Закуска тещин язык
Вторые блюда Влейте столовый уксус, накройте крышкой и готовьте еще минуты. Только матушка-осень может похвастаться таким невероятным изобилием овощей, но среди всех существующих, сегодня нам захотелось выделить баклажаны и совсем не потому, что они произрастают в России в большом количестве — уж больно блюда получаются в их исполнении яркие, оригинальные и по-особенному вкусные. Новый год Анастасия Ценитель.
Сладкий перец лучше взять спелый, красного цвета.
Выберете ножом семена и удалите плодоножки. Тщательно вымойте плоды и обсушите их бумажным полотенцем. Помидоры и перец пропустите через мясорубку. Перелейте массу в подходящую по размеру кастрюлю. Добавьте сахар, соль, растительное масло и перемешайте.
Поставьте на плиту и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и тушите около 10 минут. Кабачки вымойте, обсушите и снимите овощным ножом с них кожицу. Выберете семена.
Мякоть нарежьте одинаковыми кубиками или брусочками. Выложите их в кастрюлю с томатным соусом. Кабачки тушите в томате на небольшом огне еще около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Нужно, чтобы кабачки стали мягкими, но сохранили форму. В кастрюлю добавьте очищенные и пропущенные через пресс зубчики чеснока, красный молотый перец, перемешайте. Тушите все вместе еще около 7 минут. Влейте столовый уксус, накройте крышкой и готовьте еще минуты.
Овощи распределите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте в темном месте до полного остывания.
Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и более ароматным, можно добавить к нему смесь перцев, кориандр, гвоздику, лавровый лист, базилик, орегано и другие пряные травы по вкусу. Банки можно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого тщательно вымойте ее содой, влейте на дно немного воды около мл. При мощности печи около единиц потребуется около минут. Большинство из нас даже представить себе не могут, что именно так когда-то называли изумительно красивую овощную культуру Индии — баклажан.
Для европейцев, достаточно долгое время он оставался дикорастущим плодом. Его опасались употреблять в пищу, приписывая ядовитые свойства, которые якобы влекли за собой человеческие безумства.
Россия узнала об этих удивительных полезных овощах сравнительно недавно — XVII веке, хотя у себя на родине, а также в арабских странах, баклажаны были весьма почитаемы очень и очень давно.
Что касается острой закуски тещин язык, то про нее можно с уверенность сказать — это блюдо народное. А все народные творения появляются ниоткуда, но почему именно мать жены стала основным персонажем не только народного фольклора, но и кулинарного искусства, неизвестно. Остра теща на язык — быть может поэтому? Наше «короткое» вступление остается в прошлом, а мы переходим непосредственно к приготовлению закуски.
Моем и вытираем насухо баклажаны, а затем разрезаем каждый вдоль на слайсов. Теперь полученные язычки надо разложить, посыпать солью и оставить на 15 минут для выделения влаги.
Для заправки соединяем измельченный чеснок с майонезом.
По желанию для пущей остроты можно также добавить молотый перец. Томаты небольшого размера моем и вытираем насухо. Из твердого сыра нарезаем палочки небольшого размера как на фото. Тем временем баклажаны уже выпустили горечь и их следует обжарить с одной стороны.
Затем переворачиваем язычки и обжариваем их с другой стороны. Выкладываем жаренные баклажаны и смазываем их острым чесночным соусом. На каждый язычок скраю помещаем нарезанные помидоры. Сверху размещаем кусочки сыра, нарезанные накануне. Теперь каждый язычок надо свернуть рулетом и аккуратно поместить на тарелку. Такая закуска подается к столу в теплом виде. Сыр расплавится и отдаст свой аромат - получится просто супер. И не забудьте добавить свежую зелень! Хочется отметить, что всё острое при правильном употреблении нисколько не вредит организму, несмотря на обратную пропаганду.
А пока самое начало осени, у вас будет возможность сделать небольшую порцию на пробу, и определиться — забираете себе рецепт в копилку или нет.
Один из помидоров оставить целым. А остальные разрезать пополам и нарезать на тонкие полукольца.
В сковороду налить примерно 50 мл подсолнечного масла и поставить на средний огонь. Выложить кусочки помидоров, очень мелко нарезанный перец чили, перемешать и тушить примерно минут, периодически перемешивая. У баклажанов срезать хвостики, разрезать пополам поперек, затем на пластины с примерной толщиной в мм в длину.
Поставить банки в кастрюлю поверх тряпочки и залить холодной водой выше, чем банки на см.
