Квас на закваске
Из какого хлеба у вас будут сухари, совершенно не принципиально. Наши рассылки Вкусная неделя. А как же запах дрожжей?
Освежающий, ядреный, резкий. И жажду утолит, и станет основой для вкуснейшей окрошки. Готовится квас на закваске, которая храниться может вечно. Из года в год я делаю закваску в марте и до ноября а то и дольше!
Если интересно, заходите. Категория: Напитки Квас. Влить теплую воду, перемешать. Прикрыть марлей или кусочком ткани и отставить в сторонку для вызревания - часов на я оставляю на кухонном столе. Стоит учесть, что в период брожения закваска ведет себя довольно активно, поэтому нужно взять объемную посуду, чтобы закваске было куда "расти". Я делаю закваску в литровой банке. Готовая закваска хранится в холодильнике в плотно закрытой посуде банке или контейнере.
Чтобы приготовить квас, достаточно просто достать ее, взять необходимое количество и убрать обратно в холодильник. А "кормить" закваску нужно квасным осадком. Об этом чуть позже В трехлитровую банку положить сухари. Из какого хлеба у вас будут сухари, совершенно не принципиально.
Ржаные придадут напитку насыщенный цвет и характерную кислинку. С сухарями из белого хлеба квас получится более светлым и по вкусу будет чуть мягче. Но хорошо будет в любом случае. Периодически перемешивать.
Как вы видите, во время процесса брожения сухари хорошо поднимаются вверх, поэтому не стоит наливать воду под самое горлышко. Примерно через часов квас уже готов можно просто попробовать его на готовность: квас из ржаных сухарей готовится быстрее, чем из белых. Да и температурные условия тоже играют не последнюю роль!
Итак, готовый квас процедить. Квас я разливаю в пластиковые бутылки: и всегда есть в наличии, и в холодильнике хранить удобно. В каждую бутылку положить несколько изюминок. Изюм придаст нужную резкость квасу. Плотно закрыть бутылки и поставить их в холодильник на сутки-двое. За это время квас еще настоится, приобретет необходимую резкость и станет прозрачным отстоится.
Из данного количества ингредиентов получается 2,5 литра кваса. А этим квасным осадком, который образуется в бутылках с уже процеженным и отстоянным напитком, мы и будем "кормить" закваску. Нужно просто вылить его в емкость, в которой хранится закваска. При последующем использовании слить лишнюю жидкость, перемешать содержимое емкости и добавить закваску в новый напиток. Чтобы было совсем все понятно, рассказываю свой алгоритм действий: вечером ставлю закваску, на следующий день утром готовлю квас, весь день он стоит периодически перемешиваю.
Ближе к ночи или на следующее утро разливаю напиток по бутылкам, ставлю в холодильник. Через сутки пробую. Если мне кажется недостаточно резкости в напитке, то оставляю квас в холодильнике еще на сутки. А это моя долгожительница. Приготовила ее еще в конце февраля.
Кстати, данную закваску можно использовать и для выпечки хлеба Написано очень много Но на самом деле все настолько просто, что стоит приготовить квас один раз и рецепт будете помнить наизусть. Назначение: На обед На ужин Специальное питание : Постное питание.
Теги: напиток. Вкусы: хлебный. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Напитки Квас. Сахар — 1 ч. Квас Сухари примерно г — 2 горст.
Вода 3 л — мл Сахар — 2 ст. Закваска — 1 ст. Изюм — 10 шт. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Добавить закваску и сахар степень сладости вы можете регулировать сами. Приятного вам аппетита. Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: напиток. Ингредиенты для «Хлебный квас и вечная квасная закваска»:. Хлебный квас и вечная квасная закваска. Похожие рецепты Как приготовить хлебный КВАС. Квас деревенский на ржаной муке.
