Что нужно для приготовления роллов
Для начала подготовьте все необходимое для ваших будущих роллов: Для риса и заправки: круглозернистый рис; нори; рисовый уксус; соль; сахар. Первые две разновидности содержат минимум крахмала, поэтому при варке получаются рассыпчатыми. Он нужен, чтобы достать из филе все косточки и сделать трапезу безопасной. Слабосоленая семга. Когда будете распределять рис, старайтесь делать это мягко, не раздавливая сверенные зерна.
Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Как готовить. В избранное. Готовить суши дома хотела бы каждая хозяйка, потому что японская кухня сегодня одна из самых популярных.
Главный ее ингредиент — морепродукты, которые почти не обработаны термически. Как приготовить роллы и суши в домашних условиях, расскажем в этой статье. Чем отличаются суши от роллов Иногда даже любители японской кухни не могут точно ответить, в чем разница между роллами и суши. На самом деле роллы — разновидность суши. Отличие в том, что суши — это овальная лепешка из риса, на которую укладывается кусочек рыбы и скрепляется тонкой полоской нори. В роллах рис и начинка сворачиваются в нори в виде рулета.
Суши бывают только холодными, обычно их готовят с морепродуктами. Роллы же могут иметь разную начинку, и подаваться как холодными, так и горячими. Интересный факт. Первое упоминание о суши на английской языке, по данным Оксфордского словаря, появилось в г. Существуют тысячи рецептов суши с разными начинками. Это могут быть рыба, креветки, кальмары, крабовые палочки, овощи и сыр тофу.
Каждый может выбрать по вкусу.
Главное — следовать рецепту и знать секреты японских поваров. Чтобы приготовить суши дома, нужно подготовиться. Начать лучше с приобретения ингредиентов и специального бамбукового коврика.
Набор для приготовления суши дома выглядит так:. Для приготовления суши используют специальный японский рис. Обычно он продается в отделах азиатской кухни супермаркетов.
Если не удалось найти такой, выбирайте обычный рис круглых сортов. Главное, чтобы он не был пропаренным. Пропаренный рис не такой клейкий, и суши из него будут разваливаться. Особенность японского риса в том, что он держит форму после приготовления.
Не выглядит кашей, как обычный рис при варке. Каждую крупинку риса в суши можно рассмотреть. Рис для суши достаточно калорийный, но полезный. В его составе есть такие минералы, как цинк, калий, фосфор, йод.
Много клетчатки, углеводов и витаминов. Для приготовления риса для суши дома используйте кастрюлю с толстыми стенками. Хорошо промойте рис в холодной воде перед использованием. Варится японский рис быстро — в течение 20 минут.
Варить нужно на очень слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. После приготовления крупу нужно остудить до комнатной температуры и заправить специальным соусом. Традиционно его готовят из белого рисового уксуса, морской соли и тростникового сахара. Именно соус придает рису для суши необычный кисло-соленый вкус.
На грамм риса понадобиться 0,5 ч. Перед тем как крутить роллы, ознакомьтесь с рецептом и приготовьте все ингредиенты заранее. Для приготовления возьмите предпочитаемый вами уксус японский, блочный, столовый, белый винный и т. Смесь надо поставить на слабый огонь и перемешивать до полного растворения компонентов, не давая заправке начать кипеть.
Далее берется рис, в него потихоньку подливаем заправку и плавно все смешиваем. Для этого используйте деревянную лопатку. Сделать качественно и правильно рис — задача непростая, берите это во внимание и сразу выделяйте много времени на его готовку. Также не забудьте о финишном аккорде — правильной подаче блюда на стол перед родными. Заранее купите для этого красивые салфетки, выберите плоский тип посуды большой площади, купите немного зелени для декорирования еды.
Создавать роллы в домашних условиях пошагово не так просто, как кажется на первый взгляд, но после нескольких попыток будет легче. Если же со временем всё также с трудом даются роллы, возможно, стоит попробовать себя в чём-нибудь другом, ведь роллы всегда можно просто заказать и их доставят в течение нескольких часов прямо к столу. Рецепт роллов в домашних условиях с применением минимума компонентов простой и для его реализации потребуется выполнить следующие:.
