Турша из фасоли рецепт,
Вторые блюда Использую пластиковые, промытые с пищевой содой. Понравилась подборка? Каши
Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Про заготовки Как солить и мариновать. В избранное. Турша — острая и пикантная закуска из овощей, которая популярна на Кавказе.
Ее подают и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе. Классический вариант — турша по-армянски, рецептом приготовления которой мы с вами и поделимся. Что такое турша Классическая армянская турша готовится из фасоли.
В некоторых рецептах ее дополняют другими овощами, например, томатами и капустой. Фасоль для турши используют специальную: плоскую туршевую, без прожилок. Если такой нет, можно заменить ее на стручковую или спаржевую. Овощи в турши квасятся, а не маринуются. В настоящем рецепте никогда не будет использоваться уксус. Приготовьте заранее рассол. Фасоль промойте под холодной водой.
Стручковую нарежьте на кусочки по см. Снимите с фасоли жесткие нитяные волоконца и отрежьте хвостики;. Вскипятите литр воды в большой кастрюле. Опускайте в нее подготовленную фасоль небольшими партиями. Дайте прокипеть минут, откиньте на дуршлаг. Бланшируйте таким образом всю фасоль;. Дайте стечь воде с фасоли полностью, остудите;. Пока фасоль остывает, приготовьте приправу.
Прокрутите в мясорубке помидоры, чеснок и перец. Добавьте соль. В рецепте указано примерное количество соли. Вы можете добавить больше или меньше по вкусу;. Выложите остывшую фасоль в емкость для квашения послойно. Разложите слой фасоли в см, сверху добавьте приправы. Продолжайте выкладывать, пока вся фасоль и приправа не закончатся.
Верхний слой оставьте с фасолью;. Утрамбуйте фасоль. Сверху залейте рассолом, он должен полностью покрыть овощи. Накройте емкость тарелкой или любым другим приспособлением для гнета. Храним в прохладном месте. Шаг 14 Ссылка. На третий-четвёртый день турша готова. Чем дольше будете настаивать, тем больше кислинки будет появляться в турше.
Готовую туршу подаём с репчатым луком, можно полить оливковым маслом. Мы готовим турши их свеклы, огурцов и помидор. А у родителей мужа вообще экзотика одна в банках. А свекровь добавляет уже в банку к ним кусочки сырой свеклы, зеленый острый перец целиком.
И также настаивают как в рецепте с огурцами. Есть еще вариант с финиковым соком. Вот так закусочка Никогда не слышала такое слово-турша, хоть и живу на Востоке. Замечательный рецепт, забираю в КК. Света, не может быть чтоб не слышала, турши - по тюркски значит кислый, все соленьяя, маринады называются у нас турши.
Спасибо за рецепт!! Турши- в переводе с азербайджанского означает квашенье, кислое, как правильно тут заметили.
Попробуйте стручки фасоли отварить слегка и переслоить потом в посуде половинками помидоров, укропом, чесноком. Кто любит острое-чуть перчика Все на глаз. Очень вкусное получается квашенье. Мне нравится еще квашеная турша. Перекладывать слегка отваренные и просушенные потом на ткани стручки фасоли слоями с помидорами,укропом,чесноком,можно чуть мяты,добавить острый перчик,лаврушку,перец душистый,словом,что любите,не переборщите.
Можно вообще только помидоры,чеснок,зелень,перчик острый и болгарский. Оставляете кваситься. Соли примерно 1,5 ст.
Можно сверху винный уксус,чтобы не плесневело. Сделала в 3х литровую банку, за сутки зпбродило и сок полился через край. А вообще вкус какой то броженый, странный. Может так и должно быть? А в самом начале рассол не делать?
Просто с солью слои под гнёт? Что то искала и не поняла где вода используется, кроме как на следующий день если сока мало. Войдите или напишите как гость. Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Главная Рецепты Заготовки и консервация Салаты и закуски на зиму.
Мне нравится. Время приготовления: 23 часа Кол-во порций: 20 шт. Вид кухни: кавказская восточная азербайджанская Назначение: Вегетарианство.
Ингредиенты Вода мл. Лавровый лист 3 шт. Морковь г. Перец острый 1 шт. Перец чёрный молотый 4 ч. Соль 4 ст. Фасоль стручковая свежая г. Чеснок 4 головка. Турша из фасоли Предлагаю приготовить туршу из стручковой фасоли. Фасоль помыть и удалить хвостики. Морковь почистить, затем натереть на крупной тёрке. Затем идёт слой морковки. Слои повторяем.
Турша на четвертый день. Отзывы 26 :. Юна 26 Октября А можно поподробней про туршу из свеклы? Юна 27 Октября Спасибо! Юна 26 Октября Очень аппетитно! Deva 26 Октября Вот так закусочка Семирамида 26 Октября Света, не может быть чтоб не слышала, турши - по тюркски значит кислый, все соленьяя, маринады называются у нас турши.
Deva 26 Октября Вот я и говорю, что я что-то упустила или внимания не обращала.
