Подлива из муки как в столовой
Рождество Доводим соус до готовности под крышкой на маленьком огне 5 минут. Все права защищены. Как приготовить вкусную советскую подливу — это тема , которая интересует многих любителей домашней кухни. Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда.
Сегодня мы разархивируем не блюдо, а то, без чего тушеное мясное блюдо в столовой было невозможно. Именно она определяет вкус будущего блюда, именно она аппетитно разливается по холмикам картофельного пюре, вкусно пропитывает макароны или гречку — множество вторых блюд. Тогда приступим к приготовлению. Первый рецепт столовской подливы основан на мясном бульоне, второй — готовится вообще без мяса и является универсальным соусом для поливки любого гарнира. Каждый шаг с описанием иллюстрируют авторские фото.
Из расчёта на указанное количество ингредиентов, получается мл ароматного красного соуса. Такая чудесная красная подлива отлично подойдет для любого мяса или гарнира.
Даже если котлеты не тушились в соусе, а просто жарились, их тоже можно смело подать с подливкой. И даже просто с горой макарон на ужин. Подлива из муки и воды готова. Подливайте ею овощной или крупяной гарнир. Она, конечно, будет незаметна глазу, но зато вкусу пойдет на пользу. Заметьте: любая пища с подливой автоматически становится домашней. Ибо в ресторанных меню даже термин такой не фигурирует: только соусы. А теплое слово «подливка» сразу же напоминает дом и возвращает в детство: «Подливки побольше, пожалуйста!
Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. Ваше имя. Адрес электронной почты. Текст комментария. Чтобы сделать необычный для сегодняшнего дня красный соус по ГОСТу, который готовили в советских столовых, надо лишь знать некоторые секреты. Во-первых, он является далеко не постным соусом, отсюда и такой сытный и привлекательный вкус.
Во-вторых, он готовится с томатной пастой — отсюда насыщенный цвет. Плюс традиционный состав овощей и специй. На основе этого знаменитого соуса делали много разных блюд, например, тефтели, котлеты или гуляш. Для красного соуса понадобится незатейливый набор продуктов и немного времени, ведь над таким «блюдом» тоже нужно поработать, чтобы получить ту самую подливку «роддом из детства».
Если вы хотите приготовить соус быстрее, стоит заранее отварить мясной бульон. Для начала нужно подготовить овощной набор: почистить и помыть несколько небольших луковиц и морковь.
Лук измельчим тонкими полукольцами, а морковь соломкой. На сковороде растопим жир и обжарим в нем овощи до золотистого цвета. Разведем томатную пасту в кипятке примерно мл и вольем ее в жареные овощи. Готовим под закрытой крышкой в течение 10 минут. К тому же, существуют варианты готовки даже с добавлением мяса. При такой подливке, хозяйке остается лишь сварить овощи или крупу.
А готовка соусов, родом из СССР, настолько проста, что справится каждый, особенно следуя подробным рецептам с пошаговыми фото, где полностью показан и описан процесс. Лишь раз, приготовив дополнение к котлетам в виде томатной подливы, вы всегда будете возвращаться к этому рецепту, что и вовсе неудивительно. Любые мясные изыски, при подаче с томатным соусом, сразу начинают «играть» новыми красками и невероятно пахнуть. Сообщить об ошибке Подлива с мясом для пюре, как в советской столовой.
Сочетание сливочного картофельного пюре с нежной начинкой, состоящей из кусочков свинины с луком и сметаной, не оставит равнодушным никакого. Простое в приготовлении и не занимающее много времени блюдо, прекрасно подойдет для полноценного обеда или ужина. Шаг 1. Мясо хорошенько промываем под струей воды, обсушиваем при помощи бумажных полотенец и нарезаем кусочками среднего размера. В сковороде разогреваем масло и приступаем к обжарке.
Шаг 2. Две луковицы очищаем, мелко шинкуем и отправляем к свинине. Шаг 3. Приправляем содержимое сковороды любимыми специями и солью. Шаг 4. Выпариваем излишки жидкости на умеренном огне.
Шаг 5. В отдельную пиалу засыпаем муку. Шаг 6. Добавляем сметану. Шаг 7. Вливаем воду, всыпаем соль и хорошенько размешиваем компоненты. Шаг 8.
