Осетинский пирог со свекольной ботвой,
Что вы могли пропустить. Сезонные рецепты Рецепты из капусты Блюда с картошкой Рецепты с грибами Яблочные пироги Рецепты с клюквой Блюда из тыквы. Никогда не бывала в Осетии и знаю об осетинских пирогах не так много, а именно: существует огромное множество видов начинки для них, при этом все названия заканчиваются на суффикс «джин». Ответ: Юля, моцарелла отлично подойдет, но обязательно попробуйте на соль.
Рецепты теста для осетинских пирогов очень разнятся: на свежих дрожжах, на сухих дрожжах или вообще без дрожжей, с яйцами или без, на молоке, на кефире и т. Но всегда требование к тесту, чтобы оно было мягким и эластичным.
Для приготовления осетинского пирога Цахараджин со свекольными листьями соберите ингредиенты по списку к рецепту.
Считается, что этого количества должно хватить на один пирог диаметром см! Большой пирог сформировать сложно, поэтому не настаиваю! Да и сама буду делать два пирога диаметром около 18 см. Практически в любое время года у меня к столу есть листья свёклы. Покупаю в магазине небольшие свёколки, желательно чтобы они были с наметившимися листочками. В летнее время посадите в грунт, а в холодное время — в горшочек.
Листья растут и годятся для долмы , для хычинов , для борщей или осетинских пирогов! Соедините кефир, воду, соль и сахар. Добавьте две трети муки с порцией сухих дрожжей, которые вмешиваются сразу в муку.
Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились.
Затем добавляйте порциями остальную муку, но не забейте тесто. Оно не должно получиться плотным! Свекольные листья ополосните, обсушите, удалите у них жесткие стебли, а то они могут порвать тесто при формовке пирогов. Нашинкуйте листья свёклы и перемешайте их с сыром. По желанию можете добавить в начинку сырое яйцо, оно помогает слепить зелень с сыром. В процессе подъёма тесто рекомендуется один раз обмять и повытягивать. Сделайте это, если располагаете временем Разделите тесто на две части.
Каждую раскатайте в небольшую лепешку.
Уложите по центру половину начинки. Затем приплюсните заготовку в плоскую лепешку диаметром около 18 см. Сделайте небольшое отверстие по центру и поместите заготовку в разогретую духовку. Запекайте осетинский пирог Цахараджин со свекольной ботвой при градусах минут. Удобно и раскатывать, и печь пироги на пекарской бумаге, присыпанной мукой. В любом случае готовые горячие лепешки смажьте сливочным маслом и укройте, чтобы после духовки они стали мягкими.
Осетинские пироги со свекольными листьями Цахараджин — это очень вкусная колоритная выпечка, а с лайфхаком из вступления к рецепту - ещё и всесезонная! Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход.
Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Разровняйте поверхность пирога, разминая его пальцами и ладонью так, чтобы получилась круглая и ровная лепешка.
В самом центре пирога сделайте в тесте надрез или прокол, расширив его пальцем до отверстия диаметром 1, см, для выхода пара. Будьте аккуратны! Прорезать или проколоть надо только верхнюю часть пирога. Выньте пирог из духовки и сразу же щедро смажьте маслом. Подавайте теплым. Со временем, приноровившись, осетинские пироги можно раскатывать скалкой - после формовки руками. Так можно добиться оптимальной толщины выпечки.
Только не забывайте припудрить пирог и саму скалку мукой. И не увлекайтесь, пирог должен быть в меру тонкий, примерно ,5 см. Начинка осетинского пирога со свекольной ботвой и сыром замешивается непосредственно перед приготовлением пирога. Если она получается жидковата, сметану добавлять не нужно. Если наоборот, количество сметаны следует увеличить. И не солите ее! Солите только перед тем, как выложить ее на тесто.
Если вы купили в магазине или на рынке молодую свёклу, не спешите выбрасывать её ботву. Листья свёклы с давних пор используют для приготовления супов ботвинья, зелёные щи, свекольник, борщ , вторых Свекольная ботва такая яркая, живописная — стоишь, любуешься на нее и думаешь: «А что с этим богатством делать? Рассказываем, как готовить свекольную ботву, а ещё делимся пятью Пироги — это выпечка с начинкой.
Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой ягоды, фрукты, творог, мак и Трудно найти несладкую выпечку, которая по популярности и, можно сказать, всенародной любви, может сравниться с пирогами с сыром. Количество рецептов пирогов с сыром поражает воображение, они есть во Пироги у осетинского народа издавна считались основным блюдом на столе, будь это праздник или обычный будний день.
По традиции в Осетии приготовлением пирогов всегда занимались только женщины. Рецепты пирогов с зеленью есть практически во всех национальных кухнях мира. И вариантов их — великое множество.
Тесто для пирогов может быть самым разным — с дрожжами и без, слоеное, песочное, Наш осетинский пирог с сыром и зеленью, приготовленный на дрожжах и кефире, конечно же, усовершенствованная версия традиционного, которое готовили на Кавказе испокон веков. Тесто изначально было самым Римма Хасановна была страстной поклонницей журнала «Гастрономъ», великолепно готовила и вообще была лучшей свекровью на свете.
Осетинские пироги делала с самыми разными начинками, все очень вкусные. Осетинские пироги с мясом — более поздняя версия этого традиционного кавказского блюда, ведь изначально его готовили с мягким сыром.
Между прочим, достоверно известно, что их история измеряется не Осетинский пирог с тыквой насджин влюбляет в себя с первой пробы! Тонкое тесто, сочная сытная начинка, неповторимый аромат дарят поистине незабываемые гастрономические впечатления.
Кстати, вы легко Главная Рецепты Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром. В избранное Поделиться. Сложность: средне. Калории: Для начинки: листья свеклы - г.
