Заварной кулич на сливках, Заварной кулич на сливках
Подошедшее тесто обмять, разложить по формочкам не более чем на половину. Витамин В1 6. Торт «Женский каприз». Emerald , на вкус влажные или все же сухие получились?
Новый год Каталог рецептов мясо рыба курица овощи салаты супы десерты напитки заготовки кухни мира. Успей получить рублей за фотоотзыв к этому рецепту! Главная Рецепты Выпечка Заварной кулич на сливках на большую семью. Заварной кулич на сливках на большую семью. Для приготовления этого старинного заварного кулича используют большое количество желтков и жирные сливки. Выпечка получается приятного вкуса с замечательным ароматом и долго остается свежей.
Добавить в него можно вместо изюма цукаты. Похожие рецепты Комментарии 0 Фотоотчеты Ингредиенты Шаги приготовления. В кулинарную книгу Уже добавлен в книгу. Сложность Средняя. Яичный желток. Масло сливочное. Дрожжи свежие. Масло растительное. Таблица мер и весов. Кухня: Домашняя кухня. Праздничное меню. Простой шоколадный чизкейк без выпечки.
Сладкий пирог на сметане с вареньем или фруктами. Тушеная говядина с перцем и морковью. Свинина под картофельной шубой в духовке. Получи рублей за фотоотзыв к этому рецепту! Перемешать сливки и половину масла, нагреть до кипения, всыпать 3 стакана муки, хорошо вымесить, дать заварному тесту остыть. В большой посуде залить дрожжи теплым молоком, всыпать стакан сахара, перемешать, дать постоять треть часа, дождаться шапки пены.
Взбить сахара и желтки 15 штук, добавить две ложки воды, перемешать с заварным тестом и опарой, всыпать около 7 стаканов муки, вымесить тесто, дать постоять около часа. Смешать остатки сахара и яичных желтков, всыпать изюм либо цукаты, подсолить, добавить ванилин и мягкое масло, хорошо вымешать, объединить с тестом. Подсыпать оставшуюся муку, порциями влить масло, вымешать тесто подходящей консистенции, поместить в тепло на пару часов.
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их! Выпечка из дрожжевого теста Выпечка на молоке Выпечка с изюмом Выпечка с сухофруктами Пасха Пасхальная выпечка Пасхальные куличи Праздничный стол. Ореховые бейглы. Кулич «Краффин» с цукатами и клюквой. Кулич на топленом молоке с изюмом. Пасхальный кулич на сливках и сухих дрожжах. Быстрый заварной кулич на сухих дрожжах. Заварной кулич на молоке с коньяком.
Печенье из овсяных хлопьев на сливочном масле. Выдерживаем в теплом месте до тех пор, пока масса не увеличится в три раза. Делим заварное тесто кусочками. Из каждого делаем ровный шарик, отправляем в формы. Теперь куличам нужно подойти.
Желательно, чтобы место было не только теплое, но и влажное. После хорошего подъема отправляем в духовку. Выпекаются заварные куличи при градусах. Коньяк можно не добавлять в тесто, иногда его заменяют водкой. Но считается, что именно этот ингредиент добавляет мягкости, ускоряет работу дрожжей. Этот кулич готовится гораздо быстрее, чем прошлый вариант.
Для заваривания будет использоваться не вся жидкость. Здесь снова используется молоко, но можно взять его пополам с водой, что-то использовать для запаривания, что-то для опары. В половине молока разводим дрожжи 10 г с ложкой сахарного песка, добавляем немного муки, доводим до консистенции теста на оладьи. Оставляем на час, это опара. В оставшееся молоко кидаем щепотку сахара, доводим до кипения и добавляем чуть больше половины стакана муки.
Размешиваем, остужаем. В теплую заварку добавляем оставшиеся дрожжи и даем постоять минут десять. Соединяем обе опары, добавляем желтки с растопленным маслом и сахаром, солим.
