Творог с хлористым кальцием, Приготовить домашний творог для прикорма ребенка
Охлажденный творог отбрасывают на сито, покрытое чистой марлей, слегка отжимают и протирают через эту же марлю. Избыток кальция грозит такими проблемами со здоровьем, как тошнота, жажда, рвота, ночные судороги. Из г кефира получается г творога. Сыворотку слить, переложить сгусток в мелкое частое сито, протереть, через 10—15 минут творог готов.
Это пять. К тому же меня сильно смущает слишком маленький выход, обычно из 2-х литров хорошей простокваши получается г творога, против кальцинированного, - слишком уж убыточно. Это шесть. Это семь. Кальций и фосфор. Кальций и фосфор — это наиболее важные макроэлементы молока. Они содержатся в молоке в легкоусвояемой форме и хорошо сбалансированных соотношениях. Подозреваю, что в кальцинированном твороге баланс сильно смещается в сторону кальция.
Это восемь. И надо ещё попытать химиков на предмет участия во всем этом дополнительного хлора или хлорида. Лично для себя считаю эти доводы вполне убедительными, чтобы не рассматривать кальцинированный творог в качестве необходимого продукта.
Кстати, интересно, а при какой минимальной Т хлористый створаживает молоко? Раньше, помню, молоко с кальцием обязательно доводили до кипения. И да, мы все когда-то кормили щенков кальцинированным творогом, но то были другие времена, сухих кормов не было, мясных продуктов на всех не хватало, вот и приходилось изобретать велосипед всевозможные минеральные подкормки, в придачу к кашам. Теперь в этом нет необходимости, особенно, что касается собак мелких и средних пород, у них потребность в минералах гораздо ниже, чем у крупняка.
Природа так устроила, что организм добывает кальций, «растворяя» корни молочных зубов, но если с кормом щен получает много кальция, то корни сохраняются и зубы сами не выпадают, зачастую они даже вырастают в два ряда и приходится их вручную раскачивать, а иногда удалять под наркозом.
И чем мельче собики, тем больше у них проблем со сменой зубов. При теперешнем выборе и изобилии можно растить любых собак на сухих кормах или на мясо-костных сырых рационах, без дополнительных танцев с бубнами.
Читала в сети про сто грамм, но и про не чаще трех раз в неделю. Всё так, но это при попадании непосредственно в кровь, но всасывается ли кальций в такой форме из ЖКТ? Иначе его давно бы стали употреблять в виде пилюль, вместо других кальцийсодержащих препаратов. Насколько я знаю, лучше всего при пероральном приёме усваивается цитрат кальция, но он вроде и самый дорогой. Галя , что уж тут пугалки устраивать из семи пунктов? Ты считаешь, что я не умею пользоваться поиском в инете?
И не догадываюсь как и из чего варят творог на закваске? Подсказываю, где можно это посмотреть на форуме Молочка: молоко, простокваша, творог, сыр, масло сливочное Только тема данного рецепта: творог без закваски, а только с применением хлористого кальция. Значит, и это кому-то из нас нужно, например по состоянию здоровья, восполнения запасов кальция И что это дает, польза и вред, я написала в примечании к рецепту, довольно-таки подробно И это тоже творог!
Хлопья молока, которые выпали в осадок под воздействием добавок в молоко: - пресный творог, полученный от применения хлористого кальция - кисломолочный продукт, творог полученный с применением закваски - кисломолочный продукт, творог полученный с применением закваски кефира и хлористого кальция А то, что хлористый кальций добавляется в сыры в том числе элитные , мармелад, конфеты, сгущенное молоко которое вы едите ложками из банки , а также в составе это как, в зачет не берем?
Точной информации о странах, где запрещен хлорид Стабилизатор Е , нет. Хлористый кальций признан безопасным, и на него даже не разработаны ограничения.
Опасность хлористого кальция проявляется только в случае передозировки, и за этим нужно следить самостоятельно. Впрочем, как и за употреблением всех прочих продуктов.
На этом поставим точку Не хочешь - не ешь, принцип такой В конце концов, при подаче на стол, можно в тарелку на творог добавить пару столовых ложек простокваши кисломолочка , хуже не будет. Старый советский способ, тоже так щенка кормила, да дозировку не помню. Где-то указано столовая ложка на литр, где-то на 0. Решила здесь поискать. На дату внимания не обратила, читаю и думаю какой ещё ковид 19??
По вашей просьбе даю рецепт творога с хлористым кальцием , если готовить его на плите. Приготовление: Молоко и кефир вылить в кастрюлю с покрытием и с толстым дном. Средний огонь.
