Домашняя колбаса в кишке рецепт, Колбаса из свинины в кишках
Даже сравнивать Смакота! Я когда-то писала, что мой отец был зав. Фото готового блюда Daniaadd автор рецепта 5 Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 20 голосов Процесс приготовления Я когда-то писала, что мой отец был зав. На 2 минуты можно погрузить ее в посуду с теплой водой.
Мясу надо дать около 5 часов настояться. Я поставила заготовленный фарш для колбасы на ночь в холодильник. А уже на следующий день начиняла.
Череву кишку я заказывала через интернет-магазин. Она пришла в сухом виде, присыпанная солью. Мне нужно было только отрезать нужную длину и хорошенько промыть от соли снаружи и изнутри.
Это легко сделать, если натянуть конец на кран.
Удобнее всего начинять череву, используя специальную насадку для колбас, которая идёт в комплекте с любой мясорубкой. Не начиняйте колбасу туго, но и не слишком свободно, чтобы не было пустот. Конец завяжите узлом и свяжите ниткой. Домашнюю колбасу из свинины в кишке можно варить в воде или на пару. На мой взгляд, на пару она получается вкуснее. Чтобы колбаски не деформировались при тепловой обработке, их лучше связать.
Тут колбаса уже в пароварке. Черева начинает сжиматься, и именно сейчас колбасу надо густо проткнуть иголкой, выпуская собравшийся внутри воздух. Закрыть пароварку крышкой и варить колбасу на пару около 1,5 часов. Когда свиная колбаса будет готова, выньте ее из пароварки и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти.
Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Колбаса домашняя из свинины Отличный рецепт домашней колбасы из свинины в кишках. Полезная альтернатива покупной колбасе без добавок.
Ингредиенты Свинина жирная - 2 кг Куркума - 1 ч. Паприка - 1 ч.
Смесь трав - по вкусу Чеснок - 6 зубков Черева - около 2 метров. Фото готового блюда Daniaadd автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 20 голосов. Процесс приготовления Я когда-то писала, что мой отец был зав. Итак, домашняя колбаса из свинины в кишках Жирную свинину нарезать небольшими кубиками. Полезные подборки и рецепты Закуски из мяса Подборка рецептов Ветчина в рукаве. Колбаса Подборка рецептов Купаты из индейки в духовке. Закуски на каждый день Коллекция рецептов Бутерброды с морковью и плавленым сыром.
Как обрабатывать такие кишки? При помощи обратной стороны карандаша выверните кишки наизнанку. Затем обильно посыпьте солью и хорошо почистите тупой стороной ножа на деревянной доске. Выверните, опять посыпьте солью и поскребите обратной стороной ножа. Промойте в проточной воде. Неиспользованные кишки храним в пакетике в морозильной камере. Начинаем процесс приготовления колбасы. Кишки замачиваем в холодной воде. Затем одеваем на горлышко крана, чтобы промыть в середине.
Перец раскладываем между слоями бумаги и проходимся по нему несколько раз скалкой.
Раздавливать в пыль не нужно, должны быть крупинки. Мясо нарезаем на кубики размером 1х1 сантиметр. К мясу выдавливаем чеснок, добавляем сало, соль, перцы, мускатный орех, а также ледяную воду. У нас пошло миллилитров.
Очень хорошо перемешиваем, пока начинка не станет вязкой. Для наполнения кишок нам понадобится конус в форме трубочки.
Можно заполнять кишки вручную, можно конус прикрепить к мясорубке, но мы делали вручную. На конус натягиваем как можно больше кишки и широкий конец заполняем мясом, проталкивая его пальцем.
Если вдруг обнаружите разрыв на кишке, просто на месте разрыва разрежьте кишку, тогда колбаски будут более короткими. Если у вас нет конуса, тогда обрежьте пластиковую бутылку в виде лейки на см вниз от горлышка. Готовую колбасу из свинины нужно слегка приплюснуть. Сильно наполненная колбаса во время тепловой обработки может лопнуть, так что не перестарайтесь.
Удалив излишки мяса, завязываем с двух концов и накалываем большой иглой через каждые сантиметра, особенно в тех местах, где находится воздух. Воздух во время запекания расширяется и домашняя колбаса может лопнуть.
Колбасу аккуратно опускаем в кастрюлю с кипятком 3 литра. Воду солим по вкусу, добавляем лавровый лист. Сразу уменьшаем газ до минимума. Вода не должна кипеть. Варим в такой воде 1 час. Вынимаем, вытираем домашнюю колбасу из свинины бумажным полотенцем, смазываем кишки растительным маслом и отправляем колбаску в разогретую до градусов духовку на 20 минут, затем переворачиваем и запекаем ещё 20 минут с другой стороны. А так она выглядит в разрезе.
Очень надеюсь, что не испугала вас длительным и подробным описанием. Уверена, вы захотите приготовить домашнюю колбасу из свинины в кишках! Ответ на А какое сало нужно?
Соленое от Гость. Ответ на Смакота! Даже сравнивать от Наталья Имшенецкая. Ответ на Наташенька, спасибо! Мне тоже от Тамара Агапитова. Ответ на Да, Тамарочка, ничто не от Елена Калинина. Ответ на Дочь как раз на рынке, от Тамара Агапитова. Все рецепты Мясо, птица Домашняя колбаса Домашняя колбаса из свинины в кишках Комментарии 13 Похожие рецепты Лайки в соцсетях Ингредиенты Пошаговые фото
