Рецепт зефира по госту
На фото только часть зефира. Варите до загустения и карамельного состояния около пяти минут при градусах, то есть при кипении, а при зачерпывании должна тянуться "ниточка". Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
Картофельное пюре с сыром и луком — это блюдо, которое объединяет классическое картофельное пюре с насыщенным вкусом расплавленного сыра и ароматом жареного…. Пряный томатный суп-пюре на курином бульоне — это ароматное и утешительное блюдо, идеально подходящее для холодных дней. Сочетание спелых томатов, пряностей и…. Жюльен из баклажанов и грибов — это легкое и ароматное блюдо, идеально подходящее для вегетарианской диеты или как изысканная закуска. Сочетание баклажанов….
Жареная рыба в сырной панировке. Говяжий язык в скороварке. Зеленый чай с лимоном и ягодами. Смотреть меню.
Ингредиенты: Яблоки — 4 шт. Рецепт зефира из яблок по ГОСТУ Способ приготовления: Яблоки тщательно промываем, очищаем от кожицы, разрезаем на 2 части, после чего удаляем сердцевину и плодоножку; Нарезаем яблоки небольшими кусочками и запекаем в духовке до размягчения.
Можно просто отправить их в СВЧ-печь и выдерживать их до мягкости. После чего яблочные кусочки превращаем в пюре; Из полученной массы отмеряем грамм пюре, которое смешиваем с таким же количеством сахарного песка. На этом же этапе добавляем ванильный сахар. Оставляем пюре остывать при комнатной температуре; Агар-агар смешиваем с отмеренным количеством воды; Выкладываем оставшееся яблочное пюре в чашу блендера и начинаем взбивать, добавляем половину количества белка. Взбивать не перестаем!
Взбиваем массу 2 минуты, она должна побелеть и увеличиться в объеме. После этого добавляем оставшийся белок. Оставляем пюре на автоматическом взбивании, а в это время займемся агар-агаром; На плите разогреваем агар-агар с оставшимся количеством сахара. Варим около 4 минут после закипания массы. Готовность сиропа проверяем легким способом: берем деревянную лопатку, обмакиваем в массу и смотрим, как стекает сироп.
На кончике лопатки должна образоваться тонкая ниточка сиропа; Тонкой струйкой вливаем сироп в пюре и продолжаем взбивать массу на протяжении минут; Выкладываем массу в кулинарный мешок и формуем зефир. Лучше выкладывать лакомство на пергаментную бумагу, посыпанную сахарной пудрой; Оставляем десерт подсыхать не менее 12 часов при комнатной температуре; Как только зефир застынет, его можно сверху посыпать сахарной пудрой.
Вам также может понравиться: Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку Домашние соусы на зиму 11 способов применения лимона Нравятся наши статьи? Праздничный стол без хлопот. Автор Шефмаркет. Статьи по теме: Картофельное пюре с сыром и луком — это блюдо, которое объединяет классическое картофельное пюре с насыщенным вкусом расплавленного сыра и ароматом жареного….
Также можно запечь яблоки в микроволновой печи.
Время приготовления зависит от размера яблок, поэтому периодически проверяйте мягкость яблок вилкой. Шаг 2 Запечённые яблоки достаньте из духовки. При помощи ложки выскребите мякоть в глубокую миску, оставшуюся кожицу можно выкинуть. Запечённую мякоть пюрируйте при помощи блендера. Для зефира понадобится г однородного пюре, поэтому при необходимости можно запечь больше яблок. Шаг 3 В тёплое яблочное пюре добавьте г сахара и ванильный сахар. Перемешайте и оставьте на 1 час. Шаг 4 Агар-агар замочите в мл воды и оставьте до набухания.
Затем переложите смесь в сотейник с толстым дном и поставьте на медленный огонь. При постоянном помешивании доведите смесь до кипения минуты. Шаг 5 За это время агар-агар должен полностью раствориться, а смесь стать густой, как кисель. Как только это произойдёт, всыпьте г сахара и продолжайте варить на среднем огне, постоянно помешивая и проверяя готовность термощупом.
Температура готового сиропа должна достигать градусов. Снимите сироп с плиты и дайте чуть-чуть остыть. Шаг 6 После приготовления сиропа следует действовать быстро. При помощи миксера взбейте остывшее яблочное пюре с половиной яичного белка.
Оставшийся белок добавьте в процессе взбивания. Взбивайте несколько минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Шаг 7 Взбивая пюре на большой скорости миксера, тонкой струйкой влейте сироп. Масса станет белеть, увеличиваться в объёме, тем самым напоминая массу для безе.
Взбивайте несколько минут, затем оставьте массу на минут для закрепления, чтобы в дальнейшем зефир не растекался. Шаг 8 Белково-яблочную массу выложите в кондитерский мешок с насадкой «Зубчики» или с широкой насадкой.
Отсадите зефир небольшими порциями на противень или тарелку, застеленную пекарской бумагой. Заготовки оставьте при комнатной температуре на сутки, за это время они должны застыть и покрыться сахарной корочкой. Спустя это время по желанию склейте половинки зефира попарно.
Приятного аппетита! Готовый домашний классический зефир по ГОСТу представляет великолепное лакомство, напоминающее внешним видом и нежнейшей текстурой невесомое облако. Для него характерен сладковатый вкус с яблочными нотами, оттеняющими сладость десерта лёгкой кислинкой.
Добавить в избранное Отправить на печать. Поделиться с друзьями: Ссылка скопирована. Тип кухни: Мировая кухня. Тип меню: Безглютеновое. Прием пищи: Завтрак Полдник. Домашний ПП зефир. Мандариновый зефир. Яблочный зефир «Грибочки». Участвуйте в фотоконкурсе и получайте денежные призы Подробнее.
Кол-во знаков: 0 Ваш комментарий Минимум знаков! Вы можете загрузить фотографии приготовленных блюд и участвовать в денежном конкурсе после регистрации.