Ягодный квас "Смородинка". Имбирный квас. Квас из мяты. Квас из цикория. Солодовые сухарики для приготовления кваса. Квас из березового сока без дрожжей. Карамельный квас. Показать больше рецептов. Фотографии «Хлебный квас и вечная квасная закваска» от приготовивших Показать все фото. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9.
Приготовила 2 вида кваса. Ржаной муки не было и потому сделала на пшеничной. Выросла хорошо, квас поставила на ржаном хлебе. Отрегулировала готовый сахаром - понравился очень, хотя говорят, что первый не особо на квас похож.
Сейчас доходит в холодильнике уже вторая банка на пшеничной закваске и первая на ржаной. Который на ржаной кислый-кислый, регулировала сахаром, так как не люблю кислое. Дойдёт и посмотрим какой будет на вкус. Окрошку хочу именно на ржаном сделать, должно быть очень вкусно.
Можно ли закваску хранить на дверце холодильника в подходящем пластиковом герметичном контейнере? То есть каждый раз вы ставите квас используя эту закваску на дрожжах из баночки?
А как же запах дрожжей? Он будет присутствовать постоянно? Отличная закваска, отличный квас спасибо за рецепт. А у меня почему то квас по этому рецепту получается совершенно негазированным. Хотя почти все в отзывах говорят о хорошей загазованности. На вкус - неплохо. И для питья и для окрошки сгодится. Скажите, если закваска не выросла поставила в тепло, вода не горячая, дрожжи, вроде, тоже норм, но увы Подскажите, пожалуйста: приготовила первую закваску и теперь в замешательстве.
На одном сайте написано, что нужно выбрать сухари сверху, а гущу снизу вылить - это и будет следующая закваска. На другом всё наоборот. Что нужно брать для следующей закваски: хлеб сверху, гущу снизу или и то и другое? Не могу понять суть Вашего вопроса, извините. Один сайт, другой сайт Вы читаете данный рецепт, значит он Вас заинтересовал. Действуйте согласно ему. У вас в рецепте не написано, что делать с размокшим хлебом после приготовления кваса.
То есть в данном рецепте, если я всё правильно поняла, закваска готовится каждый раз новая? Какое количество закваски требуется на 3-х литровую банку? Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений.
Пищевая ценность порции Белки 1 г Жиры 0 г Углеводы 22 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. Добавить фотографию.
Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Отвесить 60 г ржаной закваски на пике. Добавляем 1,7 л холодной кипяченой воды. Растворяем закваску. Добавляем ржаные сухарики и темный изюм. Накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем при комнатной температуре на 18—20 часов. Затем квас процеживаем. Можно пить сразу, но лучше убрать в холодильник еще на сутки. Приятного аппетита! Похожие рецепты. Квас на солоде.
Медовый КВАС. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится».
Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты.
Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Посмотрите, сколько пузырьков! Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Квас из сухого кваса в домашних условиях Домашний квас из сухого кваса приготовить очень просто, а вкус будет намного лучше, чем у магазинного.
Ингредиенты Для приготовления квасной закваски: Квас сухой - 2 ст. Сахар - 2 ст. Вода - сколько войдет Для приготовления кваса: Закваска квасная готовая - мл Квас сухой - 2 ст. Вода - сколько войдет Дополнительно: Сахар - по вкусу Меласса тростниковая - по вкусу не обязательно.
Фото готового блюда Сибирячка автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Отмерьте все продукты для приготовления кваса из сухого кваса в домашних условиях.
Полезные подборки и рецепты Квас Подборка рецептов Квас из солода в домашних условиях. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 0. Сибирячка Автор рецепта. Спасибо за рецепт. Всё очень понятно подробно описано. Попробую сделать. Вы так сфоткали особенно пену , что прям оооочень кваса захотелось и прямо сейчас. Светлана, я старалась поймать момент, чтобы как в рекламе Спасибо за внимание к рецепту.
Раз хочется кваса, надо готовить! Тем более, это так просто.
