Настоящая шарлотка из хлеба
E-Mail обязательное. Колбасные изделия, как правило, считаются не самым полезным продуктом, однако все же иногда можно. Ломтики белого хлеба смочить взбитой яичной массой и обложить ими дно и боковые стенки формы или сковороды.
В частности,. Некоторые продукты «избирательно» полезны: они нужны нам, но в то же время виноваты во многих. Началась Масленичная неделя.
Кто-то печет блины, символ народного праздника, самостоятельно, а. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска.
Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Апельсиновый кекс с орехами и медом. Медовые маффины с финиками и бананами. Киш с фасолью и тунцом. Маффины с творогом, помидорами и укропом. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 9 г Жиры 14 г Углеводы 83 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран.
Срезать корки с кусочков хлеба, нарезать на прямоугольники шириной примерно 3 см. Длина прямоугольных пластинок из хлеба — на ваше усмотрение, но советую не делать шарлотку очень высокой, так как нужно сохранить стабильность начинки. Я делала пластины из хлеба длиной 4 см. Обрезки хлеба разрежьте на небольшие кубики. Нам потребуется 1 горсть подсушенного хлеба.
Перед выпеканием шарлотки надо сбрызнуть хлеб растопленным сливочным маслом 10 г. Борта формы обильно смазать сливочным маслом. Хорошо смазать маслом 15 г бумагу для выпечки, которой следует застелить дно формы. Обложить борта формы кусочками хлеба стык в стык. Дно формы, покрытое бумагой для выпечки, выложить кусочками хлеба без корки.
Яичный желток смешать с молоком. Кисточкой нанести эту смесь на стыковочные швы между кусочками хлеба. Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить семенную часть.
Нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Выложить их на сковороду. Добавить к яблокам коньяк, сливочное масло 1 ст. Слегка обжарить яблоки. Часть образовавшегося сиропа слить в отдельную посуду. Дать яблокам остыть. Перемешать яблоки с сухарями. Поместить яблочную начинку на хлебную основу.
Закрыть верх кусочками хлеба, кисточкой смазать швы смесью желтка с молоком. Пусть вас не смущают такие многочисленные кусочки обрезки хлеба, эта верхняя часть будет низом шарлотки. Отправить в духовку на 20—25 минут. Вынуть шарлотку из духовки. Перевернуть на блюдо, дать остыть.
Поверхность шарлотки пористая. Надо полить ее яблочным сиропом, чтобы он пропитал хлебную основу.
Посыпать шарлотку миндальными лепестками. Украсить по вашему усмотрению. Приятного аппетита! Кусочек для вас! Похожие рецепты. Печенье с майонезом. Кекс с грушами и шоколадом. Пирог с говядиной болоньезе. Svetlana Gorelova. Снежинка Татьяна. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд.
Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Или лимона. Главное, чтоб ничего искусственного. При выпекании искусственное часто так удивительно меняется — вы не то что шарлотку, себя потом не узнаете.
Еще хороший вариант — настоять молоко или сливки на специях ваниль, корица, кардамон, немножко гвоздики — в любых сочетаниях или по отдельности и окунать куски хлеба в него. Если хлеб свежий, можно его вообще ни в чем не замачивать, а только смазать с той стороны, коей он прилегать будет к форме, сливочным маслом, да потолще.
Конечно, если есть у вас антоновка, то и обсуждать больше нечего. Антоновка при запекании очень быстро мягчает и разваливается, то есть является удобнейшей из начинок, которую особенно и запекать не нужно. Но подойдут любые кисло-сладкие или кислые яблоки, годящиеся в пироги. Из наиболее распространенных — симиренко и гренни смит. Далее следуют: джонатан, джонаголд, пинк леди, фуджи.
А вот голден и ред делишес брать категорически не рекомендуется — это яблоки для еды, а не для пирога. Любой сорт нужно будет от кожуры и семян очистить, нарезать небольшими кусочками. Если это антоновка, то пересыпаете мелким сахаром или даже пудрой, добавляете что душеньке угодно замоченный изюм или вишню, лимонный сок и цедру, корицу, ванильный сахар — и готова начинка. Если не антоновка, то возможны варианты. Мне больше нравится яблочная шарлотка со слегка проваренной начинкой.
