Морской еж как приготовить, Как есть морского ежа
![Морской еж как приготовить](https://skiff-impex.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/wowoxe.jpg)
Морские ежи богаты йодом, который необходим для нормальной работы щитовидной железы. Или, если вы паникёр, достаём икру маленькой ложечкой и отдельно промываем её в миске с питьевой водой комнатной температуры. Для этого пользуются обычными столовыми приборами, которыми вычерпывают икру и другие части непосредственно из панциря.
С Понедельника по Пятницу , Суббота, Воскресенье круглосуточно. Качественные морепродукты оптом и в розницу с доставкой в Екатеринбурге.
![Как приготовить морского ежа, рецепт](https://eda.ru/img/eda/c390x390/editor.eda.ru/uploads/a/75/a75241abf8fb4404bffc1f141b5e3259.jpg)
Компания О компании. Каталог продуктов Живые морепродукты Устрицы Моллюски живые Морские ежи Крабы и лобстеры живые Варено-мороженые морепродукты Крабы варено-мороженые Креветки варено-мороженые Моллюски варено-мороженые Свежемороженые морепродукты Гребешок Креветки свежемороженые Моллюски свежемороженые Осьминог Рыба Охлажденная Полуфабрикаты Рыбные деликатесы Свежемороженая Икра Полуфабрикаты и салаты Подарочные наборы Приборы для трапезы.
Оплата и доставка.
Для оптовиков. Блог Рецепты Информация о морепродуктах. Обратный звонок. Обработка персональных данных Публичная оферта. Искать: везде везде в каталоге в блоге в акциях. Например, Краб. Главная Блог Информация о морепродуктах Как употреблять морских ежей? К списку статей раздела. Еж морской гр. Правительства Москвы и Шэньчжэня подписали Меморандум о сотрудничестве и взаимопонимании В Казани состоялась церемония закрытия Игр будущего Прямая речь. Готовим морских "гадов" сами Итак, начнём.
Омаров и лангустов размораживают в воде. Варят в закипевшей, круто посоленной воде не меньше 20 минут. Едят при помощи специального прибора, который состоит из короткой вилки и лопатки. Сначала едят мясо в клешне, затем переворачивают омара на спину, отделяют от туловища шейку и вилкой берут мясо.
Гурманы предпочитают макать его в растопленное сливочное масло. Некоторые варят омаров в пиве. Свежего или мороженого трепанга тщательно промывают и варят примерно двадцать минут, в зависимости от размера.
Едят только мускульную оболочку, освобождённую от внутренностей. Трепанг тушёный с луком — пальчики оближешь! Готовится это блюдо примерно так. Сначала отварные трепанги измельчаются и обжариваются в подсолнечном масле в течение 20 минут. Отдельно обжаривается лук, который затем смешивается с трепангом в соотношении Потом добавляется молотый перец и соль. Полученная масса тушится ещё 20 минут. Вот и вся недолга! Морские ежи чаще всего доступны в виде икры.
На Востоке эту икру считают целебной, готовят её довольно сложно — сначала варят, затем настаивают на спирту, коптят. Но в большинстве ресторанов икру морских ежей не готовят, а попросту подают в консервированном виде — меньше хлопот, а стоимость все равно вполне приличная.
В Японии, например, икру морского ежа считают главным афродизиаком. Кто не знает, что это такое, доложим: средство для повышения либидо. Вот только маленькая проблема состоит в том, что на самом деле к настоящей икре «икра морского ежа» не имеет никакого отношения.
От слова «вообще». Едва ли единственная съедобная часть подводного иглокожего — это гонады, то есть семенники. Их-то в японской кухне и используют в качестве основного сырья для приготовления блюда. Впрочем, выходит вкусно… но, нужно признать, если верить медикам, что никакой особой питательной ценности морские ежи не имеют.
![Как приготовить вкусный соус из морских ежей для суши](https://i.ytimg.com/vi/0mSIdMGauR0/maxresdefault.jpg)
Но всё равно можно принять на вооружение неугомонным гурманам — при желании морских ежей можно отыскать и в России, хотя и придётся немного попотеть. В той же Японии, например, шейки лангуста очищают от панциря, но на конце оставляют хвостик — и разрезают вдоль пополам. Во взбитое яйцо добавляется соль, молоко, перец. Во время готовки отдельно делается смесь муки с сухарями.
Затем шейки макаются в молоко с яйцом, обваливаются в смеси муки и сухарей — все жарится в масле 5 минут.
Потом жареные шейки сушатся бумажной салфеткой и подаются к столу. Тигровые креветки «джамбо» варятся минут десять — это свежие. Мороженные побольше — минут двадцать. Кишки у «джамбо» надо удалять вместе с панцирем, а голову лучше не обсасывать, всё равно она, как ни крути, не такая уж и вкусная, как у обычных креветок.
Устриц непременно подают в раковинах — если без них, то это, так сказать, дурной тон. А ведь эти раковины надо промыть и очистить с мылом, потом вскрыть, вынуть съедобную часть светлую, без внутренностей и опять промыть. Кто-то считает, что промывать вскрытую устрицу нельзя, дескать, вымывается вкусный сок. Действительно, если подержать устрицу в чистой воде дней пять, то вся грязь из неё выйдет.
![Готовим морских](https://molluska.ru/upload/resize_cache/webp/iblock/917/9178022728a1713d61080b36dce84f08.webp)
В дорогих ресторанах так и поступают: подают живую, только что вскрытую «пищальную» устрицу на створке-блюдечке. Но обычные устрицы всё-таки подаются «грязными». Поэтому, сняв верхнюю створку, опускают устрицы в холодную подсоленную воду, потом вынимают, выжимают лимон и посыпают мелко наколотым льдом. Проверить, жива ли устрица, проще-простого: нужно слегка потыкать вилкой по краям — если дрожит, есть можно. Но чаще всего устрицы оказываются дохлыми.
Есть их сырыми нельзя. Надо подрезать устрицу снизу, отделить от створки, кинуть в холодную воду, довести до кипения и, поварив минут десять, получить очень вкусный бульон. Затем добавить в него морковку, перец, лук — и с удовольствием съесть.
Вяленая медуза годится для жарки в арахисовом масле. В Китае, например, частенько обнаруживаются блюда из медузы. Вялят медузу просто — ловят больших неядовитых голубых медуз, отрезают верх-колокол, раскладывают прямо на берегу на плёнке или фанере, солят и сушат. А потом повара колдуют над различными блюдами. Готовят блюда из медуз и в Японии, но в Китае получаются они почему-то вкуснее. Но это субъективное впечатление.