Выливаем сметанный соус к свинине и продолжаем готовку. Шаг 9. Не теряя времени, очищаем и отвариваем картошку до готовности в подсоленной воде. Шаг К горячей картошке засыпаем мелко нарубленный укроп и разминаем в пюре по желанию добавляем сливочное масло и молоко.
Сковороду с подливой снимаем с огня, когда ингредиенты загустеют, и мясо начнет расходиться по волокнам. На порционные тарелки выкладываем ароматное пюре с зеленью и сверху добавляем нежную свинину в подливке.
Приятного аппетита! Блюд из картошки существует великое множество, однако, большинство все же являются обожателями классического пюре со сливочным маслом и деревенским молоком. Но даже самые любимые кушанья могут надоесть и чтобы избежать этого, разнообразим вкусный гарнир ароматной подливкой, вкус которой знаком каждому с детства.
В сковороде с высокими бортиками практически полностью растапливаем сливочное масло и затем подливаем растительное. Немного просеянной муки подсыпаем к маслу и хорошенько перемешиваем, во избежание пригорания. Жарим до легкого румяного цвета. Добавляем томатную пасту, около 70 миллилитров воды и тщательно размешиваем до получения однородной консистенции без единого комочка. После, вливаем оставшуюся воду. Теперь в сковороду отправляем сметану, соль, листочки лавра — мешать не перестаем и на медленном огне доводим до кипения.
Как только подливка начнет булькать — снимаем жаропрочную посуду с конфорки и подаем к столу картофельное пюре в сочетании с ароматным соусом. Гречка — невероятно полезная и вкусная крупа, но зачастую получается суховатой и для того, чтобы это исправить, подаем любимую кашу с подливкой из шампиньонов и овощей. Немного муки поможет соусу загустеть, а любимые приправы придадут гарниру более насыщенный вкус и аромат. Грибы хаотично крошим. Очищенный лук нарезаем небольшими кубиками.
Морковку «освобождаем» от кожицы и измельчаем при помощи терки с крупными отверстиями. В сковородке разогреваем масло и начинаем обжаривать шампиньоны. Через пару минут отправляем лук к грибам.
Еще через минуты засыпаем тертую морковь. Посыпаем овощи солью и специями, томим на протяжении 5 минут. Как только компоненты приобретут румяный цвет, медленно всыпаем муку и интенсивно помешиваем. Добавляем 4 ложки сметаны — снова перемешиваем.
Для того чтобы ингредиенты загустели, тушим их еще несколько минут. В густую массу порционно подливаем воду. Размешиваем подливу и контролируем ее густоту количеством добавленной муки. Доводим соус до готовности под крышкой на маленьком огне 5 минут.
Гречневую крупу поливаем овощной подливкой прямо в тарелках и наслаждаемся. Когда хочется с головой окунуться в ностальгию — готовим на гарнир макароны с насыщенной подливой, уж очень напоминающую ту, которую подавали во всех столовых во времена СССР. Густой соус из простых и доступных компонентов мгновенно разнообразит привычный гарнир.
Луковицу очищаем от шелухи, мелко нарезаем и пассеруем на разогретом масле. К румяным луковым кусочкам засыпаем муку и тщательно перемешиваем. Добавляем томатную пасту. Заливаем содержимое сковороды водой и приправляем ароматными травами, молотым перцем, очищенным чесноком, сахарным песком и солью. Окунаем в соус несколько листочков лавра, накрываем посуду крышкой и на медленном огне доводим до загустения.
Сваренные макароны щедро поливаем густой томатной подливой и приступаем к обеду. Приготовим вкусную и очень простую подливку из свинины, которая идеально сочетается с самыми различными гарнирами: начиная от круп и заканчивая овощами. Лук и помидоры отлично насыщают мясо и полностью его пропитывают, благодаря чему, соус имеет очень насыщенный вкус и аромат.
Свинину обжариваем на растительном масле, до образования легкой румяности на кусочках. Две средние луковицы очищаем и мелко шинкуем. Пересыпаем луковые кусочки к мясу, перемешиваем и томим пару минут. Через минуты отправляем в сковородку дольки либо половинки томатов, соль и ваши любимые приправы.
Заливаем мясо с овощами водой и томим на медленном огне минут. За несколько минут до готовности вводим в соус крахмал, разведенный в небольшом количестве воды.
