Косточки абрикоса в варенье, Абрикосовое варенье с косточками - пошаговый рецепт с фото на skiff-impex.ru
Нравится 0 ответить Mаdlen Бывалый Вкусно! Можно включить фантазию и добавить к абрикосам натуральный мед, ванильный сахар или дробленые орешки, а остальное - лишь простая кулинарная магия, сотворенная вашими руками. Банки помойте горячей водой с содой и переверните. Как приготовить варенье из инжира.
Автор: Дания Дубровенская, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Про заготовки Как варить варенье.
В избранное. Нет ничего лучше уютных домашних чаепитий. А где чай, там и сладкое варенье. Десерт, родившийся в Персии, изначально был терпким из-за специй и подавался к острым блюдам.
Можно попробовать оригинальный восточный рецепт, или королевское варенье из абрикосов с косточками, тем более сварить его несложно. Королевским десерт называют потому, что делается он с ядрами, которые придают миндальные нотки. Мы узнали, как варить варенье из абрикосов с косточками, и как оно влияет на здоровье. Вред и польза абрикосовых косточек Говорят, что абрикосовая косточка ядовита из-за содержащейся в ней синильной кислоты.
Она действительно есть в ядрах, но в ничтожно малых количествах, которые никак не повлияют на самочувствие. Так, в миндале тоже есть синильная кислота, так что, даже если вы поверите в ядовитое свойство косточек абрикоса, вспомните, что мы спокойно едим миндаль со схожим составом.
Ядра абрикосовых косточек содержат соединения минералов, органические кислоты и аминокислоты, которые помогают работе внутренних органов и улучшают обмен веществ. Также в нем есть фосфор, магний, калий. Еще в Советском союзе из косточек производили «абрикосовое молоко».
Его использовали как средство против кашля при коклюше и бронхите, икоты, воспаления трахеи, глотки и почек. При лечении болезней сердца косточки заваривали как чай, в сыром виде использовали как глистогонное средство.
Поскольку ядра абрикоса содержат железо, они могут нормализовать уровень гемоглобина. Масло из них уже много лет используется в косметологии, ведь в нем есть ретинол, минералы, витамины Е и С. Варенье богато калием, кальцием, железом и клетчаткой.
Помогает очистить кишечник от шлаков, стабилизировать работу сердечно-сосудистой системы, укрепить иммунитет и ослабить симптомы астмы. Его советуют при простудных заболеваниях и запорах.
В народной медицине есть рецепт чаев на травах с добавлением абрикосового варенья. Их заваривают для улучшения состава крови, профилактики атеросклероза, для борьбы с анемией. Интересный факт. На Руси варенье делали на меду. В ходу был рецепт приготовления лакомства в растопленной печи и без добавления меда. Десерт делали из болотных и лесных ягод, моркови, редьки, репы и огурцов.
Последний был одним из любимых блюд Ивана Грозного. Правильно выбирайте абрикосы. Выбирайте упругие плоды с красноватым оттенком кожицы и яркой мякотью.
Не постесняйтесь до покупки разломить пару фруктов.
Если абрикос легко разделился пополам, он подходит для варенья. Чтобы половинки остались целыми во время приготовления, нужно найти плотные, не сильно перезревшие плоды. Важно, чтобы косточка при разломе легко отходила от мякоти. Если этого не происходит, фрукт подойдет только для джема, а вот королевский десерт по рецепту с ним не сварить.
Извлекайте ядрышки аккуратно. Многие для этого используют орехоколку или пресс. Но извлечь сердцевину из абрикосовой косточки гораздо проще, если поставить ее на ребро и осторожно стукнуть по ней молотком или другим тяжелым предметом. Некоторые кулинары советуют залить косточки кипятком и оставить на два часа в горячей воде. Это размягчит скорлупу, благодаря чему ядра будут легко доставаться из нее, нужно лишь нажать на бока косточки. Обязательно пробуйте ядрышки. Абрикосовые косточки непременно чистим и пробуем.
Если они сладкие, их можно использовать для приготовления варенья. А вот горькие не подойдут, хотя можно пойти на хитрость и сварить лакомство с одной-двумя из них. Но больше использовать не стоит — десерт выйдет невкусным. Не выкидывайте заготовку, если косточки оказались плохими. Их можно заменить сладким очищенным миндалем. Он придаст варенью пряный аромат.
Абрикос сохранит форму и яркий цвет, но обретет более сложный вкус с ореховыми нотками. Мы знаем, что урюком называется сушеный абрикос с косточкой, курагой — без нее. А вот загадочным словом «аштак-паштак» именуют абрикос, из которого вытащили косточку, вскрыли ее, достали ядро и поместили обратно в плод. Варите в подходящей посуде. Найдите медную, чугунную или нержавеющую кастрюлю с толстыми стенками. Абрикосовое варенье быстро пристает к посуде, поэтому эмалированная точно не подойдет.
Сварить королевский десерт вы сможете, а вот с мытьем кастрюли замучаетесь. Подготовьте банки для варенья. Банки, в которых будет храниться лакомство, и крышки от них нужно простерилизовать и высушить. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Абрикосы переберите и промойте. Разделите каждую абрикоску пополам, выньте косточку. Косточки не выбрасывайте, а складывайте в отдельную мисочку. Абрикосы засыпьте сахаром и оставьте на часа, чтобы они пустили сок.
Затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения. После того, как сверху появится пенка, проварите еще буквально минуты и снимайте с огня. Оставьте варенье на часов и снова проварите несколько минут. Обычно я начинаю варить абрикосовое варенье с косточками утром, затем провариваю вечером, и в последний раз — следующим утром. Косточки аккуратно расколите или разбейте кухонным молоточком.
Выньте ядра, очень хорошо, если ядра останутся целыми, но даже если так не получилось, ничего страшного, на вкус это не повлияет. Из каждого ядра снимите кожицу.
В третий раз поставьте варенье на огонь, добавьте в него ядра и перемешайте. Варите на медленном огне минут. Разлейте варенье по чистым стерильным банкам и закатайте металлическими крышками. Абрикосовое варенье с косточками готово. Обязательно оставьте немного варенья, чтобы попробовать уже сейчас, уверена, оно вам понравится! Приятного чаепития! Рекомендуем рецепты: Конвертики с яблоками Канапе с креветками и авокадо Куриные котлеты с зеленым перцем Тыквенное пюре в яблоке Тарт с нектарином и медом.
Варенье из абрикосов "Королевское" Абрикосовое варенье с орехами Абрикосовое варенье с ванилью Жареное варенье из абрикосов на сковороде Абрикосы с пектином на зиму Абрикосовое варенье 5-минутка Абрикос "Черный принц" в собственном соку Джем из абрикосов с лимоном Конфитюр из абрикосов Абрикосы в сиропе на зиму Абрикосы в желе на зиму Джем из абрикосов без косточек.
Варенье из абрикосов без косточек на зиму Варенье из абрикосов Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Диля Снежана Добавление рецепта в книгу.