Как масса начнет створаживаться, добавить хлористый кальций жидкий из ампул.
Хлористый кальций распределить по поверхности молока, мешать не нужно. Дать массе створожиться, подняться наверх, по времени примерно часа. Перелить массу на марлю, слить сыворотку.
Я готовила творог по этому рецепту, неплохо получается Такой же мягкий и вкусный, и конечно же многое зависит от качества молока и кефира. Теперь хочу проделать эту процедуру с кефиром и кальцием в своей новой «кастрюльке», посмотрим как это будет выглядеть.
В продолжение темы хлористого кальция и защиты творога из него Хлористый кальций - это пищевая добавка Е Тема натуральности и безопасности молочных продуктов всегда остаётся актуальной. В этом вопросе существует множество различных мнений, порой совершенно противоположных. Однако даже если изучить ГОСТы, согласно которым в стакане молока допускается наличие нескольких миллилитров гноя, то вопрос пользы и необходимости употребления молока становится вопросом риторическим.
Ещё одним аргументом в пользу исключения из рациона молочных продуктов можно привести наличие различных пищевых добавок, которые превращают молочные продукты в некую совокупность опасных химических элементов. Вдумайтесь только: какие химические трансформации нужно проделать с молоком, чтобы срок годности, который указан на упаковке, был от месяца и больше? Разве может «живой» продукт храниться так долго? А чего стоят одни откровения работников молочного производства о том, что сметана, творог, ряженка, йогурт — это, грубо говоря, порошки, разведённые в воде с добавлением разного рода загустителей, стабилизаторов, эмульгаторов, консервантов и канцерогенов.
Одной из таких пищевых добавок, которая активно используется при производстве молочных продуктов, является Е Что такое Е Пищевая добавка Е — это хлорид кальция. Представлена в виде крупнозернистого белого порошка, хорошо растворимого в воде. Хлорид кальция — побочный продукт при производстве соды. Хлорид кальция широко используется при производстве молочных продуктов: сыра, творога, сухого молока, молочных десертов и т.
В данных химических процессах хлорид кальция играет роль отвердителя — чтобы придать неоднородной и расплывчатой молочной массе красивую твёрдую устойчивую форму. Чтобы неоднородная жидкая молочная смесь затвердевала и приобретала форму сыра, творога и т. Ионы кальция связывают молочные белки и создают для жидкой массы хорошую консистенцию, которая соответствует консистенции творога, сыра, и вообще всего того, что написано на упаковке продукта.
Помимо молочных продуктов, хлорид кальция часто добавляют в различные кондитерские ядохимикаты: мармелад, желе и др. Также хлорид кальция используется в производстве консервированных фруктов и овощей, что создаёт продукту нужную консистенцию, а самое главное, подсаливает продукт. А как известно, солёный вкус, во-первых, вызывает привыкание, а во-вторых, стимулирует аппетит.
Эмпирическим путём можно пронаблюдать, что если пища солёная, то вы съедите в два раза больше, чем в случае, если бы пища была пресной. Производители прекрасно осведомлены об этом свойстве солёного вкуса и стремятся посолить любой продукт, даже тот, который по своим свойствам должен быть сладким, чтобы вызвать у потребителя желание употребить его большее количество.
И хлорид кальция прекрасно справляется с этой задачей. Также активно хлорид кальция применяется в кондитерской промышленности, позволяя придать несовместимым друг с другом по консистенции веществам более-менее товарный вид и привлекательную однородную форму. Вопрос вреда для здоровья, понятное дело, производителями не рассматривается, потому что на здоровой пище бизнес строится очень плохо. А вот на вредной — в самый раз.
Тем более что производство вредной пищи, как показывает опыт, в разы дешевле, а продаётся она намного лучше. Поэтому изучать состав приобретаемых продуктов и следить за отсутствием в нём вредоносных пищевых добавок, таких как хлорид кальция, — это, что называется, дело рук самих утопающих.
Пищевая добавка Е влияние на организм Несмотря на свою токсичность, пищевая добавка Е разрешена во многих странах мира. Однако в силу своего вредоносного влияния на организм человека потребление её всё-таки строго регламентируется. Потребление хлорида кальция не должно превышать норму в мг в сутки.
В противном случае возможно расстройство кишечника или образование язвы. Однако каким образом можно контролировать ограничение употребления этого яда, если в продукты он добавляется совершенно свободно?
