Какой вкус у устриц
Да - для открывания устриц - нужен специальный нож - крепкий с расширяющимся к ручке треугольным лезвием - чтобы вскрывать их! Во всем мире больше ста видов устриц, в Японии — около двадцати, при этом один вид устрицы может обитать в разных местах, что отразится на вкусе. Эта скорее про соль».
У мелких моллюсков мясо очень нежное, у крупных — более плотное и грубое. Существуют различные разновидности моллюсков: с повышенной жирностью, мясистые, богатые микроэлементами, с привкусом металла, сладковатые с ароматом йода. Устриц, как правило, едят живыми.
Студенистую мякоть можно полить лимонным соком или приправить перцем. Ее выпивают вместе с соком, который содержится в раковине. Моллюсков можно проварить или прожарить во фритюре. Продукт замечательно сочетается с только что испеченным хлебом, светлым пивом, белым сухим вином. Живые устрицы, посыпанные льдом, могут храниться в холодильнике до 7 дней. Моллюски получают пищу и кислород, пропуская через себя воду.
Существует более 50 видов устриц. Почти все устрицы — тепловодные. Створки раковины живой устрицы, пригодной для употребления в пищу, должны быть плотно сомкнуты или реагировать на прикосновение. Приоткрытая раковина — признак того, что моллюск умер.
Устрицы-гиганты могут вырастать размером до 38 сантиметров. Понравился материал? Рассказать друзьям:. К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме. Скачайте мобильное приложение FOOD.
RU: рецепты всегда с вами! Подпишитесь на нас в социальных сетях:.
В ракушке — прозрачный устричный сок. С каким соусом дегустировать устрицы? Обычно во Франции к устрицам подают соус из красного винного уксуса и измельченного лука шалот. Для особых случаев его готовят на шампанском уксусе и добавляют в соус тех самых «волшебных пузырьков».
В Азии используют соевый, а американцы предпочитают более жгучие соусы: Табаско, тертый хрен, иногда даже острый кетчуп. Главное не единственное! Вкус устрицы нужно подчеркнуть и оттенить, а не перебить полностью. И, если вы хотите почувствовать все нюансы моллюска, рекомендуем дегустировать их «соло», без соусов и даже лимонного сока.
Что пить с устрицами? Вопреки распространенному мнению, что только белое сухое и игристое подходят к устрицам, с другими напитками они неплохо сочетаются тоже. Вообще, вино к моллюскам — это французская и итальянская традиции. В Англии, Ирландии, Бельгии и Нидерландах исторически сформировалась другая классическая пара — устрицы с пивом.
У испанцев свое традиционное сочетание: устрицы и херес, у японцев — устрицы и сакэ. Крепкие напитки — виски, джин, текила, ледяная водка — также образуют гармоничный тандем с солоноватым вкусом моллюска.
Новый гастрономический тренд, который сейчас набирает популярность в США — устрицы с абсентом. Они лучше других тем, что сочетают в себе несколько ярких послевкусий, которые раскрываются медленно и мягко в приготовленных блюдах и на вкус разные. Любители отмечают, что этот моллюск в приготовленном виде довольно сытный, поэтому съесть много за один раз не получится.
Приготовленная мякоть по консистенции бесформенная. Некоторым она может показаться отвратительной. Те, кто пробует моллюск в первый раз, утверждают, что она не имеет вкуса и походит больше на желе без вкуса.
Но есть и другие отзывы. В которых много слов «обожаю» и «вкусные». Многие сравнивают мякоть устриц с мякотью лососевых рыб. Но говорить, вкусные ли устрицы, можно говорить долго.
Мнения о свежей мякоти неоднозначны. Многие попробовавшие хвалят блюдо за изысканный вкус, другие не приписывают ему никаких особенных вкусовых оттенков. Стоимость за упаковку не каждого обрадует. Она может превышать несколько тысяч рублей. Баловать семью каждый день оригинальным блюдом точно не придется.
Большое количество людей предпочитает не готовить его самостоятельно, а заказывают устриц в ресторанах на особые случаи. Отличаются устрицы в стоимости и относительно своих размеров.
Размером больше стоят выше и на вкус лучше. Если любите готовить жемчужницу в домашних условиях, то можно не придерживаться правил этикета и сервировать ее с любыми овощами и приправами. Но заказанное в ресторане блюдо подается по канонам, установленными лучшими шеф — поварами, поэтому необходимо придерживаться хороших манер. Сначала очищают моллюска от его раковины. После этого можно ответить на вопрос: «Какие устрицы на вкус?
Очищают моллюсков от раковины при помощи остро-заточенного ножа. Нужно следить, чтобы раковина не искрошилась и ее кусочки не попали на мякоть. После разделения створок раковины, можно увидеть богатое белком мясо морского жителя. Сочетается оно с нарезанным батоном, намазанным маслом.
Приятно оттеняет вкус вино.
