Из каких водорослей делают нори
Попробуйте вкуснейшие суши и роллы Испробовать настоящий вкус качественных нори в сочетании с другими ингредиентами японской кухни можно заказав суши на сайте Watatsumi. В апреле начинается сбор проросших спор водорослей. Получившуюся массу тонким слоем выкладывают на бамбуковые циновки, заключенные в металлические рамки.
Нори — настоящий кладезь полезных минералов и витаминов. В них содержится большое количество йода такое же, как и в ламинарии , который необходим для полноценного функционирования щитовидной железы. Нори — источник жирной кислоты Омега-3, которая нормализует сердечно-сосудистую систему и снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
Помимо этого, красные водоросли содержат в себе большое количество железа, марганца, селена, цинка — веществ, положительно влияющих на наш организм, укрепляющих иммунитет, улучшающих память и повышающих работоспособность. Нори можно встретить в составе самых разнообразных диет.
Большое количество полезных макро- и микролементов в сочетании с низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки делают прессованные водоросли незаменимым продуктом для тех, кто придерживается правильного питания или тщательно следит за собственным весом. Все необходимые для себя вещества они впитывают через листья;.
Это усиливает аромат и делает нори более эластичными;. При обжарке они приобретают запах сардин, который ценят многие японцы. Если вам хочется съесть полезное и вкусное блюдо, оформите заказ фирменных роллов прямо на нашем сайте.
Мы готовим только из натуральных и свежих ингредиентов, поэтому за вкус и качество можно не переживать! Изначально термин нори имел более широкое значение и включал в себя различные водоросли, включая хидзики яп.
Одно из старейших описаний нори относится к восьмому веку. В легендах Уцубо , написанных примерно в г. Первоначально нори изготавливались как паста , а в листах их начали делать в период Эдо в Асакуса , Эдо современный Токио , методом, использовавшимся для изготовления бумаги. Слово нори совпадает по звучанию со словом нори яп.
Промышленное разведение водорослей началось в XVII веке, однако урожаи были подвержены воздействию тайфунов и к XX веку начали сокращаться из-за возросших сельскохозяйственных стоков.
Возрождение отрасли в е годы было связано с работами британского альголога Кэтлин Мэри Дрю-Бейкер и японских специалистов.
Нори чаще всего используют для приготовления суши и онигири. Эти водоросли могут быть гарниром или вкусовой добавкой для лапши. Водоросли содержат йод , железо , кальций , фосфор , витамины A , D.
Согласно данным ряда исследований, в нори содержится витамин B 12 [2] [3] [4] , в том числе его биодоступная форма, что позволяет некоторым исследователям рекомендовать использовать нори в качестве пищевого источника витамина для веганов [5].
Согласно другим данным, употребление веганами нори в качестве источника витамина B 12 возможно, но не рекомендовано, поскольку при потреблении необходимого количества морских водорослей можно получить переизбыток йода [6]. Последующие исследования демонстрировали, что содержание йода в нори гораздо ниже и получить переизбыток йода из нори не получится [7].
Другие исследования показывали, что, хотя нори может служить источником B 12 , возможно, это не биологически активная форма витамина, а аналог цианкобаламина, который может ингибировать работу ферментов, зависящих от витамина B 12 [8]. Оценки биодоступности витамина B 12 из нори различны: согласно одним исследованиям [9] [10] [11] , витамин B 12 не доступен для человека, согласно другим [6] [7] — успешно усваивается.
Также есть данные, что витамин B 12 из лиофилизированных нори биодоступен для крыс [en] , имеющих дефицит этого витамина [12]. Существуют данные о том, что высушенный нори оказывает негативное воздействие на детей-вегетарианцев, снижая уровень B 12 , при этом сырые водоросли не оказывали такого эффекта [7].
Материал из Википедии — свободной энциклопедии.
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 3 января года; проверки требует 1 правка. У этого термина существуют и другие значения, см. Нори село.
В разделе не хватает ссылок на источники см. Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена.
Вы можете отредактировать статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок. В родственных проектах. Дата обращения: 9 сентября Архивировано 7 сентября года.
