Морской еж как приготовить, Как есть морского ежа
Морские ежи богаты йодом, который необходим для нормальной работы щитовидной железы. Или, если вы паникёр, достаём икру маленькой ложечкой и отдельно промываем её в миске с питьевой водой комнатной температуры. Для этого пользуются обычными столовыми приборами, которыми вычерпывают икру и другие части непосредственно из панциря.
С Понедельника по Пятницу , Суббота, Воскресенье круглосуточно. Качественные морепродукты оптом и в розницу с доставкой в Екатеринбурге.
Компания О компании. Каталог продуктов Живые морепродукты Устрицы Моллюски живые Морские ежи Крабы и лобстеры живые Варено-мороженые морепродукты Крабы варено-мороженые Креветки варено-мороженые Моллюски варено-мороженые Свежемороженые морепродукты Гребешок Креветки свежемороженые Моллюски свежемороженые Осьминог Рыба Охлажденная Полуфабрикаты Рыбные деликатесы Свежемороженая Икра Полуфабрикаты и салаты Подарочные наборы Приборы для трапезы.
Оплата и доставка.
Для оптовиков. Блог Рецепты Информация о морепродуктах. Обратный звонок. Обработка персональных данных Публичная оферта. Искать: везде везде в каталоге в блоге в акциях. Например, Краб. Главная Блог Информация о морепродуктах Как употреблять морских ежей? К списку статей раздела. Еж морской гр. Правительства Москвы и Шэньчжэня подписали Меморандум о сотрудничестве и взаимопонимании В Казани состоялась церемония закрытия Игр будущего Прямая речь. Готовим морских "гадов" сами Итак, начнём.
Омаров и лангустов размораживают в воде. Варят в закипевшей, круто посоленной воде не меньше 20 минут. Едят при помощи специального прибора, который состоит из короткой вилки и лопатки. Сначала едят мясо в клешне, затем переворачивают омара на спину, отделяют от туловища шейку и вилкой берут мясо.
Гурманы предпочитают макать его в растопленное сливочное масло. Некоторые варят омаров в пиве. Свежего или мороженого трепанга тщательно промывают и варят примерно двадцать минут, в зависимости от размера.
Едят только мускульную оболочку, освобождённую от внутренностей. Трепанг тушёный с луком — пальчики оближешь! Готовится это блюдо примерно так. Сначала отварные трепанги измельчаются и обжариваются в подсолнечном масле в течение 20 минут. Отдельно обжаривается лук, который затем смешивается с трепангом в соотношении Потом добавляется молотый перец и соль. Полученная масса тушится ещё 20 минут. Вот и вся недолга! Морские ежи чаще всего доступны в виде икры.
На Востоке эту икру считают целебной, готовят её довольно сложно — сначала варят, затем настаивают на спирту, коптят. Но в большинстве ресторанов икру морских ежей не готовят, а попросту подают в консервированном виде — меньше хлопот, а стоимость все равно вполне приличная.
В Японии, например, икру морского ежа считают главным афродизиаком. Кто не знает, что это такое, доложим: средство для повышения либидо. Вот только маленькая проблема состоит в том, что на самом деле к настоящей икре «икра морского ежа» не имеет никакого отношения.
От слова «вообще». Едва ли единственная съедобная часть подводного иглокожего — это гонады, то есть семенники. Их-то в японской кухне и используют в качестве основного сырья для приготовления блюда. Впрочем, выходит вкусно… но, нужно признать, если верить медикам, что никакой особой питательной ценности морские ежи не имеют.
Но всё равно можно принять на вооружение неугомонным гурманам — при желании морских ежей можно отыскать и в России, хотя и придётся немного попотеть. В той же Японии, например, шейки лангуста очищают от панциря, но на конце оставляют хвостик — и разрезают вдоль пополам. Во взбитое яйцо добавляется соль, молоко, перец. Во время готовки отдельно делается смесь муки с сухарями.
Затем шейки макаются в молоко с яйцом, обваливаются в смеси муки и сухарей — все жарится в масле 5 минут.
Потом жареные шейки сушатся бумажной салфеткой и подаются к столу. Тигровые креветки «джамбо» варятся минут десять — это свежие. Мороженные побольше — минут двадцать. Кишки у «джамбо» надо удалять вместе с панцирем, а голову лучше не обсасывать, всё равно она, как ни крути, не такая уж и вкусная, как у обычных креветок.
Устриц непременно подают в раковинах — если без них, то это, так сказать, дурной тон. А ведь эти раковины надо промыть и очистить с мылом, потом вскрыть, вынуть съедобную часть светлую, без внутренностей и опять промыть. Кто-то считает, что промывать вскрытую устрицу нельзя, дескать, вымывается вкусный сок. Действительно, если подержать устрицу в чистой воде дней пять, то вся грязь из неё выйдет.
В дорогих ресторанах так и поступают: подают живую, только что вскрытую «пищальную» устрицу на створке-блюдечке. Но обычные устрицы всё-таки подаются «грязными». Поэтому, сняв верхнюю створку, опускают устрицы в холодную подсоленную воду, потом вынимают, выжимают лимон и посыпают мелко наколотым льдом. Проверить, жива ли устрица, проще-простого: нужно слегка потыкать вилкой по краям — если дрожит, есть можно. Но чаще всего устрицы оказываются дохлыми.
Есть их сырыми нельзя. Надо подрезать устрицу снизу, отделить от створки, кинуть в холодную воду, довести до кипения и, поварив минут десять, получить очень вкусный бульон. Затем добавить в него морковку, перец, лук — и с удовольствием съесть.
Вяленая медуза годится для жарки в арахисовом масле. В Китае, например, частенько обнаруживаются блюда из медузы. Вялят медузу просто — ловят больших неядовитых голубых медуз, отрезают верх-колокол, раскладывают прямо на берегу на плёнке или фанере, солят и сушат. А потом повара колдуют над различными блюдами. Готовят блюда из медуз и в Японии, но в Китае получаются они почему-то вкуснее. Но это субъективное впечатление.
