Из какого теста делают пиццу, Какое тесто выбрать для пиццы
Бывает, что большие изделия выпекаются неравномерно. Твёрдый сыр - г Помидоры - 2 шт. Добавить комментарий. Вернуться к покупкам.
Жители Ближнего востока и побережья Средиземного моря пекли питу, народы Кавказского региона — лаваш, на Скандинавском полуострове были популярны калитки, а в России — блины. Италию же прославила пицца. По популярности это блюдо не уступало тосканскому вину, пармской ветчине или пасте с сыром.
Поэтому каждый повар стремился усовершенствовать свой рецепт. Так, со временем, помимо дрожжевого и пресного теста, в качестве основы стали использовать слоеное, сдобное, песочное и даже бисквитное тесто. Сегодня пицца — блюдо, которое предпочитают любители кулинарных экспериментов. Главное здесь научиться готовить основу, а начинка позволит дать волю фантазии.
Тесто — главное отличие пиццы от обычного открытого пирога. В Италии даже есть специальные школы, где готовят пиццайоло — специалистов с ловкими руками, хорошим глазомером и отличным обонянием, способных распознавать тысячи вкусов.
Но чтобы подать на стол идеальную пиццу, не обязательно быть профессиональным поваром. Нужно лишь научиться готовить тонкое, воздушное и пластичное тесто. Оптимальное время выпекания — мин. Этого хватит, чтобы сохранить витамины и получить в итоге аппетитную и хрустящую корочку. Независимо от того, из какого теста готовиться пицца, в итоге должна выйти эластичная, тонкая и пористая основа. Если в дрожжевом это достигается за счет дрожжей, в бездрожжевом — за счет пищевой соды, в слоеном — за счет тщательной раскатки.
При выборе основы для пиццы нужно учитывать калорийность. Она зависит от содержания масла и составляет:. От состава основы зависит и длительность выпекания. Быстрее всего мин готовится выпечка из дрожжевого теста, медленнее всего — выпечка из слоеного бездрожжевого теста мин.
При покупке полуфабрикатов нужно обращать внимание на условия хранения.
В магазине они должно храниться в морозилке при температуре ниже градусов. Предпочтительны полуфабрикаты в герметичной упаковке, в которой само тесто целое, твердое, естественного светло-желтого цвета. Приготовить вкусную и хрустящую пиццу можно даже не будучи профессиональным пиццайоло. Возьмите на вооружение классический рецепт и действуйте по следующему алгоритму:. Основа для пиццы готова. Как сделать тесто для пиццы на молоке.
Как приготовить курицу для пиццы. Можно ли для пиццы использовать замороженные помидоры. Какой нож для пиццы лучше. Какие инструменты нужны для приготовления пиццы. Как натереть сыр для пиццы. Как сделать тесто для пиццы без яиц? Как сделать тесто для пиццы на соде? Чем можно заменить дрожжи для пиццы? Пицца с морковью.
Пицца с салом. Какое вино подходит к пицце? Как нарезать и сколько жарить грибы для пиццы? Как сделать соус для пиццы из майонеза?
Как сделать карамелизированный лук для пиццы? Почему для пиццы используют сыр моцарелла? Какую выбрать муку для пиццы? Пицца с капустой: как приготовить любимое блюдо необычно? С какими грибами делают пиццу? Как приготовить закрытую пиццу? Какую ветчину выбрать для пиццы? Какие специи добавляют в тесто? История происхождения плова. Все тонкости и секреты приготовления плова. Пицца с картошкой: в чем секрет приготовления?
Пицца без выпечки: как готовится и почему пользуется популярностью? Пицца: какая польза и вред? Пицца без сметаны и майонеза: полезность и совершенство вкуса. Пицца с креветками: вкусное блюдо с дарами моря. Пицца на сметане: секреты приготовления блюда. Пицца Тоскана: любимое блюдо в новом прочтении. Пицца с баклажанами. Пицца Милано: оригинальное сочетание ингредиентов в любимом блюде.
Пицца Кантри: гармоничное сочетание предпочтений американцев в еде в итальянском блюде.
Пицца Американа: итальянские и американские традиции в одном блюде. Пицца Тоскана: блюдо, поражающее своим изысканным вкусом. Пицца с белыми грибами: изысканный и нежный вкус любимого блюда. Для придания аромата и усиления вкуса начинки в него иногда добавляют орегано или базилик.
Несмотря на классику, многие основы для пиццы готовятся из дрожжевого хлебного теста.
Как и в случае с некоторыми напитками пивом, вином и т. Еще одна важная вещь — это образование глютена, который образуется в структуре многих видах выпечки. Однако его образование также можно свети к минимуму. Возьмем, к примеру, содовый хлеб, который производится пшеничной муки. Его делают таким образом, что образования клейковины практически нет. Несмотря на это, у выпечки отличная текстура дрожжевого хлеба, сделанного из той же муки.
Такая корочка подойдет аллергикам. Другой вопрос — если вы все-таки решили сделать пиццу на дрожжевом тесте, то какие дрожжи выбрать для блюда? У свежих дрожжей есть свои преимущества и недостатки. Однако именно у из них получается тесто с насыщенным хлебным вкусом по сравнению с тем, в которое добавляют сухие дрожжи.
Разница во вкусе для «не кулинаров» почти неуловима, но она есть. Но проблема со свежими дрожжами в том, что они быстро погибают: они живут несколько дней, а после брикет можно выкинуть в мусорку.
Однако в лучших пиццериях Неаполя, на родине пиццы, используются только свежие дрожжи. Если вы когда-нибудь пробовали тесто на закваске, то вы у вас есть представление о вкусе свежих дрожжей. Однако закваска дает намного более сильный пивной вкус, чем свежие дрожжи. В добавлении дрожжей в тесто — нет почти никакой разницы. Свежие добавляются в тесто примерно так же, как сушеные.