На продуктах нигде не пишется, что, к примеру, такое-то количество употребления творога или сыра будет опасно для здоровья из-за превышения дозировки хлорида кальция. А учитывая, что большинство людей потребляют продукты питания в излишнем количестве особенно это касается кондитерских изделий и сыра, которые в силу своего наркотического воздействия на мозг употребляются бесконтрольно , то допустимая дозировка хлорида кальция превышается регулярно. Таким образом, регулярное употребление молочных продуктов и кондитерских ядохимикатов может привести к превышению дозировок хлорида кальция, которое, в свою очередь, чревато печальными последствиями для нашего ЖКТ и здоровья в целом.
Контролировать же превышение этой дозировки для большинства людей не представляется возможным, тем более что большинство людей даже не знают о наличии в этих продуктах питания вредоносного химического соединения — хлорида кальция.
Источник: Резюме: практически во всех продуктах питания производимых нашей пищевой промышленностью содержится пищевая добавка Е, то есть хлорид кальция хлористый кальций.
И покупая в магазине - творог, йогурт, прочую молочку, - различный сыр, - кондитерку, мармелад, желе, - различные консервы из овощей и фруктов Узнала об этом сегодня случайно, просматривая по теле прогу по производству йогурта, на молочном заводе. Объяснение технологов простое: без хлористого кальция йогурт и прочая молочка не будут держать форму и через какое-то время расслоятся, примут нетоварный вид.
Хлористый кальций уплотняет структуру молока. В процессе закваски за счёт кисломолочных бактерий происходит процесс формирования белка. Несмотря на схожесть названия кисломолочных бактерий и лимонной кислоты, процессы, вызываемые ими в молоке, разные.
При добавлении лимонной кислоты сока лимона творог не получается. Да, действительно, происходит процесс сворачивания белка из молока. Но процент свёрнутого белка настолько мал, что вместо творожной массы мы получаем просто хлопья. Если вы попробуете приготовить творог по этим рецептам, то увидите весь процесс и поймёте, что так творог не получить. Ещё один миф - использование хлористого кальция для получения не просто творога, а «кальцинированного творога».
Хлористый кальций не предназначен для производства творога. Даже сворачивание белка не является его основной задачей. При добавлении хлористого кальция в молоко процент выхода белка больше, так как хлористый кальций способствует данному процессу.
Собственно, это и есть его основная задача, он работает как катализатор. Но полученная смесь не может называться творогом, это, скорее, можно назвать концентрированным свернутым белком.
Творогом может считаться только кисломолочный продукт, приготовленный путём сквашивания-створаживания молочнокислыми и другими бактериями цельного молока. В этом процессе творог готовится по сложной биохимической цепочке.
А для этого в твороге должна присутствовать закваска, которая, в числе прочего, создаёт полезные микроорганизмы.
Что касается большой полезности «творога» с хлоридом кальция, то это вымысел. Творог сам по себе богат кальцием, причём не ионизированным, а целыми комплексами с животными белками.
Полученный при помощи хлорида кальция продукт хуже усваивается, сложнее расщепляется, а следовательно, и пользы приносит намного меньше, чем приготовленный традиционным способом. При сквашивании образуются молочные кислоты, которые сами же и помогают при усвоении кальция организмом.
Вывод остаётся один: полученный при помощи лимонной кислоты или хлористого кальция «творог» не может называться таковым, так как не соответствует по своему составу и функциям настоящему творогу. Ассортимент готового творога промышленного производства на сегодняшний день достаточно широк, можно найти продукт на любой вкус, поэтому лучше не экспериментировать. Качество и безопасность творога «Вятушка» подтверждается сертификацией и различными экспертизами. Каждый из нас, заботясь о здоровье своих близких, ищет варианты полезного и здоровой питания.
Но приступая к изготовлению творога в домашних условиях, руководствуясь советами мнимых экспертов из интернета, задумайтесь о том, насколько полезным получится этот продукт, будет ли он безопасен и есть ли смысл тратить на это своё время и деньги. А натуральный и полезный продукт проще купить в магазине, выбрав проверенного производителя.
Предложить свою новость. Волнует вопрос? Этот Творог для меня стал настоящей находкой. Обходится он совсем недорого, а пользы в нем больше, чем в обычном натуральном твороге. В советских кулинарных книгах можно найти рецепт этого замечательного творога, который советовали давать, как лекарство, детям и взрослым в период сезонных респираторных заболеваний. Весь секрет творога заключается в большом содержании кальция, который легко усваивается за счет кальцинированной добавки-хлорида кальция. Такой творог в магазине не купишь, а вот готовить дома его проще некуда.
Он легко получается из любого молока, так как для закваски нужен самый обычный аптечный препарат- кальция хлорид. Эти пропорции идеальны для пользы организму и чтобы ему не навредить. Берем кастрюлю и ополаскиваем водой. Наливаем в нее молоко и нагреваем до 36 градусов.
