Как готовить лагман дома
Нежная лапша, сочные кубики мяса и все это под густой наваристой подливой. Какие именно, научит Павел Пантета, шеф-повар ресторана «Узбекистан» , а заодно поделится пошаговым рецептом приготовления лагмана по-восточному — с нутом. Мясо с луком обжарить на большом огне в течение 7 минут, при этом постоянно помешивая. Минут через 10—15 слейте воду, промойте и добавьте к мясу и овощам, обжарьте.
Гречка по-купечески. Рагу из баранины с нутом и черносливом. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд.
Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты.
Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда.
Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды.
Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты.
Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты.
Ингредиенты в лагмане самые простые, важно только соблюдать некоторые правила. Какие именно, научит Павел Пантета, шеф-повар ресторана «Узбекистан» , а заодно поделится пошаговым рецептом приготовления лагмана по-восточному — с нутом.
Лагман — это, по сути, лапша, мясо, овощи и бульон, которые сначала готовят отдельно, а потом соединяют. Где впервые придумали это блюдо, доподлинно неизвестно. Зато известно, что рецепты лагмана у разных народов очень отличаются. Например, в уйгурский лагман обычно добавляются соевый соус и дайкон, а заправку готовят в воке, быстро обжаривая овощи и мясо на сильном огне.
Узбекский — более жирный и жидкий, похож на густой суп, хотя есть и жареная версия — ковурма-лагман: в нем почти нет бульона, а поверх горки овощей и мяса выкладывают глазунью из одного яйца.
Где-то лапшу кладут целиком, где-то рвут на мелкие кусочки. Именно лапша — главный смысловой ингредиент блюда.
Даже само слово «лагман» переводится как «растянутое тесто». В традиционном узбекском лагмане лапша непременно ручной работы. Процесс ее изготовления трудоемкий, но не пугайтесь: сегодня можно купить готовую лапшу для лагмана.
Если в ближайшем супермаркете такой нет, возьмите китайскую лапшу подходящей формы — нарезанную широкими плоскими лентами, или итальянские тальятелле, свернутые в гнезда. Яичная паста не подойдет: в лапшу для лагмана никогда не добавляют яйцо. Лапшу нужно отварить в большом количестве подсоленной воды, затем промыть под холодной водой. Итальянцы пасту не промывают, а узбеки лапшу — обязательно. Тесто получается крутым, замешивать и раскатывать его тяжело — удобнее использовать тестомес и машинку для пасты.
Важное правило лагмана: одно мясо — для бульона, другое — для важи так называют подливу. Можно готовить лагман только с говядиной или бараниной, а можно сварить бульон на мясных говяжьих костях, а в конце добавить в лагман мякоть баранины, но не наоборот.
Лагман — совсем не диетическое блюдо, но если непременно хотите меньше калорий, варите бульон на курице или индейке. Свинину в лагмане не используют: бульон из неё не такой вкусный.
Бульон для лагмана нужно варить долго, минимум 2 часа, так кости и мясо успеют раскрыть свой потенциал. К концу варки жидкость из кастрюли должна выпариться наполовину.
Чтобы бульон получился вкуснее и насыщеннее, добавьте лук и коренья. Можно связать нитью пучок ароматной зелени, опустить в кастрюлю, а в конце варки убрать. В процессе обязательно снимайте с поверхности пену и жир. Бульон должен быть крепким, но прозрачным, как слеза. Мясо для важи должно быть нежным: если предпочитаете говядину, берите вырезку или поясничный отруб, если баранину — корейку или окорок.
Рецепт от Всегда Вкусно! Удивляться разрешено. Вот так можно дома быстро и без хлопот приготовить лагман. Не знаете, что это за блюдо? Читайте и комментируйте тогда рецепт. В первую очередь расскажу, что лагман — это кулинарный шедевр, который сегодня пришел уже и к нам на Дон. Как в старые добрые времена, когда казаки совершали походы в различные уголки мира. Когда на Дон приезжали кулинары со всего мира и привозили свои особенные блюда.
А потом эти рецепты ассимилировались, приспосабливались по нашу родную местность и время. За лагман можно делать целые научные диссертации. Как его готовить, его происхождение. Польза и все хорошие впечатления. Но я рассказываю о том, как я его готовлю быстро и с применением современных технологий.
Лагман — блюдо в кулинарии очень Готовим ДОМА. Как приготовить лагман в домашних условиях — лучшие пошаговые рецепты. Лагман считается многонациональным блюдом, его любят и готовят многие народы мира. Из истории известно, что первыми кто приготовил данное блюдо, были древние китайцы.
Средняя Азия — родина лагмана. Алишер Халилов. Лагман в домашних условиях по классическому рецепту. Канал Линия Вкуса. Лагман дома пошаговый рецепт.
Приятного аппетита! Подробности и детали приготовления смотрите в моем коротеньком видео ниже:. Вкусные рецепты на yaumnica. Как приготовить лагман в домашних условиях — пошаговый фото рецепт. Лагман — это самое популярное блюдо в среднеазиатской кухне. В состав этого блюда входят овощи, мясо и специальная лапша. Блюдо получается вкусным и очень сытным. Приготовить лагман в домашних условиях не сложно.
Чаще всего для его приготовления используют баранину. Но не всегда ее можно найти. Лагман со свининой немного отличается от лагмана классического. Но по своим вкусовым качествам ему не уступает. Для приготовления блюда лучше всего использовать казан.
Приготовленное в нем блюдо получается очень вкусным и наваристым, а мясо нежным Рыбацкие и Кулинарные секреты от Геши!!! Лагман пошаговый рецепт, раскрываю секреты. Кухня наизнанку. Обожаю это блюдо! Особенно вкусно его готовят в Крыму Дома так не получается. Покупаю специи в Бахчисарае, но все равно не то Если кто-то знает секрет вкусного лагмана - поделитесь в комментариях.
Заранее всем спасибо! И да, делитесь своими ужинами Присылайте аппетитные фото. Давайте снова устроим ужинзаоднимстолом.
Приготовление лагмана я делю на две части. Сначала нужно приготовить тесто и вытянуть лапшу, а затем сделать поджарку.