В толстодонной сковороде растапливаете хорошее сливочное масло с сахаром. Пропорции — дело вкуса, но на каждое крупное яблоко хорошо бы столовую ложку масла. Когда смесь закипит, и сахар почти растворится, кладете яблоки, сбрызгиваете каким-нибудь приятным соком или алкоголем темный пряный ром тут особо хорош , тщательно перемешиваете, закрываете крышкой и включаете среднесильный огонь.
От плиты не отходите, сковородку все время потрясываете — и так минуты три. Снимаете с огня, крышку убираете и даете начинке немного остыть.
Итак, начинку приготовили, форму хлебом выложили.
Форму для шарлоток обычно берут довольно компактную и толстостенную — и не забудьте ее хорошенько маслом смазать, если хлеб не мазали. Присыпать после смазывания можно и хорошими тонко смолотыми сухарями, и сахаром. Закладываете начинку в хлебную форму, особенно не приминая.
Если хотите, одним или двумя слоями хлебных кусочков перекладываете — это особенно нужно, если форма узкая и высокая. В принципе, добавок никаких больше уже не нужно, но можно немножко экспериментировать. Один раз в деревне в Красноярском крае кормили меня шарлоткой, в которой яблок было немного, а начинка больше чем наполовину состояла из густого крема: сметана, сахар, яйцо.
Я ни разу так не пробовала — может, вы попробуете и потом расскажете? Сверху на начинку выкладываете хлеб особенно тщательно — и на верхний слой хлеб нужно нарезать потолще и лучше смазать с внешней стороны маслом, чтобы получилась румяная корочка — надежное будущее дно, ведь выпеченную шарлотку нужно будет из формы вынуть вверх ногами.
Если вдруг вы видите, что верхний слой начал слишком активно коричневеть, закройте его фольгой или мокрой бумагой. После выпекания шарлотку нужно остудить, установив форму на решетку, чтобы низ не отсырел; потом очень аккуратно вынуть из формы на блюдо и остудить полностью.
Теплой и даже горячей она очень вкусная, но нарезать на порции ее совершенно невозможно — все разваливается. Теперь я скажу страшное кто на диете - не читать. Если вам хочется самой вкусной яблочной шарлотки на свете — в советском, а не старо-российско понимании этого чудесного термина, делаете вот что.
Режете средними кусочками 6 больших кислых яблок, предварительно очистив их от кожуры и сердцевины. Если вам будет казаться, что шесть много, отключите мыслительный аппарат и делайте, что говорят, — так правильно.
Смазываете маслом форму щедро!
Кладете яблоки в форму, присыпаете лимонной цедрой. И заливаете тестом: 3—4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан жирной сметаны, 1 стакан с горкой муки, 1 ч. Перед поеданием обязательно слышите — обязательно! Как говорят наши друзья-повара, от такой шарлотки можно просто дураком стать — я ее всю жизнь ем, с раннего детства, и видите что делается. Из бородинского хлеба с антоновкой получается совершенно фантастическая шарлотка на мой вкус, но вкусы у всех разные. Положите в нее чуть больше сахара, а специй никаких не кладите, имеющихся в хлебе предостаточно.
Если вы хотите получить более или менее монолитную румяную корочку у шарлотки, добавьте в жидкость, в которой вы смачиваете хлеб либо тщательно взбитое яйцо, либо немного кукурузного крахмала.
У этого метода один минус — такое покрытие не дает хлебу правильно впитывать вкусный сок от начинки. Шарлотки очень удобно, красиво и мудро с точки зрения справедливости за столом делать в порционных формах. Начинкой для шарлотки, помимо яблок, может служить любой сочный фрукт или даже овощ.
Тарт — открытый пирог с начинкой, представитель традиционной кухни южных областей Франции.
