. Классический пример — рыба под маринадом, которая особенно хороша с домашней томатной пастой.
Кетчуп, острый соус для шашлыка с различными вкусами, соус для пиццы — это быстрые холодные соусы. Советская «подлива», соус на основе бешамель под названием «Аврора», болоньезе к макаронам — многие соусы к горячим блюдам не состоялись бы, не будь томатной пасты. Яичница с помидорами, салат из помидоров и огурцов, томатный сок — мы готовы есть и пить томаты каждый день! Но, оказывается, у помидоров есть не только польза, но и вред — разбираемся в каком виде их Оказывается, введение в рацион питания томатов благотворно влияет на работу кровеносных сосудов и особенно полезно при сердечно-сосудистых болезнях, связанных с повреждениями артерий.
Как ни странно, это блюдо мы советуем вам готовить зимой. Да-да, именно зимой. Ведь летом у нас полно вкуснейших азербайджанских, узбекских и краснодарских помидоров, которые просто рука не поднимется Главная Заготовки из овощей. Как приготовить вкусную томатную пасту в домашних условиях. В избранное Поделиться. Готовим томатную пасту в домашних условиях Первым делом выбираем помидоры.
Для приготовления томатной пасты в домашних условиях подойдут любые сорта помидоров, но мясистые придают более яркий вкус На 4 кг помидоров потребуется 80— г соли попробовать на вкус.
Помидоры должны быть целыми, без повреждений и признаков порчи. Шаг 3 Поставить кастрюлю на огонь и варить помидоры минут, пока они не станут мягкими. Добавить комментарий.
Соли оооочень много в этом рецепте! Паста получается ужасно соленая. Жаль столько времени и продуктов. Никакой ответственности за рецепты Если пасту под заморозку, то вообще соль не добавлять! Стоит две с лишним тысячи. И в духовке масса не брызгает? Мякоть пропускаем через соковыжималку и кипятим с приправами, закатываем. У нас Мы с женой делаем так. У нас много посаженных помидоров, перекручиваем на ручной соковыжималке и все это сливаем в мешок из-под сахара он пищевой , подвешиваем на ночь, а на утро паста густая жидкость вся стекла , выливаем в кастрюлю и кипятим 30 минут, при этом добавить соль, сахар специи, какие вы любите и в банки горячим закатать.
Делаю вот Здравствуйте!!!
Делаю вот так: пропускаю помидоры через мясорубку, кипячу сок минут, потом в миску ставлю чистый, белый мешок в который обычно набирают зерно, сахар , потом в мешок аккуратно переливаю сок, подвешиваю на ночь, чтобы стекла жидкость.
Потом перекладываю пасту в казан, варю, помешивая, около 15 минут, чтобы перекипела, потом накладываю в банки и закатываю.
Спасибо за рецепт. Смущает количество соли, не сильно соленая паста? Спустя часа 3 с начала уваривания томатная масса будет выглядеть так: довольно интенсивное бульканье не забываем, на не очень сильном огне , пузыри крупные. А вот когда содержимое кастрюли начнет "плеваться" пройдет примерно ,5 часа от начала варки , отходить от плиты ни в коем случае нельзя! Дело в том, что паста начнет густеть ото дна, приставать к нему, поэтому нужно постоянно!
А еще вы вернее паста можете запросто испачкать потолок - эти пузырьки воздуха взлетают очень и очень высоко. Мешайте, не переставая, пока не добьетесь необходимой густоты! Вот, что остается в результате с целого таза свежих помидоров. Наша домашняя томатная паста готова. Прямо кипящей точнее сказать, булькающей раскладываем ее в предварительно подготовленные баночки. Их нужно простерилизовать, а крышки прокипятить.
Сразу герметично закрываем банки с томатной пастой крышками, переворачиваем их и укутываем чем-нибудь теплым пледом, одеялом. В таком положении даем полностью остыть я обычно оставляю до утра следующего дня. Затем храним томатную пасту в сухом прохладном месте, где и остальные заготовки на зиму - погребе или подвале.
Я поделилась с вами рецептом домашней томатной пасты, которым пользуюсь из года в год. Именно поэтому могу гарантировать отличный результат - чудесный вкус и длительную сохранность. Конечно, вы можете готовить иначе, но это уже совсем другая история Удачных вам заготовок на зиму, друзья. Да, кстати, для тех любознательных, кто дочитал весь рецепт до конца - я расскажу, как хранить открытую томатную пасту! Все просто: когда вы открыли банку и взяли необходимое количество пасты, просто разровняйте оставшееся содержимое ложкой и залейте рафинированным растительным маслом примерно толщиной в сантиметр.
Таким образом создается естественный защитный барьер, а томатная паста не заплесневеет. Потом снова берете пасту, а масло остается на поверхности - доливать его не нужно. Я всегда так делаю и вам советую.
В последнее время предпочитаю и вовсе заморозку. Содержимое начатой банки раскладываю в силиконовые формочки для льда, замораживаю пасту, после чего складываю в пакет и храню в морозилке. В одном таком кубике - как раз столовая ложка томатной пасты. Очень удобно. Распечатать Домашняя томатная паста на зиму Автор: Татьяна. Помидор 8 килограммов.
