Паста песто с чем едят,
Заварной торт Слоеные салаты Kushki-Sushki - Кулинарный блог.
Соус должен получиться ярким и насыщенным, поэтому попробуйте и приправьте при необходимости. Добавлять ли лайм? Я за то, чтобы добавлять, поскольку это делает соус более насыщенным и ярким и сбалансированным.
В некоторых рецептах не используют кислоту, а на мой взгляд, с ней намного вкуснее выходит! Какое масло? Во многих рецептах советуют брать оливковое. Я предпочитаю брать подсолнечное, т. Если залить все оливковым маслом, то будет лишь вкус этого масла, он перекроет все остальное.
Но, если уж вы фанат именно этого вкуса, используйте смело оливковое! Какие орехи используют в соусе песто? Мне нравится с пеканом, миндалем, кедровыми или фисташками. Их можно заменить на какие вам нравится.
Почему соус песто темнеет? Если взбивать слишком интенсивно в стационарном мощном блендере, то при агрессивном измельчении, может начаться реакция окисления и тогда соус потемнеет. Поэтому взбиваем в импульсном режиме, а не в кашу! У меня с погружным блендером ни разу подобного не случалось. Оставляйте в соусе крупинки и частички, так вкус раскрывается лучше, нежели взбитый в кашу.
Как хранить соус песто? А вот потемнение при хранении - тоже частая и нормальная для соуса история. Поэтому не готовьте его впрок, он стоит лишь несколько дней. Выложили плотно в баночку, разровняли? Хорошо, и сверху аккуратно наливаем масло, высотой мм.
И тогда этот внешний слой масла будет максимально защищать весь соус от окисления и потемнения. Закрываем баночку и в холодильник. Это не менее вкусно, хотя и не столь аутентично.
Традиционный способ приготовления песто — растирание в мраморной ступке. Оно высвобождает ароматические масла базилика. Измельчением в блендере или взбиванием в кухонном комбайне такого эффекта достичь невозможно, утверждают повара. Читайте также: Томатная паста и томатная пассата — в чем разница. Это практически универсальный соус. С ним можно подавать как простые блюда, так и сложные. Начните с того, чтобы сварить спагетти и сдобрить их песто.
В следующий раз намажьте песто ломти спелого сочного помидора — это невероятно вкусно! Ценители советуют непременно подать песто дженовезе к овощам на гриле — с этим соусом они нравятся ярче.
Песто подают как дополнение к рыбе , жареной курице , овощным салатам и баранине, как намазку на хлеб или крекеры. Готовя с песто дженовезе, помните, что вкус свежего базилика ослабляется при нагревании, поэтому соус лучше добавлять в последний момент. Домашний песто выдержит в холодильнике несколько дней, но вкусовой баланс изменится, а чеснок и сыры будут доминировать над базиликом.
Лайфхак: домашний песто можно «оживить», если добавить в соус, которому несколько дней, свежую порцию базилика. Купленные в магазине соусы песто прослужат дольше, и это часто из-за наличия консервантов.
Домашний соус песто можно легко заморозить на потом или сделать заготовки на всю зиму. Читайте, как именно:.
Это вкусно: Спагетти Aglio e Olio — традиционное неаполитанское блюдо. В магазине читайте состав песто на банке. Чем короче список, тем меньше там консервантов и разных добавок.
Классический песто дженовезе состоит из базилика, оливкового масла, пармезана, орешков пинии, чеснока и соли. Песто должен иметь насыщенный зеленый цвет, что свидетельствует о высоком содержании базилика. Он должен быть густым и кремообразным, без видимых грубых частиц. Это вкусно: Томаты с соусом песто и красным луком. Будьте внимательны, выбор песто в супермаркетах велик. Определитесь, хотите ли вы классический соус, или вариации на тему. Вам может попасться песто с такими ингредиентами, как вяленые помидоры, оливки, миндаль и многие другие орехи, цедра лимона и апельсина, а также с такими травами как кориандр, петрушка и розмарин.
Стань автором. В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
