Бешамель для лазаньи
Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Не пытайтесь его отскрести со дна, быстро перелейте большую часть «хорошего» соуса в другую посуду, пока он не пропитался пригоревшим запахом. Лазанья по-домашнему с соусом бешамель. Классическая лазанья с фаршем.
Приготовить соус бешамель. Добавить в молоко измельчённый чеснок, подогреть, но не кипятить. На сковороде растопить сливочное масло, засыпать муку и быстро перемешать до получения однородной массы.
В сковороду добавить тёплое молоко и готовить соус на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. По окончании добавить чёрный молотый перец, соль и мускатный орех. Собрать лазанью в форме для запекания, стараясь, чтобы на каждый слой приходилось по три листа теста.
На каждом слое теста распределить треть мясной начинки, треть соуса бешамель и завершить несколькими ломтиками сыра Бистро Чеддер.
Закрыть форму фольгой и запечь в течение 15 мин при температуре градусов. Затем снять фольгу и запекать ещё 5 мин, до появления аппетитной корочки. В рецепте используется: Плавленый сыр в ломтиках "Бистро Чеддер".
Узнайте, как приготовить Бутерброды с Бистро Чеддер.
Поделится с друзьями:. Другие рецепты Суп-крем с сырно-трюфельным кремом. Деревенский картофельный суп. Бургер из говядины. Кесадилья с сыром и томатами. Бургер из телятины.
Делаем одним из двух способов:. Не волнуйтесь, на это потребуется лишь несколько мгновений, за минуту—полторы смесь станет однородной.
Французский повар скажет, что сделать нужно 8 круговых движений и только по часовой стрелке: только это гарантирует Бешамель без комков! Добавляем молоко. Молоко обязательно должно быть тёплым — это поможет избежать комочков, которое потом трудно будет растворить. Молоко из холодильника создаст термический шок. Если молоко комнатной температуры, то риск комочков ниже.
Но нам нужно без риска и за 5 минут, поэтому используем основательно подогретое но не до кипения молоко. Добавляем в несколько приёмов, постоянно перемешивая. За оставшиеся минуты соус станет бархатистым. Остановите нагрев, когда достигнута необходимая густота и плотность. Добавьте мускатный орех и соль и еще раз перемешайте. Соус готов! В зависимости от основного блюда, к классическому варианту можно добавить лавровый лист, душистый или чёрный молотый перец, другие специи.
Ароматические приправы отправляют в холодное молоко, нагревают его и настаивают минут Чтобы не процеживать, пряности предварительно заворачивают в марлю и после нагревания молока удаляют. Для еще более нежного соуса замените молоко сливками.
Обезжиренное молоко придаст «лёгкости»: соус менее калориен. Некоторые кулинары предпочитают добавлять к основе мясной бульон, это делает блюдо насыщенным. Если заменить сливочное масло оливковым, холодного отжима, а молоко - овощным бульоном, получится вполне вегетарианский соус. Не Бешамель, конечно, но тоже вкусно! Если соблюсти соотношение продуктов, то единственное, что может испортить соус — маленькие комочки, которые сводят «на нет» магию блюда.
Это поправимо: процедите готовый соус сквозь крупноячеистое сито. Если часть соуса «застряла» на дне кастрюли и слегка пережарилась, это не повод всё выбросить и начать сначала. Не пытайтесь его отскрести со дна, быстро перелейте большую часть «хорошего» соуса в другую посуду, пока он не пропитался пригоревшим запахом. В открытом соуснике нежная поверхность быстро затягивается толстой «кожей», храните соус в герметичной посуде или оберните плёнкой «в контакт».
Так соус может храниться до трёх дней в холодильнике. Соус можно заморозить. Очевидно, что консистенция станет плотнее, поэтому при разогреве добавьте ложки молока или бульона и прокипятите с минуту.
Приятного аппетита. А знаете ли Вы, что по одной из версий Бешамель — итальянский соус «Бальзамелла». Неутомимая Екатерина Медичи привезла новинку во Францию, где рецепт «присвоили» и, для надежности, слегка переиначили название.
Включите в вашем браузере JavaScript!
