Тушеная картошка с мясом в казане, Картошка с мясом и грибами: готовим в казане
Рождество Перемешиваем содержимое. Очень аппетитная картошечка. Для приготовления яркого угощения в домашних условиях, используйте проверенную кулинарную подборку из восьми аппетитных рецептов с пошаговыми фотографиями и подробным описанием процесса.
Еда от ШефМаркет. Грибы используйте мелкие, в таком случае их можно класть в казан целиком. Если у вас шампиньоны крупные, разрежьте пополам или на несколько частей.
Разогрейте масло сильно. В масло выложите картофель, обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Периодически помешивайте, но не часто. Когда грибы слегка обжарятся, оцените количество масла в казане.
Если его слишком много, аккуратно вычерпайте ложкой столовой. Затем выложите подготовленный картофель. Выложите мясо в горячее масло, обжарьте до золотистого румянца, периодически помешивая. Готовые кусочки мяса выловите и отложите на тарелке до использования. Обжарьте очищенный картофель целиком, если используете мелкие клубни.
Для тушения в казане подойдет любое мясо: свинина, говядина, курица, баранина или другое. От выбора вида мяса зависит время приготовления блюда и нотки вкуса, в силу доступности и простоты обработки чаще других вариантов используется свинина.
Мясо помыть и нарезать крупными кусочками как на шашлык.
В классическом варианте используется мякоть, но можно взять и мясо с косточкой, тогда бульон получится наваристей. Разогреть казан с растительным маслом, выложить мясо и обжаривать на сильном огне до полного испарения воды и появления легкого румянца.
Морковь почистить, нарезать крупной соломкой или брусочками кубиками. Добавить в казан, обжаривать минут помешивая, пока не появится легкий румянец. Вместе с морковью можно добавить и нарезанный полукольцами лук, но для более насыщенного аромата его лучше вносить на 6-м этапе приготовления.
Картофель почистить, помыть, разрезать на частей. Положить кусочки в казан, перемешать. Долить воды желательно крутым кипятком , чтобы она полностью покрыла картофель если нужно много подливы, следует добавить больше воды.
Довести содержимое казана до кипения, затем добавить перец, томатную пасту, соль, другие приправы и специи по вкусу. Некоторые используют жир, сало или курдюк.
Затем в масло или жир порциями выкладывают картофель и оставляют жариться около 5 минут. За это время овощ приобретет золотистую корочку, но не приготовится до конца. Далее в масло отправляют куски мяса также на 5 минут, чтобы запечатать все соки внутри и получить ту самую зажаристую корочку.
В казане на костре этого добиться сложнее, чем на уличной печи. Нужно следить за состоянием пламени и поддерживать масло кипящим.
Когда картофель и вырезка зажарены, приступают к закладке всех ингредиентов и к конечному этапу приготовления.
Технология следующая:. В таком состоянии продукты будут готовиться около 1 часа. Все это время за блюдом можно не следить. Продукты будут медленно тушиться, смешивая свои соки и ароматы. Гораздо быстрее готовится тушеная картошка с мясом, нарезанная кубиками или полосками, как для фри. Сначала в масле обжаривают небольшие куски мяса, затем морковь с луком и только после этого закладывают на тушение нарезанный картофель.
В казане всем продуктам достаточно томиться 30 минут. При желании с водой, которую добавляют в казан, можно положить пару ложек томатного соуса.
В казане вкусными получаются все овощи, даже не любимая многими капуста. Здесь главное — соблюдать технологию приготовления и закладки продуктов в казан. Рецепт приготовления предполагает использование следующих ингредиентов:.
Сначала обжаривают в казане лук до золотистого цвета, потом кладут нарезанное небольшими кубиками мясо, которое предварительно посолили и поперчили.
Мясо тоже быстро обжаривают до корочки. Потом огонь в костре уменьшают и тушат мясо с луком около 30 минут под крышкой. Мясо должно почти полностью приготовиться.
В это время тонкими полосками нарезают морковь, кубиками картошку и шинкуют капусту.