Лучше всего эти ингредиенты вместе с тестом перебить миксером, чтобы они уж наверняка дошли до однородности. Добавляем муку с изюмом, обязательно его промываем. Замешиваем тесто обычной консистенции, даем подняться.
После одного полного раза разделываем тесто, раскладываем в стаканчики. Поднявшиеся куличи ставим в печь и при градусах выпекаем. Белковой глазурью можно украшать теплые изделия. Если куличи будут покрываться сахарной массой или шоколадом, то лучше сначала их остудить.
Если для куличей купили сырые дрожжи, то увеличиваем указанное выше в рецептуре количество в три раза. В этом рецепте не только используются сливки, но и очень много желтков.
Еще один старинный рецепт заварных куличей, которые нужно попробовать. Делать их можно с изюмом, как указано в рецепте либо использовать цукаты. Половину сливочного масла смешать со сливками, поставить на плиту и довести до кипения. Добавить к ним три стакана муки, заварить, остудить.
Теплое молоко смешать со стаканом сахарного песка и дрожжами, оставить на двадцать минут. Берем большую посуду, так как будет достаточно много пены. Взбиваем 15 желтков и граммов сахара, вливаем пару ложек святой воды, так положено. Добавляем к ним опару и заваренное тесто. Вводим еще муку, примерно 7 стаканов. Замешиваем, оставляем на час. Оставшиеся желтки смешать с остатками сахара, сколько есть, добавить к ним цукаты или изюм, ванилин ввести соль и размягченное масло.
Тщательно размешиваем. Эту часть масла лучше не растапливать. Соединяем с тестом.
Добавляем остатки муки, постепенно подливаем растительное масло, пока не получим тесто нужной консистенции. Даем ему подняться, ставим в тепло на два часа. Далее идем по накатанной схеме: делим тесто кусочками, раскладываем в формы, даем подняться и отправляем выпекаться. В этом рецепте очень много ингредиентов, так как раньше праздничный хлеб готовили сразу на неделю и зачастую не на одну семью.
Для робы можно сократить количество продуктов. Вариант заварного теста для куличей с добавлением творога. Опаре нужно будет стоять порядка двух часов, можно ее сделать немного заранее.
Жирность, консистенция творога для теста особого значения не имеют. Завариваем в кипящем молоке стакан муки. Размешиваем венчиком, чтобы было меньше комочков. Остужаем приблизительно до градусов. Вводим сахарный песок 2 ложки и дрожжи.
Оставляем опару подходить. Творог и желтки взбиваем блендером, добавляем к ним сахар, продолжая размешивать. Вводим в доведенную до однородности массу растопленное или очень хорошо размягченное масло, снова взбиваем, кидаем чайную ложку соли. Соединяем все это вместе с опарой, которая уже должна была выстояться.
Размешиваем, вводим вымытый изюм и дополнительно засыпаем муку до получения однородного теста. Оставляем подходить в теплом месте, после чего делим на кусочки, раскладываем куличи в формочки. Желательно тесто округлять, чтобы верхушка получалась ровной и аккуратной.
Выпекаем творожные куличи порядка 35 минут, остужаем, покрываем праздничной глазурью и украшаем. Сейчас редко используют для куличей классические формы, чаще берут бумажные стаканчики для одноразового применения.
Они удобны в использовании, но все же желательно изнутри смазать. Вариант очень ароматного, но и самого простого в приготовлении заварного кулича. Тесто для него делается на воде со сливками, можно полностью заменить всю жидкость молоком. В теплых сливках растворяем дрожжи с половиной сахара, даем постоять, вводим несколько ложек муки. Воду кипятим, добавляем чуть больше половины стакана муки. Можно заварку поставить в холодную воду, чтобы процесс не затягивался. После этого смешиваем со сливочной массой.
Добавляем в опару все остальные ингредиенты. Сначала яйца, оставшийся сахар, размешиваем, следом вводим растопленное масло, солим. В самом конце идут цукаты, коньяк и оставшаяся мука вместе с цедрой, изюм тоже можно добавить, это по желанию.
