Кофе как профессия читать онлайн
Автор — известный журналист, который провел колоссальную работу по сбору информации о кофе и собрал все в одной книге. Загрузить фото. Книги Шомера и Рао в свое время очень многое открыли для меня в кофе.
Дэвид Шомер — сооснователь кофейни и обжарочной компании Espresso Vivace в Сиэтле, основоположник научного подхода к приготовлению эспрессо.
Книга «Кофе эспрессо» написана в году — кажется, с тех пор прошла целая вечность. Однако, как ни удивительно, в тонкостях приготовления хорошего эспрессо за это время мало что изменилось. Шомер подробно рассказывает об устройстве кофемолок и кофемашин, о том, как настроить помол в условиях изменчивой окружающей среды и какую роль в приготовлении эспрессо играют температура и давление.
Отдельные главы книги посвящены чистке эспрессо-машины, темперовке и дозировке зерна, вспениванию и вливанию молока. Книга будет интересна профессиональным бариста и тем, кто интересуется искусством приготовления эспрессо.
Конечно, книг о кофе гораздо больше, и написать обо всех в рамках поста в блоге очень сложно. К тому же не вся профессиональная литература, посвящённая кофе, переведена на русский. Тем, кто работает с кофе и читает по-английски, мы можем посоветовать ещё несколько книг:.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться. Книги о кофе. Часть вторая. Назад к статьям. Лани Кингстон. Наука и искусство приготовления» Первое образование Лани Кингстон получила в сфере кино и телевидения, однако уже на протяжении десятилетия профессионально занимается проектами, связанными с пищевой индустрией. Джеймс Хоффманн. Колин Хармон.
Скотт Рао. Она состоит из следующих разделов: «Эспрессо» — всё о приготовлении эспрессо, от помола до предсмачивания, а также сравнение итальянского и американского стилей приготовления эспрессо. В русский перевод не вошла глава о заваривании чая.
Дэвид С. Шомер «Кофе эспрессо. Руководство для профессионалов» Дэвид Шомер — сооснователь кофейни и обжарочной компании Espresso Vivace в Сиэтле, основоположник научного подхода к приготовлению эспрессо.
Тем, кто работает с кофе и читает по-английски, мы можем посоветовать ещё несколько книг: Coffee Technology. Michael Sivetz, Norman W. Desrosier, Классическая книга о различных аспектах производства кофе. Жанры Издательства Авторы Медиа.
Главная Книги Поиск Кофе как профессия Поиск. Отложить Отложить Прочитано Прочитано Поделиться. Купить книгу. О книге В годы мирового бума спешалти кофе признанный эксперт Джеймс Хоффманн фиксировал все этапы эволюции кофейной индустрии в своем блоге.
Джеймс Хоффманн. Ольга Фурта «Библия Кофе». Много полезной информации для начинающих бариста и любителей о кофе. Дэвид С. Шомер «Кофе Эспрессо : руководство для профессионалов». Книга, по которой учились прошлые поколения бариста, до сих пор не потеряла своей актуальности по базовым вопросам работы с кофе.
Часть информации уже не всегда применима в современном кофейном мире например, удары темпером по ушкам холдера для стряхивания остатков кофе со стенок корзины , но большая часть информации будет очень полезна для стартового обучения бариста. Как чашка за чашкой строилась Starbucks». История появления и развития сети Starbucks. Написана интересно, читается легко. Джессика Исто «Крафтовый кофе». Отличная книга о кофе и его приготовлении. Много полезной информации и для любителей и для профессионалов.
Альтернативные способы заваривания с рецептами и рекомендациями. Информация о том, как выбирать кофе в магазине, и многое другое. Книга о кофейных людях, профессионалах, увлеченных кофе и повлиявших на развитие кофе Specialty в России.
Интересные истории. Очень много полезной информации для всех владельцев кофеен, особенно для начинающих.
Вторая переведенная на русский язык книга Джеймса Хоффмана. Подборка самых интересных публикаций из блога Джеймса за многие годы. Невероятный опыт работы с Specialty кофе Джеймса позволяет ему интересно писать о всех кофейных темах.
Любители кофе найдут в книге много полезного и интересного.
