Как варить свинину
После закипания томите на слабом огне мясо до мягкости, тогда оно в процессе отдаст максимум витаминов и вкуса в бульон. Зачем добавлять алкоголь в тесто и десерты. Почему так? Это легко объяснить, так как говядина очень вкусна в отварном виде и блюда из нее - салаты, закуски - получаются действительно вкуснее. Главная » Вторые блюда ».
Готовим детям. Мужская кухня.
Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы.
Все о еде Как готовить. В избранное. Диетологи утверждают, что отварное мясо полезно. И даже такое жирное, как свинина — она благотворно влияет на нервную систему и качество сна, подходит людям с проблемами ЖКТ.
Чтобы вареная свинина была еще и вкусной, ее нужно правильно варить. Как это делать, расскажет Food. Шаг 1. Выберите мясо Выбор подходящего отруба зависит от способа его приготовления:. Для супов лучше подойдут лопатка на кости или ребрышки — они придадут бульону аромат. Для салатов и вторых блюд берите мякоть с лопатки, окорока или менее бюджетную вырезку.
По возможности покупайте охлажденную свинину. Замороженная не хуже, но проверить ее качество гораздо сложнее. Итак, вы стоите перед мясным прилавком в магазине или на рынке. Чтобы убедиться, что перед вами хорошее мясо, первым делом осмотрите его:.
Поверхность должна быть сухой, цвет — розовый и однородный с белыми прожилками, без темных пятен и обветренных участков. Запаха быть не должно: если чувствуете кислинку, от покупки лучше воздержаться. Если кусок упакован в пленку, надавите на него — получившаяся ямка должна исчезнуть за несколько секунд, если мясо свежее.
Перед тем, как варить свинину, ее нужно обработать. Многие начинают с ополаскивания, но эксперты рекомендуют пропустить этот этап. Когда моете сырую свинину, говядину или птицу под проточной водой, то не убиваете бактерии, а разносите их по всем поверхностям кухни вместе со случайными брызгами. Некоторые микроорганизмы могут прочно закрепиться на раковине, столешнице или посуде и заражать другие продукты питания, которые не будут подвергаться тепловой обработке.
Например, свежие овощи и фрукты. Мытье мясных продуктов под проточной водой может стать причиной пищевого отравления. Вода не убивает патогенную флору, с этим справится высокая температура при длительном приготовлении. Выложите купленный кусок из упаковки на разделочную доску и осмотрите: если есть прожилки, лишний жир, пленки и другие ненужные вкрапления — срежьте их острым ножом.
Филе нарежьте на небольшие куски, они приготовятся быстрее. Части на кости варят целыми, но на это понадобится больше времени — около двух часов. В наиболее толстых местах сделайте небольшие надрезы — лайфхак обеспечивает более равномерное прогревание.
Чтобы в дальнейшем сварить суп, вместе со свининой в кастрюлю следует положить репчатый лук, морковь, лавровый лист, черный или душистый перец горошком. Овощи желательно предварительно запечь в духовке или поджарить, позволяя некоторым участкам подгореть: они сделают бульон вкуснее и наваристее. Если для супа мякоть отделили от костей, последние можно запечь. После — добавьте в кастрюлю к филе. За пять минут до готовности можно добавить в воду букет «Гарни».
Единого рецепта нет, состав пряных трав меняется, в зависимости от типа бульона и повара. Для свинины подойдет розмарин, сельдерей, петрушка, майоран, лавровый лист.
Для салатов, холодных закусок и вторых блюд подойдет все тот же минимальный набор: лук, морковь, лаврушка, черный перец и соль. По желанию добавьте к нему сельдерей, свежий чеснок, лук-порей, петрушку или кинзу. Свинина, овощи и пряности готовы, осталось их соединить.
Если варите бульон, положите отруб в кастрюлю, залейте холодной водой и отправьте на плиту. После закипания убавьте огонь до среднего и оставьте на минут, периодически убирая пену шумовкой.
При варке стараюсь добавлять подпеченный лук и морковь, чтобы бульон приобрел слегка коричневатый приятный цвет. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Главная » Как варить продукты. Полина Лупанова 1 февраля, Свинина граммов Вода 1. На порцию. Калории: ккал. Белки: Жиры: Углеводы: 0. При необходимости размораживаем свинину на полке холодильника и промываем мясо.
Свежее мясо просто промываем. При необходимости срезаем особо жирные места. Выкладываем свинину в кастрюлю подходящего размера. Заливаем мясо водой так, чтобы она полностью закрывала кусочки. Если варите на бульон рассчитывайте сколько нужно будет продукта.
Когда бульон закипит переводим огонь на слабый режим и следим за образованием пены, её нужно будет убирать при помощи шумовки.
Соль добавляем в практически готовое мясо — примерно за десять минут до окончания варки. Если варили для салатов или закусок, то аккуратно вынимаем мясо из горячего бульона, даём ему немного остыть и нарезаем кусочками нужного нам размера и формы. Поделиться с друзьями. Полина Лупанова. Ника Касторская 22 марта, в Я стараюсь убрать с куска мяса как можно больше жира, чтобы вареная свинина получилась нежирная.
Марина Громова 3 января, в Лидия Жаданова 14 августа, в Добавить комментарий Отменить ответ. Как правильно варить кофе в турке. Как варить кисель.
