Омлет на водяной бане
Добавить комментарий. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions. Вероятно, вам понравится. Затем убавьте огонь до минимального и готовьте омлет в банке на водяной бане около минут.
Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки».
Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Рецепты Вторые блюда Блюда из яиц Омлет 2 ноября В избранное. Купить продукты. Вкусный омлет для завтрака. Калории ,46 кКал. Белки 10,18 грамм.
Жиры 8,76 грамм.
Углеводы 1,69 грамм. Будет готово через 30 минут. Время на кухне 20 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня Интернациональная. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порция 1. Заказать продукты. Пошаговый фоторецепт подготовиться Подготовить все ингредиенты. Шаг 1. Яйца вбить в миску. Шаг 2. Добавить соль.
Шаг 3. Влить молоко. Шаг 4. Установить водяную баню. Ваша миска должна быть устойчивой. Убавьте или добавьте в кастрюлю воду, чтобы добиться устойчивости миски. Это важно, поскольку если вода из кастрюли хотя бы немного зальется в миску с омлетной смесью, то моментально и вкус, и структура омлета сильно потеряют. Когда вы отрегулировали количество воды в кастрюле, доставайте из кастрюли миску, а воду в кастрюле поставьте разогреваться, и доведите до кипения.
Займемся омлетной смесью. В отдельной миске не в той, в которой будете готовить омлет очень тщательно это важно смешайте вилкой три яйца с щепоткой соли. Венчиком взбивать не нужно - омлет примет форму чаши, и его пышность будет зависеть напрямую от высоты чаши, а не от усердия при взбивании. Чем Уже дно у вашей чаши и выше стенки, тем пышнее будет и сам омлет. К трем яйцам, перемешанным вилкой с щепоткой соли, добавьте молоко: к трем яйцам я добавляю три столовых ложки молока, и еще раз перемешиваю.
От количества добавляемого молока зависит структура готового омлета. Чем больше молока, тем более нежным будет омлет, чем меньше молока - тем плотнее. При соотношении 1 столовая ложка на каждое одно яйцо, готовый омлет прекрасно держит форму, имея при этом достаточно нежную структуру. Добавлять молока больше, чем две столовые ложки на одно яйцо - нельзя.
Вода в кастрюле закипает? Самое время взять миску, в которой планируете приготовить омлет, и растопить в ней грамм десять сливочного масла. Просто немного подогрейте миску с маслом например в микроволновке , и тщательно промажьте этим маслом всю внутреннюю часть миски или чаши, в которой будет готовиться омлет. Вода в кастрюле закипела! Переливаем подготовленную омлетную смесь в промасленную миску, аккуратно, чтобы не обжечься, ставим миску с омлетной смесью в кастрюлю с кипящей водой, следя за тем, чтоб кипящая вода не попала в миску с омлетной смесью.
Если вода попадет в самом начале приготовления, когда омлет еще не застыл - лучше начать все сначала.
В случае, если в уже застывший омлет попадет немного воды из кастрюли, надо срочно вылить эту воду, но при этом умудриться не обжечься, что довольно сложно будет сделать из-за высоких температур! Поэтому перед погружением миски с омлетной смесью убавьте слегка огонь, проследите, что прибавив огонь обратно, вода в кастрюле кипит, но не заливается в миску с омлетной смесью.
Когда все отрегулировано, накройте кастрюлю крышкой, и дайте омлету минут пятнадцать, больше не понадобится. Время от времени открывайте крышку, и тонким ножом очень аккуратно проводите между стенкой чаши и омлетом. Для верности минут через десять после погружения миски с омлетной смесью в кастрюлю - потыкайте омлет зубочисткой, так вы будете понимать, какова его плотность и степень готовности. Важно, чтобы вода в кастрюле именно кипела, и чтобы крышка была плотно закрыта.
Посмотрите, для чего нужна закрытая крышка кастрюли - у омлета вырастает шапка. В случае, если крышка не будет накрывать кастрюлю при приготовлении, шапки не будет. Эта шапка потом опадет, но без нее готовый омлет не сможет держать форму. Для сервировки я натерла на тарелку твердого сыра заранее. Когда омлет был готов, я в рукавице-прихватке извлекла миску из воды, и перенесла, перевернув миску, омлет на сырную горку. Поскольку во время приготовления я проводила тонким длинным ножом по периметру омлета несколько раз - омлет прилип совсем чуть-чуть только на самом дне, и отошел от миски, в которой готовился, очень легко.
Омлет не потерял свою форму, ради чего все это и затевалось. Если ваш омлет будет плохо отходить от миски, не расстраивайтесь - порежьте его на части, и выложите красиво на тарелке. Омлет будет вкусным непременно, пусть и не удалось сохранить форму.
