Cumin что за специя, Кумин — изысканность вкуса
Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. В Италии супруги, которые должны были расстаться на некоторое время, потребляли семена зиры, которые должны были защитить их от внебрачных различий. Для получения приправы семена кумина собирают, а затем сушат.
Например, она входит в состав индийского карри и используется в блюдах американской кухни. Так что на вопрос «куда добавляют зиру» можно ответить, что практически куда угодно. Очень хороша как с мясом, так и с овощами или с крупами. Если используем в порошке — кладем в самый последний момент, чтобы максимально сохранить вкус.
Используем половину указанного в рецепте количества зиры, чтобы не допустить «перебор» с пряностью блюда. Замена возможна, однако приправы разнятся по вкусу, поэтому в случае замены кориандром рекомендуется также добавить перец чили — для баланса. Гарам масалой. Эта индийская специя содержит в себе большой процент зиры, которая миксуется с корицей, гвоздикой, перцем и мускатным орехом.
Итоговый вкус блюда получится сложнее и насыщеннее. Открытый пирог с ягнятиной, грибами и спаржей. Жареный адыгейский сыр в соусе из брокколи. Яйца, фаршированные хумусом из нута.
Пряный салат с нутом и мятой. Чили-суп из лечо с кукурузой и говяжьей грудинкой, подается с мчади. Бургеры с кукурузными лепешками и чечевичными котлетами с кисло-сладким соусом. Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, вы даете согласие на работу с данными файлами. Главная Блог Зира — приправа со среднеазиатским колоритом Зира — приправа со среднеазиатским колоритом История и виды приправы Зира известна на протяжении многих тысячелетий, ее упоминание встречается даже в Библии.
За что любят и с чем путают зиру. Различают две разновидности [ источник не указан дня ] :. Зира широко используется в кулинарии , в особенности в восточной. При этом используются как целые или растолчённые семена зиры, так и порошок из них.
Семена имеют сильный горьковатый, чуть ореховый запах, который усиливается при растирании или обжаривании. Целые семена зиры являются обязательной составляющей плова , являясь ответственным за аромат компонентом. Особенно удачно зира сочетается с бараниной [7]. Молотые семена широко используют тюркские народы при приготовлении блюд из мяса. В Киргизии зирой приправляют жареное мясо с овощами, добавляют для аромата в соусы, в маринад для мяса.
В Таджикистане и Узбекистане ею приправляют плов, супы , горячие блюда, холодные закуски , мучные изделия. Семена зиры входят в широко распространённую в Индии пряную смесь « гарам масала », имеющую множество различных вариаций. В индийской кухне зиру добавляют в овощные блюда, она входит в состав карри.
Широко употребляется в кавказской кухне [7]. В греческой кухне используется редко, в основном для приготовления таких блюд, как колбаски по-смирнски, стифато тушёное мясо и долмадес. Кумин зира является обязательным компонентом хумуса пюреобразного блюда из нута. В Болгарии приправа называется кимион и довольно часто используется в мясных блюдах.
Основная приправа для фарша, из которого делается колбаса суджук. В Гагаузии вместе с семенами укропа и репчатым луком используется как приправа к закуске — малосольным огурцам быстрого приготовления.
Кумин широко используется в мексиканской кухне к примеру, в чили кон карне , а также в составе маринада при приготовлении фахитос и такос [8]. Молотые семена входят в состав соуса чили.
Кумин зира как в чистом виде, так и в различных отварах, настоях и смесях способен помочь при лечении большого количества заболеваний:. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 15 октября года; проверки требуют 5 правок. У этого термина существуют и другие значения, см. Для термина «Кумин» см. Цветковые растения. Этот раздел статьи ещё не написан.
Здесь может располагаться отдельный раздел. Помогите Википедии, написав его. Институт русского языка им. Лопатина, О. Большой энциклопедический словарь лекарственных растений: учебное пособие рус. Journal of Archaeological Science англ.
ISSN Архивировано из оригинала 18 марта Дата обращения: 18 марта Divakara Sastry, Muthuswamy Anandaraj. Роль «Зиры» в Кавказской кухне и мировой кулинарии рус.
Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа 18 августа Дата обращения: 26 января Архивировано 2 февраля года. В родственных проектах. Ссылки на внешние ресурсы. Пряности и приправы. Асафетида Бадьян настоящий Ваниль Гвоздика или Гвоздичное дерево Имбирь Калган галгант Кардамон настоящий , чёрный , эфиопский Лавр благородный Лавровый лист Мускатный орех Мускатник душистый и Мацис мускатный цвет Розмарин лекарственный обыкновенный Шафран пряность или Шафран посевной.
Коричник цейлонский Коричник китайский Малабарская корица Пряная корица Белая корица. Куркума длинная Куркума ароматная Куркума цедоария Куркума круглая.
