Виноградные листья на зиму,
Одним из вкуснейших рецептов является долма. Алена Прика, а не нужно её рвать. Масленица Конечно, летом приготовить долму не составит большого труда.
Прошу прощения. Не совсем так мариную Я не парю банки. Я заливаю на несколько минуит, сливаю и на слитой воде готовлю маринад, его как раз столько сколько надо получается Заливаю и в одеяло. Нравится 4. Вера, вы правы, можно и методом двойной заливки.
Тоже отлично стоят всю зиму! Нравится 0. Запомнила блин я рецепт Вот и дошли руки наконец, делаю! А всё потому, что долму раскушала. Смотрела, все где-то маринованные зимой покупают. А почему бы и не заморочиться.
Хотя особой мороки и нет Две баночки стоят. Но мне кажется им бы и кипятка хватило просто, нет? Варить в банках это так важно?? Хотела ещё заморозить, как ты пишешь, но контейнера небольшого нет, надо что-то подумать.
Напишу о результате зимой.. Мария, нет, дорогая! Они взрывные, как горошек, лучше все же проварить, чесслово! Контейнер для заморозки обязателен, потому что они очень хрупкие становятся в замороженном виде! Мария, Кстати, ты их даже засолить можешь как огурцы - тоже обалденно вкусная долма получается. И хранить в холодильнике в банке трехлитровой. Алена Прика, поварила, всё строго по рецепту. Мария, супер!
Алена Прика, вспомнила не зимой, а летом, когда снова начала мариновать листья. Спасибо, дорогая. Всю зиму кушали долму и баночки презентом разлетелись по родственникам.
Очень довольна. Мария, привет, моя хорошая! Рада, что пришлось по душе и к столу! Я запомню. Хотя никогда долму не готовила, нарастут листья в этом году, обязательно попробую! Ирина Шеви. Ну де вы были раньше, Аленушка? Столько морозильных листьев мной загублено за годы готовки Рецепт супер!! Ирна Шеви, просто перед заморозкой ошпарить кипятком. Не ломается лист. Ирина Белая. А я раньше тоже замораживала, но как начинала перемещать что-то в морозилке, так они постоянно ломались и приходилось выбрасывать Пришлось научиться другому способу!
Рецепт очень кстати, листочки ещё нежные, молодые. Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Вода - мл 12 кКал 30 мин. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта 4. Сразу в нее всыпьте и соль, но не йодированную - она не подходит для консервации. Рецепты долмы с виноградными листьями Долма в виноградных листьях Долма ленивая Долма по-азербайджански Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Загрузить Комментарии и отзывы 22 Добавить комментарий Пуся Ох! Нравится 1 ответить Алена Прика Автор рецепта Пуся, отличный вариант! Нравится 2 ответить Вера Я мариную листья винограда именно по этому рецепту Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Виноградные листья для долмы на зиму Самый легкий вариант заготовки листьев винограда для долмы на зиму при наличии вместительной морозильной камеры.
Ингредиенты Виноградные листья - 40 шт. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Ранней весной, когда виноградные лозы выпускают первые листочки, их собирают для долмы в моем варианте - для сармале, так как я живу в близости от Молдавии и Румынии. Итак, сорвите или приобретите необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
Полезные подборки и рецепты Заморозка Подборка рецептов Заморозка красной смородины на зиму. Виноградные листья на зиму Коллекция рецептов Засолка листьев винограда на зиму. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Добавить комментарий. Самое интересное, что листья можно скручивать туже и запихивать в пластиковую бутылку плотно, хранить долго без всякой заморозки и соли, хоть год, хоть два. Они не пропадают, самоконсервируются и свежие всегда. Нравится Алена Прика Автор рецепта. Лана, тут я с тобой поспорю - в нашем регионе повышенная влажность и такой способ неприемлем. Листья загнивают и покрываются мохнатой плесенью, увы.
Нравится 1. Алена, листья мыть нельзя. Их закладывают в сухом виде очень плотно и закрывают пластиковую бутылку крышкой. Никакая влажность туда не попадает. Потом уже, при готовке, можно листья промыть, если уж они грязные. Обычно молодые листочки и так чистые, их тряпочкой протереть можно.
И ведь неизвестно, с чего все начиналось, но только теперь долму считают своим национальным блюдом многие народы Кавказа, Северной Африки и Ближнего Востока, поэтому на сегодняшний день известно более рецептов этого вкусного кушанья! Наверное, нет на свете человека, который бы хоть раз не попробовал рубленое мясо или вегетарианскую начинку, завернутую в свежие или маринованные виноградные листья.
Долму варят, жарят, запекают, тушат и готовят на пару, при этом виноградные листья только выигрывают во вкусе, так как впитывают в себя ароматы мяса, специй и трав. Листья винограда являются отличным источником витаминов А, С, группы В, железа, кальция и клетчатки. Всего штук способны обеспечить суточную норму ретинола взрослому человеку, а единственный недостаток — это высокое содержание сахара.
Сейчас листья винограда любят и используют во многих странах мира — в Армении, Турции, Азербайджане, Греции, Болгарии, Вьетнаме. Итак, как же их сохранить на весь год, чтобы вне зависимости от сезона готовить аппетитную и вкусную долму?
Первое и самое главное — листья нужны молодые, ярко-зеленые, с нежными и негрубыми жилками, не поврежденные, не рваные, а также не слишком ажурные, чтобы начинку в них было легко заворачивать, а при тепловой обработке форма долмы не терялась. Если у вас есть возможность самим собирать виноградные листья, то лучшее время для этого — весна и начало лета, когда лоза только зацветает.
Больше других ценятся листья белого винограда, при этом красные сорта тоже используются, но считаются более жесткими и не удобными. Старайтесь не собирать вблизи дорог или любых источников загрязнения, так как виноград может накапливать свинец и другие тяжелые металлы. Также листья можно купить на рынке или в магазине. В этом случае берите побольше, часть из них будет не пригодна для заготовок. Для начала виноградные листья стоит помыть в теплой воде от пыли и насекомых, затем перебрать и рассортировать по размеру.
Самые крупные, старые, рваные, пожелтевшие или с жесткими жилками не выбрасывайте, ими можно, например, выстилать дно кастрюли, чтобы ни единая долма не пригорела. Очень маленькие листья тоже пригодятся для салатов или закусочных конвертов с сыром. Черешки нужно обрезать, но не полностью — оставьте буквально два-три миллиметра, они помогут сохранить целостность листа и в то же время не повредят соседние.
Так как же мариновать виноградные листья на зиму? Да очень просто! Соль тоже регулируйте под свой вкус. В итоге у вас получатся замечательные маринованные виноградные листья с кислинкой, которые можно использовать круглый год.
Кстати: маринованные листья, не пригодные для приготовления долмы, например, слишком маленькие или порванные, можно засушить в духовке или дегидраторе.
В измельченном виде они становятся отличной специей. Хозяйке на заметку: мелко порубленные маринованные виноградные листья, смешанные с любым растительным маслом, медом и специями, отлично подходят для заправки многих салатов. Другой простой способ заготовки виноградных листьев — это заморозка, однако у нее есть свои минусы.