Остается выполнить финальное действие — порезать получившуюся трубочку продукта на отдельные роллы. Для этого надо взять острый нож, смочить его лезвие уксусной водой, это надо, чтобы он не приставал к рису и другим продуктам, не разрушил структуру еды, не помял ее.
Далее лист нори перерезается сначала пополам на две равные части, а каждая полученная часть делится на ролла. Все готово, можно приступать к дегустации созданных роллов. Начинка для роллов — индивидуальный выбор каждого повара, зависящих как от выбранной рецептуры, так и от личных предпочтений.
Вначале своего кулинарного пути в области японских блюд лучше изготовить роллы по рассмотренному выше простому рецепту с минимумом компонентов. Если же Вы интересуетесь другими вариантами роллов с различной оригинальной начинкой, то можете использовать:. Также для приготовления начинки роллов можно использовать практически любые привычные нам фрукты: яблоки, груши, бананы, апельсины, киви и прочее. Вместо рыбы можно попробовать использовать крабовое мясо, крабовые палочки, креветки.
Лучше отдавать предпочтение морепродуктам. Вообще сейчас используют огромное разнообразие начинок, это можно подсмотреть у различных доставок японской кухни.
Можно сначала заказать суши или роллы, попробовать на вкус и уже понравившееся начинки использовать для приготовления собственных роллов в будущем. Отдельного внимания заслуживает сыр. Существует масса рецептов роллов с применением сыров в качестве заменителя рису или даже полноценной начинки.
К примеру, очень популярны роллы под названием «Филадельфия», которые имеют главной особенностью наличие в составе сыра. Нововведение было придумано также японцем, но жившем в Америке, то чего и название. Зачем сыр в роллах? Он придает вкусу более нежный оттенок, пикантность, дополнительную привлекательность. Да и полезность роллов с сыром возрастает.
В российских супермаркетах можно найти сыры, созданные специально для роллов и имеющие мягкий приятный вкус, без излишества соли.
Это российский «Буко», итальянский «Рикотта», «Маскарпоне», также профессионалы рекомендуют использовать греческий сыр «Фета». Ну и самым лучшим вариантом будет использование оригинального сыра «Филадельфия» американского производителя.
Ведь именно от него свое название получили и популярные роллы. Не путайте сыр для применения в роллах с классическим твердым сыром. Там много соли и ненужных в японском продукте компонентов, ведь соль и так будет в морепродуктах.
Надо покупать только сливочный сыр. Он имеет мягкую структуру, достаточно густой, создается с использованием натурального молока и различной закваски. Если нет возможность купить качественный сливочный сыр, то можно сделать его самостоятельно.
Для этого:. После 2 суток настаивания сыр для роллов готов. Для вкуса в него можно добавить ваши любимые приправы. Собираясь делать роллы, прежде всего определитесь с рецептом.
Их существует великое множество, поэтому все можно легко найти в сети. Алгоритм готовки одинаков и рассмотрен выше. Теперь мы полностью разобрали, как делать роллы в домашних условиях и вы можете смело отправляться на кухню экспериментировать! Одной из самых популярных приправ к роллам является васаби японская горчица.
Она продается либо готовой, в виде пасты, или порошкообразной. Второй вариант потребует некоторого времени для приготовления, однако так вы сможете каждый раз готовить свежую приправу. Правильнее всего есть васаби вместе с роллами, однако некоторые любят размешивать его вместе с соевым соусом.
В качестве начинки используют самые разные ингредиенты. Чаще всего в роллы добавляют соленую красную рыбу лосось, форель, горбушу , отварное куриное филе, различные овощи красный перец, огурец, авокадо, грибы шиитаке или шампиньоны , сливочный сыр, морепродукты — все, на что хватит фантазии и что вам больше по душе.
Не бойтесь экспериментировать, возможно, так вы найдете для себя новую, необычную комбинацию ингредиентов! Для приготовления роллов не требуется каких-то особых предметов, так как все самое необходимое есть в каждом доме. Разве что стоит приобрести специальную бамбуковую циновку макису, чтобы роллы легко было сворачивать, однако в некоторых случаях используют пищевую пленку и чистое полотенце.
Но учтите — без бамбукового коврика роллы получатся неравномерными и неаккуратными. Вам понадобится кастрюля с толстыми стенками, чтобы отварить рис, разделочная доска и нож.
